---
slug: pierogi-z-dodatkiem-zoltego-sera
title: "Pierogi z dodatkiem żółtego sera"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierogi z dodatkiem żółtego sera

Klasyczne pierogi z dodatkiem żółtego sera i ziemniaków, z delikatnym farszem z boczkiem, cebulą i ziołami. Idealne na obiad rodzinny, szczególnie w chłodne dni.

## Składniki

- 250 ml woda
- 500 g mąka pszenna
- 1 szczypta sól
- 50 g masło
- 100 ml mleko 2%
- 800 g ziemniaki
- 2 szt cebula
- 30 ml olej słonecznikowy
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 200 g ser żółty
- 2 łyżki posiekany koperek (około 10 ml)
- 250 g półtłusty ser biały
- 150 g surowy wędzony boczek
- 1 szt delikat przyprawa uniwersalna knorr (1 kostka)
- 0 szt dowolne zioła (np. natka pietruszki lub szczypiorek, do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, przepuść je przez maszynkę z serem żółtym i białym.
2. Smaż pokrojoną cebulę i boczek na oleju, 1/3 podsmażonej mieszanki dodaj do farszu.
3. Przygotuj ciasto z mąki, wody, mleka, soli i masła, podziel je na dwie części.
4. Rozwałkuj cienko ciasto, wytnij szklanką krążki, nałóż farsz i zlep brzegi.
5. Gotuj pierogi w osolonej wodzie 3 minuty po wypłynięciu, podawaj z cebulką i boczkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki, ugotuj je w osolonej wodzie przez ok. 20 minut, aż będą miękkie. Po ostudzeniu przepuść przez maszynkę lub zmiażdż widelcem, dodaj starty ser żółty i biały.
- *Dlaczego:* Miękkie ziemniaki łatwiej się przetwarza, a połączenie z serami daje kremowy farsz.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo płynu do ziemniaków — farsz nie powinien być zbyt wilgotny.

**Krok 2.** Pokrój cebulę w drobną kostkę, boczek w cienkie paski. Smaż na patelni z olejem ok. 5–7 minut, aż cebula zmięknie i zrumieni się. Odłóż 1/3 na bok do polewy, resztę dodaj do farszu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie boczku i cebuli intensyfikuje smak i zapobiega wyciekaniu farszu z pierogów.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli — ma być złocista, nie czarna.

**Krok 3.** W misce połącz mąkę z szczyptą soli, dodaj ciepłe mleko, wodę i masło. Zagniataj, aż uzyskasz gładkie, elastyczne ciasto. Podziel na dwie porcje i zawiń w folię na 30 minut.
- *Dlaczego:* Spoczynek ciasta pozwala glutinowi się rozwinąć, co ułatwia wałkowanie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę wody; jeśli zbyt lepkie — trochę mąki.

**Krok 4.** Rozwałkuj porcję ciasta na cienką warstwę (ok. 2 mm), wytnij szklanką krążki. Na środek połóż łyżeczkę farszu, zlep brzegi palcami lub widełkami.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybciej się gotuje i jest bardziej delikatne po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo farszu — pierogi mogą pęknąć podczas gotowania.

**Krok 5.** W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć pierogi partiami, gotuj po wypłynięciu przez 3 minuty. Odcedź i podawaj od razu z podsmażoną cebulką i boczkiem.
- *Dlaczego:* Gotowanie po wypłynięciu gwarantuje, że pierogi są ugotowane w środku, ale nie rozpadają się.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie — pierogi mogą się rozpaść; użyj cedzaka do wyciągnięcia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierogi można zamrozić przed ugotowaniem?**

Tak, uformowane pierogi można rozłożyć na tacy i zamrozić, a potem przechowywać w zamrażalniku w pudełku. Gotuj od razu z mrożenia, dodając 1–2 minuty do czasu gotowania.

**Jak zapobiec pękaniu pierogów podczas gotowania?**

Upewnij się, że brzegi są dobrze zlepione i gotuj w spokojnie wrzącej, a nie wrzającej wodzie. Nie mieszaj zbyt gwałtownie.

**Czy można zrobić ciasto bez jajek?**

Tak, to ciasto nie wymaga jajek — wystarczy mąka, woda, mleko, masło i sól. Jest to typowe dla pierogów ruskich.

**Jakie zioła najlepiej pasują do tego farszu?**

Kopr, szczypiorek lub natka pietruszki świetnie komponują się z serem i boczkiem. Można też dodać odrobinę szałwii dla wyrazistego smaku.

**Czy pierogi można smażyć po ugotowaniu?**

Tak, po ugotowaniu można je lekko podsmażyć na maśle dla chrupiącej skórki. To klasyczny sposób podania np. na Wigilię.