---
slug: pierogi-drozdzowe
title: "Pierogi drożdżowe"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierogi drożdżowe

Pierogi drożdżowe to aromatyczne danie z mięsem mielonym i jajkami, przygotowane na lekkim drożdżowym cieście. Idealne jako główne danie dla całej rodziny, które warto przygotować w spokojny weekend.

## Składniki

- 500 g mięso mielone wieprzowe
- 100 g cebula
- 45 g pietruszka
- 2 szt jajko
- 15 ml oliwa z oliwek
- 300 g mąka pszenna typ 500
- 7 g drożdże suche
- 180 ml woda (ciepła, ok. 37°C)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj jajka na twardo, ostudź, obierz i posiekaj. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj.
2. Rozgrzej oliwę na patelni, podsmaż cebulę, dodaj mięso mielone i dusz na złoty kolor. Dopraw solą i pieprzem.
3. Do podsmażonego mięsa dodaj jajka z pietruszką i dokładnie wymieszaj.
4. Przesiej mąkę do miski, dodaj sól, drożdże i zalej ciepłą wodą. Wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.
5. Przykryj ciasto ściereczką i odłóż do ciepłego miejsca na 30 minut, aby wyrosło.
6. Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 0,5 cm i wytnij okręgi za pomocą szklanki.
7. Wypełnij każdy okrąg farszem, złożenie na pół i dokładnie zaciskaj brzegi.
8. Ułóż pierogi na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, nie stykając się.
9. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40 minut, aż będą złociste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj jajka na twardo przez 10 minut, ostudź je w zimnej wodzie, obierz i drobno posiekaj. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj w misce.
- *Dlaczego:* Twarde jajka lepiej się kruszą i mieszają z farszem, a chłodzenie ułatwia obieranie.
- *Pro tip:* Aby szybko schłodzić jajka, zalej je zimną wodą po ugotowaniu.

**Krok 2.** Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż 5 minut, aż zmięknie. Dodaj mięso mielone i dusz 10 minut, mieszając. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i mięsa intensyfikuje smak i eliminuje surowy posmak.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – ma być miękka, nie spalona.

**Krok 3.** Do podsmażonego mięsa dodaj przygotowany farsz z jajek i pietruszki, wymieszaj i odłóż do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Chłodny farsz łatwiej się wkłada do ciasta i nie rozpuszcza go podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz odstawić farsz na 10 minut, by szybciej ostygł.

**Krok 4.** Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj szczyptę soli i drożdże. Wlej ciepłą wodę (nie gorącą!) i miesz łyżką, aż ciasto będzie gładkie.
- *Dlaczego:* Ciepła woda aktywuje drożdże, ale gorąca je zabija.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wody ręką – powinna być jak ciepła kąpiel.

**Krok 5.** Przykryj miskę wilgotną ściereczką lub folią i odłóż w ciepłe, zaciszne miejsce (np. obok kaloryfera) na 30 minut.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepła i wilgoci, by ciasto dobrze wyrosło.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto nie urośnie, sprawdź datę przydatności drożdży.

**Krok 6.** Przełóż ciasto na posypane mąką stolniczek, rozwałkuj do grubości ok. 0,5 cm i wytnij okręgi szklanką o średnicy 8–10 cm.
- *Dlaczego:* Równa grubość ciasta zapewnia jednolite pieczenie.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt cienko, by pierogi nie pęknęły.

**Krok 7.** Na środek każdego okręgu połóż łyżeczkę farszu, złożenie na pół i zaciskaj brzegi widelcem lub palcami.
- *Dlaczego:* Zaciśnięte brzegi zapobiegają wypływaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj farszu – zbyt dużo go sprawi, że pierogi pękają.

**Krok 8.** Ułóż pierogi na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawając przestrzeń między nimi (ok. 2 cm).
- *Dlaczego:* Pierogi będą się rozszerzać podczas pieczenia, więc potrzebują przestrzeni.
- *Pro tip:* Nie układaj pierogów zbyt blisko, by nie sklejały się w piekarniku.

**Krok 9.** Wstaw blaszkę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 40 minut, aż pierogi będą złociste i pachnące.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie zapewnia bezpieczne spożycie i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość: włożenie patyczka powinno wyjść suche.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierogi drożdżowe można zamrozić?**

Tak, możesz je zamrozić przed pieczeniem. Ułóż je na blaszce, zamroź, a potem przenieś do woreczka. Piecz od razu z mrożenia, wydłużając czas pieczenia o 10–15 minut.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno, drożdże były przeterminowane lub woda była za gorąca. Upewnij się, że wszystko jest świeże i ciepłe, ale nie gorące.

**Czy można zrobić pierogi bez mięsa?**

Tak, możesz zastąpić mięso fasolą, serem twarogowym lub grzybami. To świetna opcja dla wegetarian.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni, by nie stwardniały.

**Czy pierogi można smażyć zamiast piec?**

Tak, ale pieczenie jest zdrowsze i lepiej podkreśla delikatny smak ciasta drożdżowego.