---
slug: pierogi-z-brzoskwiniami
title: "Pierogi z brzoskwiniami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Pierogi z brzoskwiniami

Pierogi z brzoskwiniami to słodkie danie, które łączy delikatne ciasto z soczystą, słodką nadzieniem z brzoskwiń. Idealne na deser lub podczas uroczystości, można je piec lub smażyć. Podawaj ciepłe, posypane cukrem pudrem.

## Składniki

- 400 g mąka (najlepiej typ 550)
- 100 g margaryna (ochłodzona)
- 200 ml śmietana (30% tłuszczu)
- 1 szt jajko
- 1 szt żółtka
- 0 szt sól (szczypta soli)
- 1 puszka brzoskwinie w zalewie (dobrze osączone, ćwiartki)
- 0 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przesianą mąkę zmieszaną z solą połącz z pokrojoną margaryną.
2. Dodaj śmietanę, żółtka i zagnieć gładkie ciasto. Zawiń w folię i odstaw do lodówki na 30 minut.
3. Rozwałkuj ochłodzone ciasto na grubość ok. 3 mm.
4. Wytnij kwadraty o boku 8–9 cm, połóż na każdy ćwiartkę brzoskwini i zlep brzegi.
5. Pierożki posmaruj jajkiem i piecz 30 minut w 200°C.
6. Można smażyć w głębokim tłuszczu po 4 minuty z każdej strony, osączyć i posypać cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do miski, dodaj szczyptę soli i pokrojoną w kostkę margarynę. Mieszaj palcami, aż masa przypomina drobne okruchy.
- *Dlaczego:* Takie połączenie zapewnia puszystość i chrupkość ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Margaryna musi być zimna, by nie stopić się z ciepłem rąk — pracuj szybko.

**Krok 2.** Wlej śmietanę i dodaj żółtka, po czym szybko zagnieć jednolite, miękkie ciasto. Zawiń je w folię i odłóż na pół godziny do lodówki.
- *Dlaczego:* Chłód pozwala ciastu się uspokoić i lepiej się wałkować bez przywierania.
- *Pro tip:* Nie przeżuwać zbyt długo — nadmiar ciepła może spowodować rozklejenie się ciasta.

**Krok 3.** Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm, używając mąki do podsypywania, by nie przywierało.
- *Dlaczego:* Równa i odpowiednio cienka warstwa ciasta gwarantuje ładne uformowanie pierogów.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt cienko, by ciasto nie pękało przy formowaniu.

**Krok 4.** Wytnij nożem lub foremką kwadraty o boku 8–9 cm, połóż na środek ćwiartkę osuszonej brzoskwini i starannie zlep brzegi palcami lub widełkami.
- *Dlaczego:* Dobre zlepienie zapobiega wypływaniu nadzienia podczas pieczenia lub smażenia.
- *Pro tip:* Nie nadmiaruj nadzienia — zbyt dużo owoców może spowodować pęknięcie ciasta.

**Krok 5.** Przed pieczeniem posmaruj pierożki ubitym jajkiem, by uzyskać ładny, złoty kolor. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 30 minut w 200°C.
- *Dlaczego:* Smarowanie jajkiem nadaje atrakcyjny wygląd i lekko chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie stawiaj pierogów zbyt blisko siebie — potrzebują przestrzeni do równomiernego upieczenia.

**Krok 6.** Jeśli smażysz, użyj głębokiego garnka z olejem (180°C), smaż po 4 minuty z każdej strony, osącz na papierowym ręczniku i posyp cukrem pudrem, gdy są jeszcze ciepłe.
- *Dlaczego:* Smażenie nadaje chrupiącą skórkę, a osączanie usuwa nadmiar tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt wielu naraz — obniża to temperaturę oleju i może sprawić, że pierogi będą tłuste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 18.4 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych brzoskwiń zamiast konserwowych?**

Tak, ale muszą być dojrzałe i dobrze osuszone. Można je lekko podsmażyć z cukrem, by zmniejszyć wilgotność.

**Dlaczego ciasto pęka przy formowaniu?**

Ciasto mogło być zbyt suche lub zbyt cienko rozwałkowane. Upewnij się, że nie podsuszało się na powietrzu.

**Czy pierogi można zamrozić przed pieczeniem?**

Tak, ułóż je pojedynczo na tacy, zamroź, a potem przenieś do pojemnika. Piecz lub smaż od razu z mrożenia, zwiększając czas o kilka minut.

**Jakie tłuszcze nadają się do smażenia pierogów?**

Najlepsze są oleje o wysokim punkcie dymienia, np. rzepakowy, słonecznikowy rafinowany lub kokosowy.

**Czy zamiast margaryny można użyć masła?**

Tak, masło nadaje lepszy smak, ale szybciej się topi — praca musi być szybsza, by ciasto nie rozgrzało się zbytnio.

**Jak przechowywać gotowe pierogi?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Najlepiej podawać świeże, ciepłe.