---
slug: pierogi-ruskie-z-mieta
title: "Pierogi ruskie z miętą"
servings: 5
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 10
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierogi ruskie z miętą

Pierogi ruskie z dodatkiem mięty to nowoczesna wersja klasycznego polskiego dania. Świeża mięta nadaje im wyjątkowy aromat i orzeźwiający smak, który pozytywnie zaskakuje.

## Składniki

- 260 g mąka pszenna typ 550
- 10 ml olej rzepakowy
- 500 g ser twarogowy półtłusty
- 250 g ziemniaki ugotowane
- 10 g mięta (część do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz, umyj i ugotuj.
2. Mąkę przesiej na stolnicę, zrób wgłębienie, wlej olej i szczyptę soli. Wlej pół szklanki wrzącej wody, wymieszaj, potem dodaj zimną wodę i zacznij ugniatać.
3. Ugniataj ciasto, aż stanie się elastyczne.
4. Ziemniaki przeciśnij przez praskę, twaróg pokrusz i dodaj do ziemniaków. Dopraw solą i pieprzem.
5. Miętę drobno posiekaj, dodaj do farszu i dokładnie wymieszaj. Zostaw część liści do dekoracji.
6. Rozwałkuj ciasto i szklanką wytnij kółka.
7. Wykładaj farsz na kółka i zlepiaj brzegi, formując pierogi.
8. W garnku zagotuj wodę, delikatnie posól. Wrzuć pierogi i gotuj 3 minuty od chwili, gdy wypłyną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki, dokładnie umyj pod bieżącą wodą, a następnie ugotuj w osolonej wodzie aż stanie się miękkie.
- *Dlaczego:* Ugotowane ziemniaki są łatwiejsze do przetarcia i dadzą gładki farsz.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo, by nie rozpadły się podczas przetarania.

**Krok 2.** Przesiej mąkę na stolnicę, by usunąć grudki. W środku zrób dołek, wlej olej, szczyptę soli, pół szklanki wrzącej wody, wymieszaj widelcem, a potem dodaj zimną wodę i zacznij ugniatać.
- *Dlaczego:* Ciepła woda częściowo rozklejania skrobię, co ułatwia formowanie elastycznego ciasta.
- *Pro tip:* Dodawaj zimną wodę stopniowo, by nie zrobić zbyt mokrego ciasta.

**Krok 3.** Ugniataj ciasto rękoma przez około 5 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Dobre ugniatanie aktywuje gluten, dzięki czemu ciasto nie pęka podczas formowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp lekko mąką, ale nie przesadzaj.

**Krok 4.** Przeciśnij ugotowane ziemniaki przez praskę do miski, dodaj pokruszony twaróg, posól, popieprz i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przeciskanie ziemniaków przez praskę zapobiega grudkom i daje jednolity farsz.
- *Pro tip:* Twaróg lepiej się miesza, jeśli jest lekko odstawiony z lodówki – nie będzie zbyt wilgotny.

**Krok 5.** Drobno posiekaj świeże liście mięty nożem i wymieszaj z farszem. Zostaw kilka całych liści do dekoracji gotowych pierogów.
- *Dlaczego:* Świeża mięta dodaje orzeźwiający, aromatyczny smak, który kontrastuje z klasycznym farszem.
- *Pro tip:* Nie gotuj mięty – traci wtedy część aromatu, lepiej dodawać ją na zimno.

**Krok 6.** Rozwałkuj ciasto na płaskiej powierzchni do grubości około 3 mm i szklanką lub foremką wytnij okrągłe kawałki.
- *Dlaczego:* Jednolita grubość ciasta zapewnia równomierne gotowanie pierogów.
- *Pro tip:* Nie wyciskaj zbyt mocno szklanki, by nie sklejały się brzegi kółek.

**Krok 7.** Na środek każdego kółka z ciasta wyłóż łyżeczkę farszu, złożenie ciasta na pół i zlep brzegi delikatnie, zaciskając palcami.
- *Dlaczego:* Dobre zlepienie brzegów zapobiega wypływaniu farszu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, posyp stolnicę niewielką ilością mąki.

**Krok 8.** W dużym garnku zagotuj dużo wody, dodaj szczyptę soli, a następnie delikatnie wrzuć pierogi i gotuj, aż wypłyną, potem jeszcze 3 minuty.
- *Dlaczego:* Gotowanie na wrzątku zapewnia szybkie ugotowanie bez rozpadania się pierogów.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by pierogi nie przywarły do dna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierogi ruskie z miętą można zamrozić?**

Tak, pierogi można zamrozić przed ugotowaniem. Ułóż je pojedynczo na tacy, zamroź, a potem przenieś do woreczka. Gotuj od razu z mrozu, dodając 1–2 minuty do czasu gotowania.

**Dlaczego ciasto do pierogów powinno być elastyczne?**

Elastyczne ciasto nie pęka podczas formowania i lepiej trzyma farsz. Ważne jest odpowiednie ugniatanie i proporcje wody do mąki.

**Czy można użyć suszonej mięty zamiast świeżej?**

Świeża mięta ma intensywniejszy smak i lepszą konsystencję. Suszona mięta nie nadaje się do tego przepisu – traci aromat i może być gorzka.

**Jakie sosy pasują do pierogów z miętą?**

Dobrze sprawdzą się śmietana, skwarki z boczku lub lekka sos pomidorowy. Mięta łączy się też dobrze z cytrusami, można dodać skórkę z cytryny do farszu.

**Czy pierogi ruskie z miętą są wegetariańskie?**

Tak, ten przepis jest wegetariański – nie zawiera mięsa ani produktów pochodzenia zwierzęcego poza mlecznymi.