---
slug: pierogi-z-bor-wkami
title: "PIEROGI Z BORÓWKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "dessert"]
---

# PIEROGI Z BORÓWKAMI

Pierogi z borówkami amerykańskimi to słodka, owocowa propozycja na każdą porę roku – borówki zmieszane z cukrem tworzą soczysty farsz zamknięty w cienko rozwałkowanym cieście. Przepis pochodzi z domowej kuchni i świetnie sprawdza się zarówno w wersji pszennej, jak i bezglutenowej. Podane prosto z wody z masłem i śmietaną smakują wyśmienicie.

## Składniki

- 800 g borówki amerykańskie (Można użyć świeżych lub mrożonych borówek; mrożone wystarczy lekko rozmrozić przed wymieszaniem z cukrem.)
- 3 łyżka cukier (Ilość cukru można dostosować do słodkości borówek i własnych preferencji.)
- 400 g mąka pszenna (Do wersji klasycznej; zastąp mąką bezglutenową (np. mieszanką Schar lub mąką gryczaną) przy diecie bezglutenowej.) *(opcjonalnie)*
- 1 szt jajko
- 200 ml woda ciepła (Do ciasta; ilość zależy od rodzaju użytej mąki.)
- 0.5 łyżeczka sól
- 30 g masło (Do podania – polewamy roztopione masło na gotowe pierogi.) *(opcjonalnie)*
- 100 ml śmietana słodka (Alternatywnie jogurt naturalny lub kwaśna śmietana.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka olej roślinny (Do posmarowania talerza, na którym stygną pierogi przeznaczone do mrożenia.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przesyp borówki do miski, kilka sztuk rozgnieć widelcem, dodaj cukier i dokładnie wymieszaj, aby owoce pokryły się cukrem.
2. Przygotuj ciasto na pierogi (pszenne lub bezglutenowe): wymieszaj mąkę, jajko, sól i tyle ciepłej wody, aby uzyskać gładkie, elastyczne ciasto.
3. Posyp stolnicę mąką i cienko rozwałkuj ciasto, następnie wycinaj kółka szklanką lub wykrawaczką o średnicy ok. 7 cm.
4. Na środek każdego kółka ułóż kilka borówek, brzegi posmaruj wodą i starannie zlep ciasto, dociskając palcami lub widelcem.
5. Gotowe pierogi układaj na ściereczce podsypanej mąką i przykryj, by nie wysychały, aż wszystkie będą gotowe do gotowania.
6. Gotuj pierogi partiami w osolonym wrzątku przez ok. 3–4 minuty od wypłynięcia, aż będą miękkie, a następnie odcedź.
7. Podaj pierogi od razu z roztopioym masłem i śmietaną lub jogurtem; do mrożenia ułóż ostudzone na talerzu posmarowanym olejem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp borówki do dużej miski. Widelcem zgnieć ok. 5–6 sztuk, tak żeby puściły sok. Dodaj 3 łyżki cukru i delikatnie wymieszaj, aż każda borówka będzie pokryta cukrem.
- *Dlaczego:* Sok z rozgniecionych borówek działa jak klej – pomaga cukrowi przylgnąć do owoców, dzięki czemu farsz jest bardziej zwarty i nie wypływa podczas lepienia.
- *Pro tip:* Zostaw farsz na 10 minut przed lepieniem – cukier wchłonie nadmiar soku i pierogi będą łatwiejsze do zlepiania.

**Krok 2.** Wymieszaj mąkę z solą, zrób wgłębienie, wbij jajko i wlej ciepłą wodę. Zagnieć elastyczne ciasto – powinno być gładkie i nie kleić się do rąk. W razie potrzeby dosyp mąki lub dolej wody.
- *Dlaczego:* Ciepła woda sprawia, że ciasto jest bardziej elastyczne i łatwiej się wałkuje, a gotowe pierogi są miękkie.
- *Pro tip:* Gotowe ciasto owiń folią i zostaw na 15 minut w temperaturze pokojowej – odpoczynek sprawia, że gluten się rozluźni i ciasto będzie łatwiejsze do wałkowania.

**Krok 3.** Posyp stolnicę mąką i wałkuj ciasto na grubość ok. 2–3 mm. Wycinaj kółka szklanką (średnica ok. 7 cm) – ciasto ze skrawków zbieraj, ponownie zagniataj i wałkuj.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto sprawia, że pierogi szybciej się gotują i mają delikatną teksturę, a nie są gumowate.
- *Pro tip:* Wycinaj kółka blisko siebie, żeby zmarnować jak najmniej ciasta i nie musieć go zbyt często wałkować od nowa.

**Krok 4.** Na środek każdego kółka ułóż 4–5 borówek. Palcem zwilż wodą cały obwód kółka, złóż ciasto na pół i mocno zlep brzegi palcami, a potem dociśnij widelcem.
- *Dlaczego:* Woda działa jak klej – bez niej ciasto nie sklei się dobrze i farsz może wypaść podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością farszu – przepełniony pieróg trudniej dobrze zamknąć i może pęknąć w garnku.

**Krok 5.** Gotowe pierogi układaj na ściereczce kuchennej lekko podsypanej mąką i przykryj drugą ściereczką lub folią, żeby nie wysychały.
- *Dlaczego:* Przeschnięte brzegi ciasta nie skleją się dobrze i pieróg otworzy się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli lepienie trwa długo, możesz przykryć gotowe pierogi lekko wilgotną ściereczką.

**Krok 6.** Zagotuj duży garnek wody z odrobiną soli. Wrzuć pierogi partiami (ok. 8–10 sztuk) i gotuj 3–4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Gotowanie partiami zapobiega sklejaniu się pierogów i utrzymuje odpowiednią temperaturę wody, dzięki czemu gotują się równomiernie.
- *Pro tip:* Delikatnie zamieszaj garnek tuż po wrzuceniu pierogów, żeby nie przywarły do dna.

**Krok 7.** Wyjmij pierogi łyżką cedzakową i podaj od razu z roztopioym masłem i śmietaną lub jogurtem naturalnym. Do mrożenia ułóż ostudzone na talerzu posmarowanym olejem, żeby się nie sklejały.
- *Dlaczego:* Olej zapobiega sklejaniu się pierogów podczas stygnięcia przed zamrożeniem.
- *Pro tip:* Pierogi przeznaczone do mrożenia zamrażaj pojedynczą warstwą na tacy – gdy stwardnieją, możesz je przełożyć do woreczka i oszczędzić miejsce w zamrażarce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 74 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych borówek zamiast świeżych?**

Tak, mrożone borówki sprawdzają się świetnie. Warto je lekko rozmrozić i odcedzić nadmiar soku przed wymieszaniem z cukrem, żeby farsz nie był zbyt rzadki.

**Jak zrobić pierogi w wersji bezglutenowej?**

Wystarczy zastąpić mąkę pszenną mieszanką bezglutenową (np. Schar), mąką gryczaną lub przygotować ciasto zaparzane na bazie skrobi ziemniaczanej. Bezglutenowe ciasto bywa nieco mniej elastyczne, dlatego warto je dobrze schłodzić przed wałkowaniem.

**Jak długo można przechowywać surowe pierogi?**

Surowe pierogi najlepiej zamrozić – ułóż je na tacce w jednej warstwie i włóż do zamrażarki. Po zamrożeniu przełóż do woreczka strunowego; można je przechowywać do 3 miesięcy. Gotuj bezpośrednio z zamrożenia, bez rozmrażania.

**Czy farsz z borówek nie jest zbyt wodnisty?**

Kluczem jest nieprzeładowanie farszu – kilka rozgniecionych borówek pomaga cukrowi się rozprowadzić, ale większość owoców powinna pozostać całymi. Jeśli borówki są bardzo soczyste, można lekko odsączyć nadmiar płynu przed lepieniem.

**Jak podawać pierogi z borówkami?**

Najprościej prosto z wody z roztopioym masłem i słodką śmietaną lub jogurtem naturalnym. Można też posypać cukrem pudrem albo podać z gałką lodów waniliowych jako deser.

**Dlaczego pierogi pękają podczas gotowania?**

Najczęstszą przyczyną jest niedokładne zlepienie brzegów lub zbyt duża ilość farszu. Upewnij się, że brzegi ciasta są dobrze zwilżone wodą i mocno dociśnięte. Gotuj też na średnim ogniu – intensywne wrzenie może powodować pękanie.