---
slug: pierog-slimak
title: "Pieróg \"Ślimak\""
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieróg "Ślimak"

Pieróg „Ślimak” to sycący i aromatyczny pieczony placek z warstwami mięsnego i jajowo-ryżowego nadzienia, zawiniętych w ciasto francuskie. Idealny na obiad lub kolację, szczególnie gdy szukasz czegoś prostego, ale oryginalnego. Smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień.

## Składniki

- 1000 g ciasto francuskie (gotowe)
- 250 ml ryż
- 6 szt jajka
- 1 szt cebula
- 75 g ser tarty
- 500 g farsz mielone mięso
- 30 ml olej roślinny
- 0 szt mąka pszenna (do posypania blatu)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj jajka na twardo, ochłodź i posiekaj w drobną kostkę.
2. Ugotuj ryż w posolonej wodzie do miękkości, odcedź i przepłucz zimną wodą.
3. Połącz ugotowany ryż z posiekanymi jajkami i dopraw solą do smaku.
4. Drobno posiekaj cebulę, podsmaż na oleju do złotego koloru, dodaj farsz mielone mięso i dusz do gotowości, dopraw solą.
5. Rozmroź ciasto francuskie, rozłóż na blacie posypanym mąką w prostokąt.
6. Wyłóż nadzienie z ryżu i jajek na środek ciasta, brzegi posmaruj ubitym jajkiem i zawinij w rulon.
7. Powtórz czynność z drugim kawałkiem ciasta i mięsnym farszem.
8. Posmaruj formę olejem, ułóż pierwszy rulon (z ryżem) na dnie, posmaruj boki jajkiem.
9. Na rulon z ryżem połóż drugi rulon z mięsem, ściśle przylegający, tak by ryż był wewnątrz.
10. Smruż boczne strony obu rulonów ubitym jajkiem.
11. Posmaruj wierzch placka jajkiem i posyp tartym serem.
12. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45–60 minut na środkowej półce.
13. Gdy ser zacznie się rumienić, nakryj placek folią aluminiową.
14. Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wyjdzie suchy, placek jest gotowy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj 6 jajek na twardo: wrzuć do wrzącej wody i gotuj 10 minut, następnie ochłodź w zimnej wodzie, obrać i drobno posiekać.
- *Dlaczego:* Twarde jajka lepiej trzymają kształt i dają jednolite nadzienie.
- *Pro tip:* Aby jajka łatwiej się obierały, dodaj łyżkę octu do wody przed gotowaniem.

**Krok 2.** Wsyp 250 ml ryżu do wrzącej, posolonej wody i gotuj 12–15 minut, aż stanie się miękki, następnie odcedź i przepłucz zimną wodą.
- *Dlaczego:* Przepłukanie zatrzymuje gotowanie i usuwa nadmiar skrobi, dzięki czemu ryż nie klei się.
- *Pro tip:* Nie przegapaj czasu gotowania — przegotowany ryż stanie się zbyt miękki i popsuje strukturę nadzienia.

**Krok 3.** W misce połącz ugotowany ryż z posiekanymi jajkami i dopraw solą, mieszając delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Sól podkreśla smak nadzienia, a delikatne mieszanie nie miażdży ryżu.
- *Pro tip:* Spróbuj nadzienia przed użyciem — możesz dołożyć więcej soli, jeśli potrzeba.

**Krok 4.** Cebulę pokrój w drobną kostkę, podsmaż na 30 ml oleju do złotego koloru, dodaj 500 g mielonego mięsa i dusz 10–12 minut, mieszając, dopraw solą.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona do złota dodaje słodkiego aromatu, a mięso musi być dobrze podsmażone, by nie wydzielało wody w piecu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj mięsa — gotuj na średnim ogniu, by nie przypalić cebuli.

**Krok 5.** Rozłóż dwa opakowania rozmrożonego ciasta francuskiego na blacie posypanym mąką i rozetnij jedno na prostokąt, by ułatwić zawijanie.
- *Dlaczego:* Mąka zapobiega przywieraniu ciasta, a prostokątna forma ułatwia równomierne zawinięcie.
- *Pro tip:* Nie pozostawaj zbyt długo — ciepło z rąk może roztopić masło w cieście.

**Krok 6.** Wyłóż nadzienie z ryżu i jajek na środek ciasta, ubij jedno jajko i posmaruj nim brzegi, następnie zawijaj ciasno w rulon.
- *Dlaczego:* Smarowanie jajkiem pomaga skleić brzegi ciasta, by nie pękało w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Zawijaj powoli, wyciskając powietrze, by rulon był gładki i zwarty.

**Krok 7.** Powtórz zawijanie z drugim kawałkiem ciasta i mięsnym farszem, tworząc drugi rulon.
- *Dlaczego:* Drugie nadzienie musi być tak samo dobrze zapakowane, by nie wyciekało.
- *Pro tip:* Upewnij się, że oba rulony mają podobną długość, by dobrze się połączyły w formie.

**Krok 8.** Wybierz dużą, rozkładaną formę, posmaruj ją olejem, ułóż pierwszy rulon (z ryżem) na dnie, a boki posmaruj ubitym jajkiem.
- *Dlaczego:* Posmarowanie boków pomaga skleić oba rulony i zapobiega wysychaniu.
- *Pro tip:* Użyj formy z wysokimi brzegami, by placek nie przelał się podczas pieczenia.

**Krok 9.** Na rulon z ryżem ułóż rulon z mięsem, ściśle przylegający, tak by ryż był wewnętrzny, a mięso zewnętrzne.
- *Dlaczego:* Warstwa ryżowa w środku chroni przed wysychaniem, a mięso na zewnątrz ładnie się rumieni.
- *Pro tip:* Delikatnie przesuwaj rulon, by nie uszkodzić ciasta.

**Krok 10.** Ubij jajko i starannie posmaruj nim wszystkie boczne strony obu rulonów.
- *Dlaczego:* Jajko działa jak klej, sklejając warstwy i zapewniając ładny, złoty kolor.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do pieczenia, by nie uszkodzić ciasta podczas smarowania.

**Krok 11.** Smruż wierzch placka ubitym jajkiem i posyp 75 g startego sera.
- *Dlaczego:* Ser tworzy chrupiącą, aromatyczną koronkę, a jajko pomaga mu się przypiec.

**Krok 12.** Nagрей piekarnik do 180°C, umieść formę na środkowej półce i piecz 45–60 minut.
- *Dlaczego:* Środkowa półka zapewnia równomierne pieczenie, a temperatura nie przypala zewnętrza.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika pierwszych 30 minut, by ciasto dobrze wstało.

**Krok 13.** Gdy wierzch zacznie się rumienić, ostrożnie nakryj placek folią aluminiową.
- *Dlaczego:* Folia chroni przed nadmiernym rumienieniem, podczas gdy wnętrze dalej się gotuje.
- *Pro tip:* Nie przyciskaj folii — powinna tworzyć kopułę, by nie przykleić się do sera.

**Krok 14.** Wbij cienki patyczek lub koniuszek noża w środek — jeśli wyjdzie suchy, placek jest gotowy.
- *Dlaczego:* Wilgoć wskazuje, że wnętrze nie jest jeszcze upieczone.
- *Pro tip:* Odczekaj 10 minut przed wyjmowaniem — placek lepiej się tnie, gdy trochę ostygnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować pieróg Ślimak z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz go przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Podgrzej w piekarniku przed podaniem — smakuje jeszcze lepiej!

**Czy da się zamrozić pieróg Ślimak?**

Tak, możesz zamrozić całość przed pieczeniem lub po upieczeniu. Przed pieczeniem rozmrażaj w lodówce całą noc.

**Czy można użyć innego nadzienia?**

Oczywiście! Zamiast mięsa możesz użyć farszu z grzybów lub kapusty. Nadzienie z ryżu można też zmienić na ziemniaczane.

**Dlaczego placek pęka w trakcie pieczenia?**

To może wynikać z zbyt szybkiego rozgrzania piekarnika lub nadmiaru powietrza w rulonach. Zawijaj ciasno i nagrzewaj piekarnik stopniowo.

**Czy pieróg Ślimak jest tradycyjnym danie polskim?**

Nie jest klasycznym daniem, ale cieszy się popularnością jako nowoczesna wersja placka z nadzieniem. Łączy elementy kuchni domowej i francuskiej.