---
slug: pierogi-japonskie
title: "Pierogi japońskie"
servings: 24
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Pierogi japońskie

Pierożki japońskie to aromatyczne, smażone pierożki z mięsem mielonym z indyka i kapustą pekińską. Idealne jako samodzielny posiłek lub dodatek do surówki. Lekko chrupiące ciasto sprawia, że są niepowtarzalne w smaku.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna typ 550
- 500 g mięso mielone z indyka
- 100 g kapusta pekińska
- 100 g cebula
- 20 ml olej rzepakowy
- 300 ml woda (do zrobienia ciasta)
- 70 ml woda (do duszenia pierogów)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Z mąki przygotuj ciasto, dodając wodę i szczyptę soli. Wyrabiaj, aż stanie się miękkie, i odstaw na 60 minut pod przykryciem.
2. Mięso połącz z pokrojoną kapustą i podsmażoną cebulą. Dopraw do smaku i odstaw do lodówki.
3. Rozwałkuj ciasto, wytnij kółka szklanką, nadziej farszem i zlep, formując kształt strączka.
4. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż pierożki, zalej wodą i dusz pod przykryciem 8 minut.
5. Zdejmij pokrywkę i smaż dalej, aż woda całkowicie odparuje.
6. Pierożki powinny mieć lekko chrupiące ciasto. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wysyp mąkę na stół, zrób dołek, wlej 300 ml ciepłej wody i dodaj szczyptę soli. Zagniataj, aż ciasto przestanie lepić się od rąk i będzie gładkie.
- *Dlaczego:* Miękkie, dobrze wyrabiane ciasto nie pęka przy formowaniu pierogów.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę wody; jeśli zbyt lepkie — posyp dodatkową mąką.

**Krok 2.** Cebulę drobno pokrój i podsmaż na patelni z odrobiną oleju, aż zmięknie. Dodaj pokrojoną kapustę i mięso, wymieszaj i dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i kapusty poprawia aromat farszu i usuwa nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Oschłódź farsz w lodówce, by był łatwiejszy do formowania i nie rozpraszał się w wodzie.

**Krok 3.** Rozwałkuj ciasto na cienki plac, wytnij kółka (ok. 8 cm średnicy), nałóż łyżeczkę farszu i zlep brzegi, formując strączek.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybciej się smaży i ładnie chrupie, a dobrze zlepione brzegi nie pękają.
- *Pro tip:* Nie nadzierz zbyt dużo farszu, by pierogi nie pękały przy smażeniu.

**Krok 4.** Rozgrzej olej na patelni, ułóż pierogi i smaż 2–3 minuty, aż się zrumienią. Zalej 70 ml wody i natychmiast przykryj pokrywką.
- *Dlaczego:* Duszenie w parze pozwala na dopieczenie wnętrza bez przypalenia ciasta.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki przez pierwsze 5 minut, by para nie uciekła i pierogi się ugotowały.

**Krok 5.** Po 8 minutach duszenia zdejmij pokrywkę i kontynuuj smażenie na silnym ogniu, aż woda całkowicie odparuje.
- *Dlaczego:* Ostatnie smażenie nadaje pierogom chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przeszkadzaj pierogom zbyt często, by nie uszkodzić dna i nie przerywać procesu rumienienia.

**Krok 6.** Sprawdź, czy ciasto jest lekko złociste i chrupiące. Przełóż na talerz wyłożony papierem do gotowania, by usunąć nadmiar oleju.
- *Dlaczego:* Papier ściąga nadmiar tłuszczu, dzięki czemu pierogi są smaczniejsze i mniej ciężkie.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, gdy są ciepłe — wtedy mają najlepszą konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierogi japońskie można zamrozić?**

Tak, możesz je uformować i zamrozić na blasze, a potem przenieść do pojemnika. Smaż od razu z mrożenia, dodając nieco więcej czasu na duszenie.

**Czy można użyć innego mięsa niż indyk?**

Tak, świetnie sprawdzi się mięso mielone z kurczaka, wołowiny lub wieprzowiny. Można też użyć mieszanki mięs.

**Dlaczego pierogi pękają przy smażeniu?**

Zazwyczaj pękają, gdy są źle zlepione lub nadziewane zbyt dużo farszu. Upewnij się, że brzegi są dobrze przygniecione.

**Czy można ugotować pierogi na parze?**

Tak, można je gotować na parze, ale wtedy nie będą miały chrupiącego ciasta. Smażenie z duszeniem daje najlepszy efekt.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni, by odzyskały chrupkość.