---
slug: pierogi-orientalne-krowie-nosy
title: "Pierogi orientalne \"krowie nosy\""
servings: 30
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierogi orientalne "krowie nosy"

Orientalne pierogi, znane jako "krowie nosy", to aromatyczne danie z mięsem mielonym i wykwintnymi przyprawami. Idealne na obiad lub wieczorny posiłek z sosem sojowym.

## Składniki

- 360 g mąka pszenna tortowa
- 250 g gorąca woda
- 0 szt morska sól (odrobina)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 5 ml imbir (starty)
- 15 ml natka kolendry (posiekana)
- 400 g mięso mielone wieprzowe
- 0 szt pieprz kolorowy (świeżo zmielony)
- 1 szt papryczka chili
- 2 ząbek czosnek
- 1 szt czerwona cebula
- 15 ml olej sezamowy

## Przygotowanie

1. Odmierz składniki na ciasto i wsyp do dużego naczynia, wyrob ciasto – ma być bardzo plastyczne!
2. Rozwałkuj ciasto bardzo cienko, podsypując mąką, i wykrawaj koła wielkości szklanki.
3. Przygotuj nadzienie: przełóż mięso do naczynia, dodaj posiekaną cebulę, kolendrę, chili, przeciśnięty czosnek, oliwę i imbir.
4. Wymieszaj wszystkie składniki i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
5. Na każdy kawałek ciasta połóż łyżeczkę farszu, zlep pierogi i odkładaj na podsypypany mąką blat.
6. Zagotuj wodę z odrobiną soli, wrzucaj pierogi partiami i gotuj po wypłynięciu – wyłap łyżką cedzakową.
7. Przełóż ugotowane pierogi do naoliwionego naczynia, by się nie sklejały.
8. Na rozwałkowane ciasto nakładaj po łyżeczce farszu przed formowaniem.
9. Sklej środek pieroga, zagnij boki do środka i połącz rogi, zostawiając otwór w środku.
10. Uformowane pierogi powinny przypominać krowi nos; podawaj ze słodkim sosem sojowym.
11. Przepis i zdjęcia pochodzą z bloga Smaki Alzacji autorstwa Małgorzaty Ziółkowskiej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymierz dokładnie 360 g mąki, 250 g gorącej wody, szczyptę soli i 30 ml oliwy, wsyp do miski i zacznij miesić rękoma.
- *Dlaczego:* Prawidłowe wymieszanie składników na początku zapewnia jednolite i elastyczne ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lepi się do rąk, dodaj odrobinę mąki, ale nie za dużo, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 2.** Przesyp mąkę na stół, ugnij ciasto i rozwałkuj je cienko, aż będzie miało około 2 mm grubości.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto zapewnia odpowiednią konsystencję pierogów po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Podsypanie blatu mąką zapobiega przywieraniu ciasta – nie przesadzaj, by nie wysuszyć ciasta.

**Krok 3.** Pokrój cebulę i chili, posiekaj natkę kolendry, przeciśnij czosnek i wymieszaj z mięsem, dodając imbir i olej.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie nadzienia rozprowadza smaki równomiernie w każdym pierogu.
- *Pro tip:* Imbir warto startać na miazgę, by jego smak lepiej się rozprowadził w farszu.

**Krok 4.** Dopraw farsz solą i świeżo zmielonym pieprzem, mieszaj delikatnie, by nie stwardniał.
- *Dlaczego:* Doprawianie tuż przed formowaniem utrzymuje świeżość aromatów.
- *Pro tip:* Skosztuj małą porcję farszu (niegotowanego) i dostosuj przyprawy według własnego gustu.

**Krok 5.** Wytnij koła ciasta szklanką, nakładaj łyżeczkę farszu i zlep brzegi, delikatnie wyciskając powietrze.
- *Dlaczego:* Zlepianie brzegów zapobiega wypływaniu nadzienia podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie nadmiaruj farszu – zbyt pełne pierogi mogą pęknąć w garnku.

**Krok 6.** Nalej 3–4 litry wody do dużego garnka, dodaj szczyptę soli, zagotuj i wrzucaj pierogi partiami po 6–8 sztuk.
- *Dlaczego:* Gotowanie partiami zapobiega przyklejaniu się pierogów do siebie.
- *Pro tip:* Gdy pierogi wypłyną, gotuj je jeszcze 1–2 minuty, by były całkowicie ugotowane.

**Krok 7.** Wyłóż ugotowane pierogi do miski z kilkoma kroplami oleju sezamowego i delikatnie przemieszaj.
- *Dlaczego:* Olej tworzy barierę, która zapobiega sklejaniu się pierogów po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj pierogów w garnku – od razu przenieś je do miski, by nie zmiękły.

**Krok 8.** Przed formowaniem kolejnej porcji pierogów ponownie nakładaj łyżeczkę farszu na koła ciasta.
- *Dlaczego:* Powtarzalność czynności pomaga utrzymać stały rozmiar i ilość nadzienia.
- *Pro tip:* Użyj łyżeczki do dokładnego dawkowania farszu – to zapewni jednolitość.

**Krok 9.** Zacznij od zlepienia środka koła, zagnij boki do środka i połącz rogi, zostawiając charakterystyczny otwór.
- *Dlaczego:* Taka forma nadaje pierogom kształt przypominający krowi nos, jak w oryginale.
- *Pro tip:* Delikatnie zaciskaj brzegi palcami, by nie rozerwać cienkiego ciasta.

**Krok 10.** Upewnij się, że wszystkie pierogi mają charakterystyczny kształt, i przygotuj sos sojowy do podania.
- *Dlaczego:* Wizualna spójność podnosi atrakcyjność dania, a sos uzupełnia smak.
- *Pro tip:* Możesz dodać do sosu odrobinę miodu lub oleju sezamowego dla bogatszego smaku.

**Krok 11.** Pamiętaj, że przepis i zdjęcia zostały stworzone przez Małgorzatę Ziółkowską z bloga Smaki Alzacji.
- *Dlaczego:* Wspieranie twórców oryginalnych przepisów to ważna część kultury kulinarnej.
- *Pro tip:* Odwiedź jej blog, by zobaczyć więcej inspirujących dań z autentycznymi smakami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierogi można zamrozić przed ugotowaniem?**

Tak, uformowane pierogi można ułożyć na blasze i zamrozić, a potem przechowywać w zamrażarce w pojemniku. Gotuj bezpośrednio z mrożenia, dodając 1–2 minuty do czasu gotowania.

**Jak uniknąć pękających pierogów podczas gotowania?**

Upewnij się, że ciasto nie jest zbyt suche i dokładnie zlepiasz brzegi. Gotuj na umiarkowanym wrzątku, nie na silnym buleniu.

**Czy można zrobić te pierogi wegańskie?**

Tak, zastąp mięso mielonym grzybami lub tofu, a do ciasta użyj wody zamiast jajek. Upewnij się, że wszystkie składniki są wegańskie.

**Jak przechowywać ugotowane pierogi?**

Ugotowane pierogi najlepiej zjeść od razu. Jeśli zostaną, przechowuj je w lodówce do 2 dni w hermetycznym pojemniku z odrobiną oleju.

**Czy można smażyć te pierogi zamiast gotować?**

Tak, po ugotowaniu możesz je lekko podsmażyć na patelni z olejem sezamowym dla chrupiącej skórki i intensywniejszego smaku.