---
slug: pierogi-polskie
title: "Pierogi polskie"
servings: 4
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["main_course"]
---

# Pierogi polskie

Klasyczne polskie pierogi z mięsem i pieczarkami, przygotowane z kiepskiego ciasta drożdżowego. Idealne na uroczyste okazje, smaczne i sycące.

## Składniki

- 500 g mąka
- 4 g drożdże
- 2 szt jajka
- 187.5 ml mleko
- 250 g margaryna (1 kostka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt cukier (troszku)
- 500 g mięso
- 200 g pieczarki
- 1 szt jajko
- 1 słoik papryka konserwowa
- 0 szt przyprawy (do smaku)

## Przygotowanie

1. Drożdże, mleko i cukier wymieszaj, by powstał rozczyn. Po jego wyrośnięciu dodaj mąkę, jajka, resztę mleka i rozpuszczoną margarynę. Wygnieć ciasto i odstawić na 1,5 godziny.
2. Mięso ugotuj do miękkości, przepuść przez maszynkę z pieczarkami. Paprykę pokrój w kostkę, dodaj jajko i wszystko wymieszaj. Dopraw przyprawami do smaku.
3. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj, wytnij krążki szklanką, wypełnij farszem i zawiń pierogi. Ułóż na blasze, odstaw na 30 minut, potem piecz 40 minut w 190°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj drożdże, ciepłe mleko (około 37°C) i szczyptę cukru. Odstaw na 10 minut, aż pojawi się pianka. Następnie dodaj jajka, margarynę, sól i stopniowo wmasowuj mąkę, aż ciasto będzie gładkie.
- *Dlaczego:* Rozczyn aktywuje drożdże, a odpowiednie wyrobienie ciasta zapewnia elastyczność i lepsze wyrośnięcie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp dodatkową mąką, ale nie przesadzaj – zbyt suche ciasto będzie trudne do formowania.

**Krok 2.** Ugotuj mięso (np. z grubej karkówki) przez ok. 1 godzinę, aż będzie miękkie. Ochłodź, przepuść razem z pieczarkami przez maszynkę. Paprykę z słoika drobno pokrój, wymieszaj z mięsem, dodaj ugotowane jajko i przyprawy.
- *Dlaczego:* Mięso musi być miękkie, by dało się je łatwo przepuścić, a mieszanie z jajkiem wiąże farsz, by nie rozpadł się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę bulionu mięsnego do farszu, by był soczystszy, ale nie za wilgotny.

**Krok 3.** Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3 mm. Wytnij krążki foremką lub szklanką. Na środek połóż łyżeczkę farszu, złożenie pieroga w pół i zaciskaj brzegi. Ułóż na posypanej mąką blasze, odstaw na 30 minut, potem piecz 40 minut w 190°C.
- *Dlaczego:* Drugie wyrośnięcie przed pieczeniem sprawia, że pierogi są puszyste, a nie gęste.
- *Pro tip:* Smaruj blachę masłem lub olejem, by pierogi nie przylepiły się, a piecz je w środkowej części piekarnika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierogi można zamarzać przed pieczeniem?**

Tak, pierogi można uformować i zamarzać na blasze, a potem przesypać do woreczka. Piecz zamarznięte – wydłuż czas pieczenia o 10–15 minut.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno w kuchni, przeterminowane drożdże lub mleko było zbyt gorące i je zabiło. Upewnij się, że wszystko jest w temperaturze pokojowej.

**Czy można zrobić pierogi bez maszynki?**

Tak, mięso i pieczarki można drobno pokroić nożem. Będzie to bardziej pracochłonne, ale efekt może być równie dobry.

**Czy pierogi trzeba piec, czy można gotować?**

Te pierogi są przygotowane do pieczenia, ale tradycyjne pierogi z farszem mięsnym często się gotuje. W tym przepisie ciasto jest drożdżowe, więc pieczenie daje lepszy efekt.