---
slug: pierogi-z-bialym-serem
title: "Pierogi z białym serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "dessert"]
---

# Pierogi z białym serem

Delikatne pierogi z aksamitnym farszem z białego sera, śmietany i cytryny to klasyczne polskie danie, które łączy prostotę z wyrafinowanym smakiem. Idealne na obiad lub deser dla kulinarnych tradycjonalistów.

## Składniki

- 500 g mąka
- 1 szt jajko
- 50 g masło
- 250 ml woda
- 500 g biały ser twarogowy
- 1 szt cukier wanilinowy (1 paczka)
- 100 ml kwaśna śmietana
- 2 łyżki cukier
- 0 szt sól (szczypta)
- 1 cm skórka z cytryny (starta, z jednej cytryny)

## Przygotowanie

1. Do mąki wbij jajko, dodaj szczyptę soli, wlej 250 ml gorącej wody i 25 g rozpuszczonego masła. Wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie. Odstaw na 20 minut.
2. Wymieszaj biały ser z kwaśną śmietaną, cukrem, cukrem wanilinowym i startą skórką z cytryny, aż uzyskasz gładki farsz.
3. Rozwałkuj ciasto cienko i wycinaj okrągłe placki za pomocą szklanki lub formki.
4. Na środek każdego placuszka połóż łyżkę farszu, złoż placki i zlep brzegi widelcem.
5. Ugotuj pierogi w osolonej wodzie, aż wypłyną. Podawaj gorące, polewając roztopionym masłem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mąkę, jajko, szczyptę soli, 250 ml gorącej wody i 25 g rozpuszczonego masła. Wyrabiaj ręcznie przez 5–7 minut, aż ciasto będzie sprężyste i nie przywierało do rąk.
- *Dlaczego:* Gorąca woda i odpowiednie wyrabianie zapewniają elastyczność ciasta, dzięki czemu pierogi nie pękną podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę wody; jeśli zbyt lepkie – posyp dodatkową mąką.

**Krok 2.** W misce wymieszaj 500 g białego sera z 100 ml kwaśnej śmietany, 2 łyżkami cukru, paczką cukru wanilinowego i startą skórką z cytryny, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapobiega grudkom i zapewnia kremową konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Przed mieszaniem ser lekko odcedź, jeśli jest wilgotny, by farsz nie był zbyt wodnisty.

**Krok 3.** Przesypaną mąką powierzchnię posyp mąką, rozwałkuj ciasto na cienką warstwę (ok. 2 mm) i wycinaj krążki o średnicy 8–10 cm za pomocą szklanki.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybciej gotuje się i jest bardziej delikatne po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Nie wycinaj krążków zbyt blisko siebie, by można było je łatwo podnieść bez rozciągania.

**Krok 4.** Na środek każdego krążka połóż około 1 łyżki farszu, złoż placki na pół, delikatnie zepnij brzegi palcami, a następnie zagnieć widelcem.
- *Dlaczego:* Zlepione brzegi zapobiegają wypływaniu farszu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt dużo farszu, by pierogi nie pęknęły; zostaw około 1 cm wolnego miejsca przy brzegach.

**Krok 5.** Wrzuć pierogi do osolonej wrzącej wody i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię (ok. 3–4 minuty). Odcedź i podawaj od razu, polewając 25 g roztopionego masła.
- *Dlaczego:* Gotowanie do momentu wypłynięcia oznacza, że pierogi są już gotowe w środku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj gwałtownie – delikatne mieszanie drewnianą łyżką zapobiegnie uszkodzeniu pierogów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierogi z białym serem można zamrozić?**

Tak, pierogi można zamrozić na tyle, jak uformowane, przed ugotowaniem. Po zamarznięciu przenieś je do woreczka. Gotuj od razu z mrożenia, dodając 1–2 minuty do czasu gotowania.

**Jak uniknąć pękających pierogów podczas gotowania?**

Upewnij się, że ciasto jest dobrze wyrabione i nie masz zbyt dużo farszu. Zalepiaj brzegi dokładnie, najlepiej z użyciem widelca, by były szczelne.

**Czy można zrobić ciasto bez jajka?**

Tak, ale ciasto będzie mniej elastyczne. Zastąp jajko łyżką oleju i dodaj odrobinę więcej wody, aby zachować odpowiednią konsystencję.

**Jakie dodatki pasują do farszu z białego sera?**

Doskonale sprawdzą się rodzynki, posiekane suszone morele, cynamon lub starta czekolada. Można też dodać odrobinę startej jabłka dla lekkiego kwasu.

**Czy pierogi z białym serem można smażyć?**

Tak, po ugotowaniu można je lekko podsmażyć na patelni z odrobiną masła, aż zrumienią się z obu stron. Smak będzie bogatszy i chrupiący.