---
slug: pierogi-z-czerwonym-grzebieniem
title: "Pierogi z czerwonym grzebieniem"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierogi z czerwonym grzebieniem

Pierogi z czerwonym grzebieniem to połączenie klasycznego polskiego dania z nowoczesnym nadzieniem z kurczakiem, szpinakiem i fetą. Ich charakterystyczny kształt przypomina grzebień, dzięki czemu są nie tylko smaczne, ale i efektowne. Idealne na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna
- 60 g masło
- 1 szt jajko
- 7 g suszona drożdże
- 0 szt sól morska (do smaku)
- 60 g pierś kurczaka
- 150 g szpinak
- 70 g ser feta
- 83 ml parmezan (drobno starty, 1/3 szklanki)
- 15 ml mięta (drobno posiekana, 1-2 łyżki)
- 1 ząbek cząbek czosnku
- 0 szt gałka muszkatołowa (szczypta)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)
- 1 szt jajko do posmarowania
- 22.5 ml papryka słodka w proszku (4-5 łyżeczek)

## Przygotowanie

1. Upiecz pierś kurczaka na patelni do gotowości.
2. Pokrój upieczonego kurczaka na małe kawałki.
3. Szpinak opłucz i podsmaż na patelni z niewielką ilością wody przez 1–2 minuty, aż zwiędnie.
4. Dokładnie odcisnij szpinak i drobno go posiekaj.
5. Wymieszaj kurczaka, szpinak, feta, parmezan, miętę, czosnek, jajko, gałkę muszkatołową i pieprz.
6. Przesiej mąkę do miski, dodaj roztopione masło, jajko, sól i drożdże.
7. Zagnij ciasto, dodając ciepłą wodę, jeśli trzeba. Rozwałkuj je i wytnij kółka o średnicy ok. 8 cm.
8. Wytnij brzegi kółek karbowanym narzędziem, by nadać kształt grzebienia.
9. Nałóż farsz na kółka, posmaruj brzegi jajkiem i zlep krawędzie.
10. Ułóż pierogi na blasze i posmaruj wierzch jajkiem.
11. Piec w piekarniku w 180°C przez 35–45 minut, aż zrumienią się.
12. Zwilż pierogi i obtocz je w słodkiej papryce.
13. Podawaj z ulubionymi dodatkami lub samodzielnie.
14. Serwuj od razu po upieczeniu dla najlepszego smaku.
15. Przechowuj w lodówce i odgrzewaj przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Upiecz pierś kurczaka na patelni, używając odrobinę oleju, aż będzie biała w środku i nie będzie różowa.
- *Dlaczego:* Gotowany kurczak jest bezpieczniejszy i łatwiejszy do krojenia niż surowy.
- *Pro tip:* Możesz ułatwić sobie pracę, używając upieczonego kurczaka z poprzedniego dnia.

**Krok 2.** Pokrój upieczonego kurczaka na małe, równe kawałeczki nożem na desce.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki lepiej mieszają się z innymi składnikami nadzienia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa, tylko je pięknie pokroić.

**Krok 3.** Szpinak dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, wyrzuć źle wyglądające liście, a potem podsmaż na patelni z 2 łyżkami wody.
- *Dlaczego:* Woda pomaga szpinakowi równomiernie zwiędnąć bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj tłuszczu – szpinak wystarczy gotować w parze z własnej wilgoci.

**Krok 4.** Po podsmażeniu szpinak przełóż do sitka i mocno odcisnij ręką, by usunąć nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Wilgoć może rozmyć ciasto i nadzienie, dlatego trzeba ją usunąć.
- *Pro tip:* Możesz użyć łyżki drewnianej, by pomóc sobie przy odciskaniu.

**Krok 5.** W dużej misce połącz kurczaka, szpinak, feta, parmezan, miętę, czosnek, jajko, gałkę muszkatołową i pieprz, aż wszystko będzie dobrze wymieszane.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapewnia, że każdy kęs będzie smaczny.
- *Pro tip:* Spróbuj nadzienia, by dodać więcej przyprawy, jeśli potrzeba.

**Krok 6.** Przesiej mąkę do dużej miski, by usunąć grudki, a potem dodaj roztopione masło, jajko, szczyptę soli i drożdże.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze i ułatwia wyrobienie lekkiego ciasta.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło nie jest zbyt gorące, by nie ugotować jajka.

**Krok 7.** Zagnij ciasto ręcznie lub łyżką, dodając ciepłą wodę po trochu, aż będzie elastyczne. Rozwałkuj i wytnij kółka foremką lub szklanką.
- *Dlaczego:* Ciasto musi być odpowiednio wilgotne, by nie pękało przy formowaniu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj za dużo wody – ciasto nie powinno być klejące.

**Krok 8.** Użyj karbowanej foremki, noża lub radełka, by nadać brzegom kółek kształt grzebienia.
- *Dlaczego:* Charakterystyczny kształt to cecha identyfikująca te pierogi.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz narzędzia, możesz zostawić gładkie brzegi – smak będzie taki sam.

**Krok 9.** Na środek każdego kółka włóż łyżeczkę nadzienia, posmaruj brzegi roztrzepanym jajkiem i zlep dokładnie palcami.
- *Dlaczego:* Jajko działa jak klej, zapobiegając otwieraniu się pierogów w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie przeginaj – zbyt dużo nadzienia może wypaść podczas pieczenia.

**Krok 10.** Ułóż pierogi na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem.
- *Dlaczego:* Jajko nadaje złoty połysk i chroni przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Zostaw odstęp między pierogami, by nie przywarły do siebie.

**Krok 11.** Wstaw blaszę do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz 35–45 minut, aż pierogi będą złociste.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź po 35 min – jeśli są już złote, możesz wyjąć.

**Krok 12.** Po pieczeniu lekko zwilż pierogi wodą i obtocz w misce z papryką słodką.
- *Dlaczego:* Wilgoć pomaga przywarciu przyprawy do powierzchni.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo wody – tylko lekko zmocz powierzchnię.

**Krok 13.** Podawaj pierogi z ulubionymi dodatkami, np. sałatą, jogurtem lub sosem.
- *Dlaczego:* Dodatki urozmaicają smak i wartość odżywczą dania.
- *Pro tip:* Możesz podać je również same – są wystarczająco smaczne.

**Krok 14.** Serwuj pierogi od razu po upieczeniu, gdy są ciepłe i chrupiące.
- *Dlaczego:* Wtedy mają najlepszą konsystencję i aromat.
- *Pro tip:* Nie odkładaj serwowania – szybko tracą ciepło i chrupkość.

**Krok 15.** Przechowuj resztki w hermetycznym pojemniku w lodówce i podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.
- *Dlaczego:* Prawidłowe przechowywanie zapobiega zepsuciu i utracie jakości.
- *Pro tip:* Podgrzewaj w piekarniku, by zachować chrupkość – mikrofala może je zmiękczyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić te pierogi przed upieczeniem?**

Tak, możesz uformować pierogi i zamrozić je na blasze, a potem przenieść do pojemnika. Piecz bezpośrednio z mrożenia, wydłużając czas pieczenia o 10–15 minut.

**Czy nadzienie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, nadzienie można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Upewnij się, że szpinak jest dobrze odcisknięty, by nie rozmyć smaku.

**Dlaczego moje ciasto pękało podczas formowania?**

Ciasto mogło być zbyt suche lub nieodstane. Upewnij się, że dodałeś wystarczająco wody i odstaw ciasto na 10 minut przed formowaniem.

**Czy można zrobić te pierogi bez drożdży?**

Tak, możesz użyć prostego ciasta z mąki, wody, jajka i soli, ale nie będzie tak puszyste. Wtedy nie musisz dodawać drożdży i czekać na wyrośnięcie.

**Czy zamiast fetty można użyć innego sera?**

Tak, świetnie sprawdzi się ser biały, mozzarella lub gouda. Feta nadaje charakterystycznego smaku, ale inne sery też będą smaczne.

**Jak zapobiec wyciekaniu nadzienia?**

Upewnij się, że dokładnie zlepiasz brzegi i używasz jajka jako kleju. Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia na środek.