---
slug: pierogi-jagodowe-z-mietowa-nutka
title: "Pierogi jagodowe z miętową nutką"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "dessert"]
---

# Pierogi jagodowe z miętową nutką

Pierogi jagodowe z miętową nutką to letni przysmak łączący soczyste jagody z delikatnym twarogiem i świeżą miętą. Ciasto przygotowuje się z mieszanki mąki razowej i białej, co nadaje pierogom wyjątkowego charakteru. Podawane z jogurtem naturalnym i cukrem trzcinowym smakują jak wakacyjne wspomnienie.

## Składniki

- 200 g jagody (Najlepiej świeże jagody leśne lub borówki; jeśli są bardzo soczyste, odcedź nadmiar soku.)
- 1 pęczek liście mięty (Użyj świeżej mięty; drobno posiekana doda farszu orzeźwiającego aromatu.)
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 200 g ser twarogowy (Półtłusty lub chudy twaróg; jeśli farsz jest zbyt rzadki, dodaj więcej twarogu.)
- 300 g mąka pszenna razowa
- 300 g mąka pszenna biała
- 2 łyżka oliwa z oliwek (Dodaj łyżkę oliwy do wody gotowania, by pierogi się nie sklejały.)
- 1 szt jajko kurze
- 270 ml letnia woda (Woda powinna być letnia, nie gorąca, aby ciasto dobrze się połączyło.)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj obie mąki, jajko, oliwę i letnią wodę w misce, zagniataj ciasto przez około 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
2. Owiń ciasto folią spożywczą i odstaw na 15 minut, aby odpoczęło i stało się łatwiejsze do wałkowania.
3. Drobno posiekaj liście mięty, następnie wymieszaj je z jagodami, twarogiem i cukrem waniliowym w misce.
4. Jeśli farsz jest zbyt rzadki (jagody puściły sok), dodaj łyżkę lub dwie twarogu i delikatnie wymieszaj.
5. Rozwałkuj ciasto na oprószonym mąką blacie na grubość około 3 mm i wykrawaj okrągłe placki szklanką.
6. Na każdy placek nałóż łyżeczkę farszu, złóż na pół i dobrze zlep brzegi, dociskając palcami lub widelcem.
7. Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę z łyżką oliwy, wrzucaj pierogi partiami i gotuj około 4 minut od wypłynięcia.
8. Wyjmij ugotowane pierogi łyżką cedzakową i podawaj polane jogurtem naturalnym, posypane cukrem trzcinowym i udekorowane miętą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mąkę razową, mąkę białą, jajko, oliwę z oliwek i letnią wodę. Mieszaj składniki ręką lub łyżką, a następnie wyrabiaj ciasto na blacie przez około 5 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i nie będzie się kleić do rąk.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrabianie ciasta rozwija gluten, dzięki czemu pierogi nie będą się rozpadać podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj kilka kropel wody; jeśli zbyt lepkie, podsyp odrobiną mąki.

**Krok 2.** Zawiń ciasto w folię spożywczą lub przykryj czystą ściereczką i zostaw je w temperaturze pokojowej na co najmniej 15 minut.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala glutenowi się rozluźnić, przez co ciasto łatwiej się wałkuje i nie kurczy.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć ciasto nawet na 30 minut – będzie jeszcze bardziej plastyczne.

**Krok 3.** Drobno posiekaj świeże liście mięty nożem na desce. Przełóż do miski i dodaj jagody, twaróg oraz cukier waniliowy. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki łyżką.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie mięty uwalnia jej olejki eteryczne i równomiernie rozprowadza smak w farszu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, aby jagody się nie rozgniotły i farsz zachował teksturę.

**Krok 4.** Sprawdź gęstość farszu. Jeśli jagody puściły dużo soku i masa jest rzadka, dodaj łyżkę lub dwie dodatkowego twarogu i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zbyt rzadki farsz będzie wyciekał z pierogów podczas lepienia i gotowania.
- *Pro tip:* Możesz też wcześniej odsączyć jagody na sitku przez kilka minut, by pozbyć się nadmiaru soku.

**Krok 5.** Posyp blat mąką. Wałkuj ciasto wałkiem, zaczynając od środka i przesuwając wałek na zewnątrz, aż uzyskasz arkusz grubości około 3 mm. Szklanką (średnica ok. 7–8 cm) wykrawaj kółka.
- *Dlaczego:* Równa grubość ciasta zapewnia, że pierogi ugotują się równomiernie i nie będą surowe w środku.
- *Pro tip:* Okrawki ciasta zbierz, zagnieć ponownie i rozwałkuj, aby zużyć cały materiał.

**Krok 6.** Na środek każdego kółka nałóż łyżeczkę farszu. Złóż placek na pół, tworząc półksiężyc, i mocno ściśnij brzegi palcami. Następnie możesz je jeszcze przycisnąć widelcem, tworząc ozdobne zębatki.
- *Dlaczego:* Szczelnie zlepione brzegi zapobiegają wypływaniu farszu do wody podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli brzegi ciasta są suche i nie chcą się sklejać, zwilż je lekko palcem zmoczonym w wodzie.

**Krok 7.** Zagotuj duży garnek osolonej wody – na każdy litr wody dodaj pół łyżeczki soli i łyżkę oliwy. Wrzucaj pierogi partiami (po 8–10 sztuk), gotuj na średnim ogniu około 4 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Gotowanie w partiach zapobiega sklejaniu się pierogów i utrzymuje stałą temperaturę wody.
- *Pro tip:* Delikatnie zamieszaj wodę tuż po wrzuceniu pierogów, aby nie przyklejały się do dna garnka.

**Krok 8.** Wyjmij ugotowane pierogi łyżką cedzakową i ułóż na talerzu. Polej jogurtem naturalnym, posyp cukrem trzcinowym i udekoruj świeżymi listkami mięty. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Podanie od razu po ugotowaniu zapewnia, że pierogi są miękkie i nie sklejają się ze sobą.
- *Pro tip:* Jeśli nie podajesz od razu, skrop pierogi odrobiną oliwy, by nie posklejały się podczas czekania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 82 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć tylko mąki białej zamiast mieszanki z razową?**

Tak, możesz użyć wyłącznie mąki białej – ciasto będzie delikatniejsze i bardziej elastyczne. Mąka razowa dodaje jednak pierogom orzechowego smaku i więcej błonnika.

**Jak zapobiec rozpadaniu się pierogów podczas gotowania?**

Upewnij się, że brzegi są szczelnie zlepione – dociśnij je palcami, a następnie widelcem. Farsz nie powinien być zbyt rzadki, a ciasto nie za cienkie.

**Czy mogę przygotować pierogi wcześniej i podgrzać je następnego dnia?**

Tak, ugotowane pierogi możesz przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzej je na patelni z odrobiną masła lub krótko w mikrofalówce z kilkoma kroplami wody.

**Czym mogę zastąpić jogurt naturalny do podania?**

Możesz użyć śmietany 12%, kwaśnej śmietany lub nawet serka homogenizowanego. Każda z tych opcji świetnie komponuje się z owocowym farszem.

**Czy jagody można zastąpić inymi owocami?**

Tak, doskonale sprawdzą się borówki amerykańskie, porzeczki, maliny lub pokrojone truskawki. Pamiętaj, że każde owoce mogą puszczać różne ilości soku.

**Jak długo można przechowywać surowe pierogi?**

Surowe, ułożone na oprószonej mąką tacy i przykryte folią, możesz trzymać w lodówce do 24 godzin. Można je też zamrozić na tacy, a po zamrożeniu przełożyć do torebki i przechowywać do 3 miesięcy.