---
slug: pierogi-z-cukinia
title: "Pierogi z cukinią"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierogi z cukinią

Pierogi z cukinią to nowoczesna wersja tradycyjnego polskiego dania, idealna na letni obiad. Nadzienie z podsmażonej cukinii, cebuli i fetty jest aromatyczne i lekko pikantne. Podawaj z podsmażoną cebulką dla dodatkowego smaku.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna
- 200 ml ciepła woda
- 30 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt cukinia
- 1 kostka bulion warzywny w kostce
- 1 szt cebula szalotka
- 2 ząbek czosnek
- 5 liść świeża bazylią
- 3 gałązka tymianek
- 200 g ser feta
- 1 szt cebula
- 0 szt pieprz świeżo mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Połącz mąkę z ciepłą wodą, oliwą i szczyptą soli. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne.
2. Rozwałkuj ciasto, wytnij kółka. Podsmaż cebulę, czosnek i cukinię, dodaj bulion, zioła i ser feta po ostudzeniu.
3. Na środek każdego kółka włóż farsz, posmaruj brzegi wodą i zlep brzegi palcami lub widelcem.
4. Gotuj pierogi partiami w lekko osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię.
5. Podsmaż pokrojoną cebulę na oliwie i polej nią gotowe pierogi przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 400 g mąki z 200 ml ciepłej wody, 30 ml oliwy i szczyptą soli. Mieszaj łyżką, a potem wyrabiaj rękoma, aż ciasto przestanie lepić się do rąk.
- *Dlaczego:* Wyrabianie ciasta aktywuje gluten, dzięki czemu będzie elastyczne i nie rozpadnie się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę wody; jeśli zbyt miękkie – dodaj odrobinę mąki.

**Krok 2.** Rozwałkuj ciasto na cienki placek (ok. 2 mm), wytnij kółka foremką lub szklanką. Cukinię zetrzyj na tarce, cebulę i czosnek drobno posiekaj. Smaż na oliwie 5 minut, dodaj startą kostkę bulionu, bazylię i tymianek. Po ostudzeniu wymieszaj z pokruszoną fetą.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw intensyfikuje ich smak, a dodanie ziół i bulionu wzbogaca farsz o głębię aromatu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że farsz jest całkowicie wystudzony, by nie rozpuścić fetty i nie zmoczyć ciasta.

**Krok 3.** Na środek każdego kółka połóż łyżeczkę farszu. Brzegi posmaruj wodą, złożenie na pół i zlep palcami lub przyciśnij zębami widełek.
- *Dlaczego:* Woda pomaga skleić brzegi ciasta, zapobiegając wypływaniu farszu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie nadmiaruj farszu – zbyt pełne pierogi łatwo pękają w garnku.

**Krok 4.** W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć pierogi partiami, gotuj 3–4 minuty, aż wypłyną. Wyłóż łyżką cedzakową na tackę.
- *Dlaczego:* Gotowanie w partiach zapobiega przywieraniu pierogów do siebie i nierównemu ugotowaniu.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę oliwy do wody, by pierogi nie lepiły się do garnka.

**Krok 5.** Cebulę pokrojoną w drobną kostkę podsmaż na łyżce oliwy na złoty kolor. Polej nią pierogi tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje chrupkości i intensywnego, słodkawego smaku.
- *Pro tip:* Nie przepal cebuli – powinna być złocista, nie czarna, by nie gorzknęła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierogi z cukinią można zamrozić?**

Tak, pierogi można zamarzać na tacy, a potem przechowywać w zamrażalniku w pojemniku. Gotuj od razu z mrożenia – dodaj 1–2 minuty do czasu gotowania.

**Jak zapobiec pękaniu ciasta podczas gotowania?**

Upewnij się, że ciasto jest dobrze wyrabione i nie masz za dużo farszu. Gotuj w spokojnie wrzącej, a nie wrzającej wodzie.

**Czy można zrobić pierogi bez glutenu?**

Tak, zamiast mąki pszennej użyj mieszanki bezglutenowej do ciasta. Może wymagać nieco więcej wody, by uzyskać odpowiednią konsystencję.

**Jakie zioła najlepiej pasują do farszu z cukinii?**

Bazyliia, tymianek i mięta świetnie komponują się z cukinią. Można też dodać odrobinę kolendry dla egzotycznego odcienia.

**Czy farsz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz z warzyw i fetą można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem dobrze wymieszaj.