---
slug: pierogi-azjatyckie
title: "Pierogi azjatyckie"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierogi azjatyckie

Pierogi azjatyckie to połączenie polskiej tradycji z azjatyckimi aromatami. Farsz z warzyw i kiełków fasoli mung nadaje im lekkości i świeżości. Idealne na obiad dla wegetarian.

## Składniki

- 600 g mąka pszenna typ 500
- 240 ml woda ciepła
- 0 szt sól (do smaku)
- 400 g marchewka
- 200 g pietruszka
- 300 g cebula
- 400 g kapusta pekińska
- 140 g groszek zielony
- 60 g kiełki fasoli mung
- 200 ml olej rzepakowy
- 0 szt sos sojowy (do smaku)
- 0 szt papryka ostra (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. W misce umieść przesianą mąkę, wlej 240 ml ciepłej wody i dodaj szczyptę soli, zagnieć gładkie ciasto.
2. Obierz marchew i pietruszkę, pokrój je w cienkie słupki.
3. Obierz cebulę i drobno posiekaj ją w kostkę.
4. Kapustę pekińską poszatkuj cienko nożem.
5. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy i zeszklij cebulę do przezroczystości.
6. Dodaj kapustę i wlej 100 ml wody, duś pod przykryciem przez 5 minut.
7. Dodaj marchew i pietruszkę, podduś kolejne 5 minut.
8. Na koniec dodaj groszek, kiełki fasoli mung i dopraw sosem sojowym, solą, ostrą papryką i pieprzem.
9. Rozwałkuj ciasto cienko i szklanką wykrawaj okrągłe placki.
10. Wyłóż łyżką farsz na środek każdego placuszka i zaciskaj brzegi.
11. Uformuj pierożki w kształt harmonijki, delikatnie zlepiając brzegi palcami.
12. W garnku zagotuj słoną wodę i gotuj pierożki, aż wypłyną na powierzchnię.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj mąkę z ciepłą wodą i solą w misce, aż powstanie gładkie, sprężyste ciasto bez komórek powietrza.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapobiegnie pękaniu pierogów podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za suche, dodaj łyżkę wody; jeśli za lepkie — posyp dodatkową mąką.

**Krok 2.** Umyj i obierz marchew oraz pietruszkę, a następnie pokrój je w cienkie słupki o długości około 3 cm.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar warzyw zapewnia równomierne gotowanie się farszu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw, tylko je czysto kroić.

**Krok 3.** Obierz cebulę, pokrój ją na pół i nacinaj cienko, by uzyskać drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula szybciej zeszkli się i lepiej rozprowadzi smak w farszu.
- *Pro tip:* Nie kroj cebuli zbyt grubo — może nie zdążyć się ugotować przed dodaniem innych składników.

**Krok 4.** Oczyść zewnętrzne liście kapusty, umyj ją i drobno poszatkuj nożem lub specjalnym nożem do kapusty.
- *Dlaczego:* Cienka szatkowanie pomaga kapuście szybciej się dusić i lepiej łączyć z innymi warzywami.
- *Pro tip:* Nie myj kapusty zbyt długo — może wypłukać się smak i składniki odżywcze.

**Krok 5.** Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i dodaj cebulę, smaż ją 3–4 minuty do miękkości.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to podstawa głębi smaku farszu — nie przesmaż jej, by nie zgoryzła.
- *Pro tip:* Stały mieszaj drewnianą łyżką, by cebula nie przypaliła się na dnie patelni.

**Krok 6.** Dodaj poszatkowaną kapustę i wlej 100 ml wody, zakryj patelnię i dus 5 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega wysychaniu kapusty, a duszenie pod przykryciem zachowuje jej soczystość.
- *Pro tip:* Nie odkrywaj patelni zbyt często — utrata pary spowalnia proces duszenia.

**Krok 7.** Do kapusty dodaj marchew i pietruszkę, gotuj dalej 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Twardze warzywa potrzebują dłuższego czasu, by stać się miękkimi, ale nie rozgotowanymi.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść warzyw, a farsz zachował strukturę.

**Krok 8.** Dodaj groszek, kiełki fasoli mung i przyprawy: sos sojowy, sól, ostrą paprykę i pieprz, wymieszaj i odstaw z ognia.
- *Dlaczego:* Kiełki i groszek są delikatne — długie gotowanie psuje ich teksturę i smak.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo — możesz dodać więcej soli lub sosu później, jeśli będzie potrzeba.

**Krok 9.** Przełóż ciasto na posypane mąką stolniczek i rozwałkuj cienko, aż osiągnie grubość ok. 2 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybciej gotuje się i jest bardziej elastyczne przy formowaniu.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt blisko brzegów — łatwiej będzie zlepiać pierogi bez pęknięć.

**Krok 10.** Wytnij szklanką okrągłe placki, wyłóż na środek farsz i zaciskaj brzegi od jednej strony do drugiej.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo farszu spowoduje wypływanie go podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj — wystarczy łyżeczka farszu na jeden pieróg.

**Krok 11.** Zaciskaj brzegi ciasta palcami, formując charakterystyczne fałdki jak w harmonijce.
- *Dlaczego:* Dobrze zlepione brzegi zapobiegają otwarciu się pierogów w garnku.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto schnie, lekko skrop je wodą, by łatwiej się zlepiło.

**Krok 12.** Zagotuj dużą ilość wody z solą, wrzuć pierogi i gotuj, aż wypłyną — to znak, że są gotowe.
- *Dlaczego:* Gotowanie do wypłynięcia to pewny sposób sprawdzenia, czy pierogi są ugotowane w środku.
- *Pro tip:* Gotuj partiami, by nie przegęścić garnka — zbyt wiele pierogów naraz może się przykleić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierogi azjatyckie można zamrozić?**

Tak, pierogi można zamarzać przed ugotowaniem. Ułóż je pojedynczo na tacy, zamroź, a potem przenieś do woreczka. Gotuj od razu z mrozu, dodając minutę do czasu gotowania.

**Jakie sosy pasują do tych pierogów?**

Doskonale sprawdzą się sos sojowy z balsamem, miód z imbirze i czosnkiem lub ostry sos chili. Można też podać z majonezem ziołowym.

**Czy można zrobić te pierogi bez glutenu?**

Tak, ale trzeba użyć mąki bezglutenowej do ciasta i upewnić się, że sos sojowy jest oznaczony jako bezglutenowy (np. tamari).

**Dlaczego moje pierogi pękają podczas gotowania?**

Pęknięcia powstają, gdy ciasto jest zbyt suche lub niezbyt dobrze zlepione. Upewnij się, że ciasto jest elastyczne i brzegi są dokładnie zaciskane.

**Czy farsz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym pudełku w lodówce. Przed formowaniem pierogów lekko go podgrzej.