---
slug: pierogi-razowe-ze-szpinakiem
title: "Pierogi razowe ze szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierogi razowe ze szpinakiem

Pierogi razowe ze szpinakiem to połączenie zdrowego ciasta z mąki razowej i aromatycznego farszu ze szpinaku i fetą. Danie jest szybkie w przygotowaniu, jeśli skorzysta się z mrożonego szpinaku. Idealne na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 ml mąka pszenna razowa
- 0 szt woda letnia (do smaku)
- 5 ml miękkie masło
- 1 szczypta sól
- 1 opakowanie szpinak mrożony
- 1 opakowanie ser feta
- 10 ml oliwa z oliwek (do podsmażenia szpinaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zagnieć ciasto z mąki razowej, soli, masła i wody, dodając wodę stopniowo, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
2. Przenieść ciasto do żaroodpornego naczynia, przykryć i odstawić na chwilę, by odpoczęło i nie wysychało.
3. Rozmrozić szpinak na patelni z odrobiną oliwy, następnie odparować, usuwając nadmiar wilgoci.
4. Dodać rozkruszony ser feta do szpinaku i podsmażyć razem przez kilka minut, aż feta się lekko stopi.
5. Rozwałkować ciasto, wykroić koła szklanką, nałożyć farsz i zlepiać pierogi.
6. Gotować pierogi w osolonym wrzątku, aż wypłyną na powierzchnię, przez kolejne 2 minuty po wypłynięciu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mąkę razową, szczyptę soli i miękkie masło. Stopniowo dodawaj letnią wodę, mieszając łyżką, a potem ręcznie, aż ciasto będzie gładkie i nie będzie się kleić do palców.
- *Dlaczego:* Dodawanie wody stopniowo pozwala lepiej kontrolować konsystencję ciasta, które nie powinno być ani zbyt suche, ani zbyt wilgotne.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp lekko dodatkową mąką, ale nie przesadzaj, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 2.** Przenieś ugniecioną kulę ciasta do żaroodpornego naczynia, przykryj folią lub ściereczką i odstaw na 20–30 minut, by gluten się rozluźnił.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta sprawia, że staje się bardziej elastyczne i łatwiej się rozwałkuje bez pękania.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć ciasto w spokojnie podczas przygotowywania farszu – oszczędza to czas.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy, dodaj mrożony szpinak i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż się rozmrozi i odparuje nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Odparowanie szpinaku zapobiega wyciekaniu farszu z pierogów podczas gotowania.
- *Pro tip:* Przesuń szpinak do sitka i delikatnie wyciśnij, by usunąć resztki płynu – to klucz do soczystego, ale nie mokrego farszu.

**Krok 4.** Do odparowanego szpinaku dodaj rozkruszony ser feta i podsmaż razem przez 2–3 minuty, aż feta lekko się stopi i połączy z szpinakiem.
- *Dlaczego:* Podgrzanie fetty pozwala jej lepiej połączyć się z szpinakiem, co poprawia smak i konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem podsmażania – feta nie powinna się całkowicie stopić, by zachować strukturę.

**Krok 5.** Rozwałkuj ciasto cienko, wykroj koła szklanką, nałóż łyżeczkę farszu i zlep brzegi, delikatnie dociskając palcami lub widełkami.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto i dobrze zlepione brzegi zapewniają delikatne pierogi, które nie rozpadną się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj pierogów – zbyt dużo farszu może spowodować pęknięcie ciasta.

**Krok 6.** W dużym garnku zagotuj osoloną wodę, wrzuć pierogi i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię, potem jeszcze 2 minuty.
- *Dlaczego:* Pierogi gotują się od momentu wypłynięcia, co oznacza, że wewnętrzny farsz jest już ogrzany, a ciasto ugotowane.
- *Pro tip:* Gotowe pierogi wyłóż łyżką cedzakową i podawaj od razu z masłem, śmietaną lub cebulką smażoną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 54 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć szpinaku świeżego zamiast mrożonego?**

Tak, można użyć świeżego szpinaku – należy go dokładnie umyć, odparować i dokładnie wycisnąć z wody. Ilość to około 200 g świeżego szpinaku na opakowanie mrożonego.

**Jak przechowywać pierogi przed ugotowaniem?**

Pierogi można ułożyć pojedynczo na posypanej mąką tacy i zamrozić, a potem przechowywać w zamrażarce w pojemniku. Gotuj od razu z mrozu, dodając 1–2 minuty do czasu gotowania.

**Czy pierogi razowe są bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawierają mąkę pszenną razową, która zawiera gluten. Aby przygotować wersję bezglutenową, trzeba użyć odpowiedniej mieszanki mąk bezglutenowych.

**Jakie sosy pasują do tych pierogów?**

Doskonale smakują z śmietaną, roztopionym masłem, smażoną cebulką lub lekko podsmażonym boczkiem. Można też podać z sosem jogurtowym z ziołami.

**Dlaczego moje pierogi pękają podczas gotowania?**

Pierogi pękają, gdy ciasto jest zbyt suche lub nie zostało odpowiednio zlepione. Upewnij się, że brzegi są dobrze dociskane i użyj ciepłej wody do gotowania, nie wrzątku na pełnym gazie.