---
slug: pierogi-z-bobem-i-feta
title: "Pierogi z bobem i fetą"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "dumpling"]
---

# Pierogi z bobem i fetą

Pierogi z bobem i fetą to tradycyjne polskie danie w nowoczesnym wydaniu. Delikatne ciasto drożdżowe wypełnione aromatycznym farszem z ugotowanego bobu, sera feta i podsmażonej cebuli. Świeża pietruszka i odrobina soku z cytryny dodają całości świeżości i wyrazistego smaku.

## Składniki

- 250 ml ciepła woda
- 1 szt jajko
- 30 ml olej
- 560 g mąka pszenna typ 500
- 600 g bób ugotowany i obrany z łupinek
- 180 g ser feta
- 1 ząbek czosnek
- 1 szt cebula
- 10 g pietruszka natka
- 5 ml sok z cytryny
- 3 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Przygotować ciasto na pierogi miksując wodę, jajko, olej i mąkę w Thermomix przez 1 minutę na prędkości mieszania.
2. Zgarniać składniki z brzegów naczynia kopystką i miksować dodatkowo 30 sekund do uzyskania jednorodnej masy.
3. Przygotować farsz mieszając ugotowany bób, pokruszoną fetę, posiekaną cebulę, czosnek, pietruszką i przyprawami.
4. Rozwałkować ciasto, wykroić kółka, nałożyć farsz i ulepić pierogi.
5. Gotować pierogi w osolonej wodzie przez 3-4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do Thermomix wlej 250ml ciepłej wody (około 37°C), wbij 1 jajko, dodaj 30ml oleju i 560g mąki. Miksuj 1 minutę na prędkości mieszania.
- *Dlaczego:* Ciepła woda pomaga składnikom lepiej się połączyć i tworzy elastyczne ciasto, które łatwiej się rozwałkowuje.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wody nadgarstkiem - powinna być ledwo ciepła, nie gorąca.

**Krok 2.** Zatrzymaj maszynę i kopystką zetrzyj wszystkie resztki mąki z brzegów naczynia. Miksuj ponownie 30 sekund na tej samej prędkości do uzyskania gładkiej, jednorodnej masy.
- *Dlaczego:* Zgarnianie składników zapewnia równomierne wymieszanie i brak grudek mąki w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, dodaj 1-2 łyżki ciepłej wody.

**Krok 3.** W dużej misce połącz 600g ugotowanego bobu z 180g pokruszonej fety, posiekaną cebulą, przeciśniętym czosnkiem, 10g siekanej pietruszki, 5ml soku z cytryny i szczyptą pieprzu. Dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki farszu muszą być równomiernie rozłożone, aby każdy pieróg miał podobny smak.
- *Pro tip:* Lekko rozgnieć część bobu widelcem - farsz będzie lepiej trzymać się w pierożkach.

**Krok 4.** Rozwałkuj ciasto na grubość 2-3mm, wykrój szklanką kółka o średnicy 8-10cm. Na środek każdego połóż 1 łyżkę farszu, złóż na pół i dokładnie skleić brzegi, dociskając widelcem.
- *Dlaczego:* Równomierne kółka i dokładne sklejenie zapobiegają rozpadnięciu się pierogów podczas gotowania.
- *Pro tip:* Przed lepieniem brzegów lekko zwilż je wodą - ciasto lepiej się sklei.

**Krok 5.** Gotuj pierogi w dużym garnku z osoloną, wrzącą wodą przez 3-4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyciągnij łyżką cedzakową.
- *Dlaczego:* Wypłynięcie pierogów sygnalizuje, że są gotowe - dłuższe gotowanie może spowodować ich rozpadnięcie.
- *Pro tip:* Do wody dodaj łyżkę oleju - pierogi się nie skleją i będą łatwiejsze do wyciągnięcia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak ugotować i obrać bób z łupinek?**

Ugotuj bób w osolonej wodzie przez 15-20 minut, odcedź i obierz z szarawe łupinek, pozostawiając zielone ziarna.

**Czy można zastąpić fetę innym serem?**

Tak, możesz użyć sera białego, ricotty lub twarogu, ale feta nadaje charakterystyczny słonawy smak.

**Jak przechowywać surowe pierogi?**

Surowe pierogi można zamrozić na blasze, a potem przełożyć do woreczka. Gotować bez rozmrażania.

**Dlaczego pierogi się rozpadają podczas gotowania?**

Najczęściej z powodu za cienkiego ciasta lub niedokładnie sklejonych brzegów. Upewnij się, że brzegi są dobrze dociskane.

**Jak podawać pierogi z bobem i fetą?**

Podawaj z podsmażoną cebulką, śmietaną lub jogurtem greckim. Można też posypać świeżymi ziołami.

**Czy można zrobić ciasto bez Thermomix?**

Tak, wymieszaj składniki w misce i wyrabiaj ręcznie przez 5-8 minut do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta.