---
slug: pierogi-z-czeresniami
title: "Pierogi z czereśniami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "dessert"]
---

# Pierogi z czereśniami

Delikatne pierogi z czereśniami o słodko-kwaśnym smaku, które rozpływają się w ustach. Idealne na lekką kolację lub deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna typ 550
- 400 g czereśnie
- 150 g jogurt naturalny 2%
- 125 ml woda (pół szklanki)

## Przygotowanie

1. Zagotuj wodę (125 ml) i zalej nią mąkę w misce.
2. Wymieszaj wodę z mąką drewnianą szpatułką lub łyżką.
3. Gdy ciasto ostygnie, wyrabiaj je ręcznie przez 3–4 minuty.
4. Uformuj z ciasta kulę, przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut.
5. Czereśnie umyj, przekrój na pół i wydrąż pestki.
6. Rozwałkuj ciasto na cienki placek na posypanej mąką powierzchni.
7. Wycinaj krążki ciasta za pomocą szklanki lub foremki.
8. Na każdy krążek połóż łyżeczkę czereśni i zlep pieróg.
9. W dużym garnku zagotuj wodę do gotowania pierogów.
10. Wrzuć pierogi i gotuj 3 minuty od chwili wypłynięcia.
11. Podawaj pierogi ciepłe, polewając jogurtem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj 125 ml wody i wlej ją do miski z 300 g mąki pszennej.
- *Dlaczego:* Gorąca woda częściowo kleikuje mąkę, co ułatwia formowanie elastycznego ciasta.
- *Pro tip:* Użyj wody z czajnika, ale nie zalewaj wrzątku bezpośrednio na całą mąkę – lepiej stopniowo.

**Krok 2.** Mieszaj mąkę z wodą drewnianą szpatułką, aż masa się połączy.
- *Dlaczego:* Drewno nie przegrzewa masy i lepiej miesza niż metalowa łyżka.
- *Pro tip:* Mieszaj od środka, stopniowo łącząc suchą mąkę z wilgocią.

**Krok 3.** Po ostygnięciu wyrabiaj ciasto ręcznie na blacie przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Wyrabianie aktywuje gluten, dzięki czemu ciasto będzie elastyczne i nie pęka przy formowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp lekko dodatkową mąką, ale nie przesadzaj.

**Krok 4.** Uformuj ciasto w gładką kulę, przykryj ściereczką i odłóż na 15 minut.
- *Dlaczego:* Pozwolenie ciastu odpocząć rozluźnia glutenny i ułatwia późniejsze wałkowanie.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj miski w zbyt ciepłym miejscu – ciasto nie powinno fermentować.

**Krok 5.** Umyj czereśnie, przekrój na pół i wyjmij pestki nożem lub wydrążakiem.
- *Dlaczego:* Pestki są gorzkie i mogą psuć smak, a nawet są trujące w dużych ilościach.
- *Pro tip:* Pracuj szybko – czereśnie łatwo się zgniatają, więc bądź delikatny.

**Krok 6.** Rozwałkuj ciasto na cienki, równy placek o grubości ok. 2 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybciej gotuje się i jest delikatniejsze po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Przed wałkowaniem posyp blat i wałek niewielką ilością mąki, by nie przyklejało się.

**Krok 7.** Wycinaj krążki ciasta szklanką o średnicy ok. 8 cm.
- *Dlaczego:* Jednolite krążki ułatwiają regularne formowanie pierogów i równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj szklanki z gładkim brzegiem, by ciasto nie pękało przy wycinaniu.

**Krok 8.** Na środek każdego krążka połóż łyżeczkę (ok. 5 g) czereśni i zlep brzegi.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo nadzienia spowoduje pękanie pierogów podczas gotowania.
- *Pro tip:* Zamykaj pierogi dokładnie, przyciskając palcami lub ząbkowanym łyżkowcem.

**Krok 9.** Nalej dużo wody do dużego garnka i zagotuj – woda powinna sięgać 3/4 wysokości.
- *Dlaczego:* Dużo wody zapobiega przywieraniu pierogów do siebie i zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody – podkreśli smak ciasta.

**Krok 10.** Delikatnie wrzuć pierogi do wrzącej wody i gotuj 3 minuty od wypłynięcia.
- *Dlaczego:* Pierogi gotują się, gdy wypłyną – to znak, że wnętrze jest już ugotowane.
- *Pro tip:* Gotuj partiami, by nie przegęścić garnka – pierogi mogą się przykleić.

**Krok 11.** Wyłóż ugotowane pierogi na talerz i polej naturalnym jogurtem 2%.
- *Dlaczego:* Jogurt dodaje kremowości i lekko kwaśny posmak, który komponuje się z czereśniami.
- *Pro tip:* Możesz dodać łyżkę miodu do jogurtu dla dodatkowego słodu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 12.5 g |
| Tłuszcze | 3.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast czereśni użyć wiśni?**

Tak, wiśnie również świetnie nadają się do tych pierogów. Upewnij się jednak, że są dobrze wydrążone, ponieważ pestki są większe i bardziej gorzkie.

**Jak przechowywać pierogi z czereśniami?**

Gotowe pierogi najlepiej jeść od razu. Jeśli chcesz je przechować, schłodź i zjedz w ciągu 2 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Dlaczego moje ciasto pęka przy formowaniu?**

Ciasto może pękać, jeśli jest zbyt suche lub nie zostało dobrze wyrabione. Upewnij się, że dodałeś wystarczająco dużo wody i dobrze je wyrabiałeś.

**Czy pierogi można smażyć zamiast gotować?**

Tak, po ugotowaniu można je lekko podsmażyć na patelni z masłem dla chrupiącej skórki. Gotowanie zachowuje jednak ich delikatność.

**Czy przepis jest odpowiedni dla dzieci?**

Tak, pierogi z czereśniami są bardzo dzieciołaskawe. Upewnij się tylko, że czereśnie są dobrze wydrążone i pierogi są wystarczająco małe, by nie stanowiły zagrożenia.