---
slug: pierogi-ha-cao
title: "Pierogi Ha Cao"
servings: 5
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 10
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack", "side_dish"]
---

# Pierogi Ha Cao

Pierogi Ha Cao to smaczne, azjatyckie danie z mięsem wieprzowym i krewetkami w aromatycznym farszu. Idealne jako przekąska lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna typ 500
- 50 g cukier
- 50 ml olej rzepakowy
- 50 g mąka ziemniaczana
- 300 g mięso mielone wieprzowe
- 120 g krewetki
- 120 g pędy bambusa
- 10 g szczypiorek
- 10 g kolendra świeża
- 40 ml olej sezamowy
- 50 ml sos sojowy
- 5 g papryczka chili czerwona świeża
- 20 g imbir korzeń
- 10 ml ocet ryżowy
- 10 g por

## Przygotowanie

1. Do miski wsyp mąkę oraz cukier. Dodaj szczyptę soli i całość dokładnie wymieszaj. Wlej 200 ml gorącej wody i mieszaj drewnianą łyżką. Następnie wyrabiaj, by ciasto było miękkie i elastyczne.
2. Ciasto owiń folią i schowaj na 30 minut do lodówki.
3. Do miski włóż mięso. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj pędy bambusa. Krewetki drobno posiekaj i dodaj do mięsa. Dodaj imbir, papryczkę chilli, szczypiorek i kolendrę.
4. Wlej olej sezamowy, sos sojowy i dokładnie całość wymieszaj, żeby powstała jednolita masa.
5. Ciasto przełóż na stolnicę obsypaną mąką ziemniaczaną. Rozwałkuj na placek grubości 2 mm. Z ciasta wycinaj okręgi o średnicy około 8 cm.
6. Każdy placuszek posmaruj olejem i wyłóż łyżeczkę farszu. Teraz uformuj sakiewkę, zbierając brzegi ciasta nad farszem.
7. Ułóż pierożki w koszyku do gotowania na parze. Gotuj przez około 10 minut na parze.
8. W miseczce przygotuj sos. Wymieszaj sos sojowy z octem ryżowym, olejem sezamowym, porem i tartym imbirem.
9. Gotowe pierożki podawaj z sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp mąkę pszenną i cukier do dużej miski, dodaj szczyptę soli i wymieszaj. Wlej 200 ml gorącej wody i mieszaj łyżką, aż masa zacznie się łączyć. Następnie wyrabiaj rękoma, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Poprawne wymieszanie składników i wyrabianie ciasta zapewnia odpowiednią konsystencję, dzięki której pierogi nie będą się rozlewać podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj kilka ml wody; jeśli zbyt lepkie, posyp dodatkową mąką.

**Krok 2.** Owij ciasto folią spożywczą i odłóż na 30 minut do lodówki, by odpoczęło i stało się bardziej elastyczne.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta pozwala glutenowi się uspokoić, co ułatwia późniejsze wałkowanie i formowanie pierogów.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku – dobrze odpiłowane ciasto jest łatwiejsze w formowaniu i mniej się rozciąga.

**Krok 3.** W misce połącz mięso mielone, pędy bambusa, drobno posiekane krewetki, starty imbir, posiekaną papryczkę chili, szczypiorek i kolendrę. Dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie farszu zapewnia równomierne rozłożenie smaków we wszystkich pierogach.
- *Pro tip:* Krewetki warto pokroić nożem, a nie mielić – dzięki temu zachowają lepszą konsystencję.

**Krok 4.** Do farszu wlej olej sezamowy i sos sojowy, a następnie dokładnie wymieszaj, aż wszystko będzie jednolite.
- *Dlaczego:* Ciecze pomagają skleić farsz i nadać mu soczystość, a także rozprowadzić smak po całej masie.
- *Pro tip:* Mieszaj w jednym kierunku, by farsz był bardziej jednolity i lepiej trzymał się razem.

**Krok 5.** Przenieś ciasto na stół posypany mąką ziemniaczaną. Rozwałkuj je na cienki placuszek (ok. 2 mm), a następnie wycinaj krążki o średnicy 8 cm za pomocą foremki lub szklanki.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybciej gotuje się i jest bardziej delikatne, a jednolite krążki ułatwiają formowanie pierogów.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt blisko brzegu stolu – ciasto może się przyklejać; pracuj na środku posypanej powierzchni.

**Krok 6.** Płaską łyżką nałóż małą porcję farszu na środek każdego krążka. Posmaruj brzegi olejem, a następnie zaciskaj brzegi, formując sakiewkę.
- *Dlaczego:* Olej na brzegach pomaga lepiej zacisnąć ciasto, by farsz nie wypłynął podczas gotowania.
- *Pro tip:* Zaciskaj pierogi palcami, a nie łyżką – masz większą kontrolę i ładniejszy efekt wizualny.

**Krok 7.** Ułóż pierogi w koszyku do gotowania na parze, zostawiając przestrzeń między nimi. Gotuj na parze ok. 10 minut, aż będą przezroczyste i lekko pękaty.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje delikatną konsystencję ciasta i nie powoduje pękania jak przy gotowaniu w wodzie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj koszyka zbyt często – utrata pary wydłuża czas gotowania.

**Krok 8.** W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, drobno posiekany por i starty imbir.
- *Dlaczego:* Sos dodaje kwasowości, słodyczy i głębi smaku, idealnie komponując się z farszem.
- *Pro tip:* Sos warto przygotować wcześniej, by aromaty się połączyły – podawaj go w temperaturze pokojowej.

**Krok 9.** Podawaj pierogi od razu po ugotowaniu, z miseczką przygotowanego sosu.
- *Dlaczego:* Pierogi Ha Cao są najlepsze ciepłe – po ostygnięciu ciasto może stwardnieć.
- *Pro tip:* Nie trzymaj gotowych pierogów zbyt długo – podawaj od razu dla najlepszej konsystencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 42.3 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierogi Ha Cao można zamrozić?**

Tak, można je zamrozić na płaskim talerzu, a potem przenieść do pojemnika. Gotuj od razu z mrożarki, dodając 2–3 minuty do czasu gotowania.

**Czy da się zrobić te pierogi bez krewetek?**

Tak, można przygotować wersję tylko z mięsem wieprzowym lub dodać tofu dla wersji wegetariańskiej, choć smak będzie inny.

**Dlaczego ciasto pęka podczas formowania?**

Może być zbyt suche lub nieodpiłowane. Upewnij się, że dobrze je wyrabiasz i odstawiasz na 30 minut do lodówki przed formowaniem.

**Czy można gotować pierogi w wodzie zamiast na parze?**

Nie zalecamy – ciasto jest delikatne i może pęknąć. Gotowanie na parze daje lepszy efekt i zachowuje przezroczystość.

**Jak przechowywać resztki pierogów?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na parze, by nie stwardniały.