---
slug: pierogi-z-ciecierzyca-i-sosem-cebulowym
title: "Pierogi z ciecierzycą i sosem cebulowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierogi z ciecierzycą i sosem cebulowym

Pierogi z ciecierzycą to nowoczesna wersja tradycyjnej potrawy, idealna dla wegetarian. Farsz z ciecierzycy i cebuli połączony z aromatycznym sosem cebulowym tworzy wyjątkowy smak, który zachwyci gości na świątecznym stole.

## Składniki

- 400 g ciecierzyca z puszki (odsączona)
- 1 szt cebula (pokrojona w kostkę)
- 1 szt cebula (pokrojona w paski)
- 1 ząbek czosnek posiekany
- 2 gałązka natka pietruszki (posiekana)
- 100 ml bulion warzywny (może być z kostki)
- 50 g margaryna
- 300 g mąka pszenna
- 1 szt jajko
- 15 ml oliwa z oliwek
- 150 ml woda ciepła
- 1 opakowanie sos do pieczeni z cebulką knorr (40 g)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę, jajko, oliwę, ciepłą wodę i ugnij gładkie ciasto. Odłóż je na pół godziny pod ściereczkę.
2. Na patelni rozgrzej margarynę, przesmaż cebulę i czosnek, dodaj ciecierzycę i bulion. Zmiksuj, dodaj natkę i ostudź farsz.
3. Rozwałkuj ciasto, wytnij krążki o średnicy 10 cm, nałóż farsz i zlep brzegi, formując pierogi.
4. Gotuj pierogi w osolonej wodzie 2–3 minuty od chwili wypłynięcia na powierzchnię, aż będą puszyste.
5. Przesmaż cebulę w paskach, dodaj zimną wodę i sos Knorr, gotuj 2 minuty. Obsmaż pierogi i polej sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 300 g mąki, 1 jajko, 15 ml oliwy i 150 ml ciepłej wody. Ugnij do gładkiego, nielepkiego ciasta. Przykryj i odłóż na 30 minut.
- *Dlaczego:* Ciepła woda i odpowiednie ugnięcie zapewniają elastyczność ciasta, dzięki czemu pierogi nie pękają podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lepi się do rąk, dodaj odrobinę mąki; jeśli jest zbyt suche — kroplę wody.

**Krok 2.** Na maśle podsmaż 1 drobno pokrojoną cebulę i 1 ząbek czosnku. Dodaj 400 g ciecierzycy i 100 ml bulionu, zmiksuj blenderem, dodaj natkę i ostudź.
- *Dlaczego:* Miksowanie zapewnia kremowy farsz, a ostudzenie zapobiega rozmiękczeniu ciasta podczas formowania pierogów.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo bulionu — farsz powinien być gęsty, by nie wypłynął z pierogów.

**Krok 3.** Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę (ok. 2 mm), wytnij szklanką krążki o średnicy 10 cm. Na środek włóż łyżeczkę farszu i zlep brzegi.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybciej gotuje się i jest bardziej apetyczne, a odpowiednia ilość farszu zapobiega wypływaniu go.
- *Pro tip:* Nie nadmiaruj farszu — wystarczy 1 mała łyżeczka na pieróg, by nie pękały przy gotowaniu.

**Krok 4.** Wrzuć pierogi do wrzącej, lekko osolonej wody. Gotuj 2–3 minuty od momentu wypłynięcia — będą puszyste i gotowe.
- *Dlaczego:* Pierogi gotują się od wewnątrz — wypłynięcie oznacza, że farsz i ciasto są już ugotowane.
- *Pro tip:* Gotuj partiami, by nie przegęścić garnka — pierogi mogą się sklejać.

**Krok 5.** Na patelni podsmaż 1 cebulę w paskach, dodaj 200 ml zimnej wody i całe opakowanie sosu Knorr. Gotuj 2 minuty. W tym czasie lekko obsmaż pierogi i polej sosem.
- *Dlaczego:* Zimna woda zapobiega przypaleniu sosu, a krótkie gotowanie rozwija jego aromat bez utraty konsystencji.
- *Pro tip:* Sos lepiej się rozpuści, jeśli mieszasz go intensywnie od dna patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 11.2 g |
| Błonnik | 8.7 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ciecierzycy suchej zamiast z puszki?**

Tak, ale musisz ją wcześniej namoczyć na całą noc i ugotować do miękkości. Ciecierzyca z puszki jest wygodniejsza, bo jest już gotowa do użycia.

**Jak przechować pierogi na następny dzień?**

Gotowe pierogi można przechować w lodówce do 2 dni. Przed podaniem lekko podsmaż na patelni lub podsmaż z sosem.

**Czy sos Knorr można zastąpić domowym?**

Tak — zamiast sosu Knorr możesz zrobić domowy sos z podsmażonej cebuli, bulionu i odrobiny mąki do zgęstnienia.

**Dlaczego moje ciasto pęka podczas formowania?**

Ciasto może być zbyt suche lub zbyt chłodne. Upewnij się, że używasz ciepłej wody i dobrze je ugniesz. Odłożenie na 30 minut pomaga mu odpocząć.

**Czy pierogi z ciecierzycy są bezpieczne dla wegetarian?**

Tak, ale sprawdź skład sosu Knorr — niektóre wersje mogą zawierać składniki pochodzenia zwierzęcego. Lepiej użyć wersji wegetariańskiej.