---
slug: pierogi-z-dynia-w-sosie-szalwiowym
title: "Pierogi z dynią w sosie szałwiowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierogi z dynią w sosie szałwiowym

Pierogi z dynią w sosie szałwiowym to nowoczesna wersja tradycyjnego dania. Farsz z dyni, orzechów i pestek z papryką ostrą podkreślony jest aromatycznym serem i przyprawą z cebulą. Podaje się je w rozgrzanym masle z szałwią, co nadaje danu wyjątkowego smaku.

## Składniki

- 300 g mąka
- 180 ml woda
- 1 szt jajko
- 0 szt sól (do smaku)
- 400 g dynia
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 30 g margaryna
- 50 g orzechy włoskie
- 30 g pestki z dyni
- 0 szt papryka ostra w proszku (szczypta)
- 50 g starty parmezan
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach smażona cebula knorr
- 50 g masło
- 6 liść szałwia

## Przygotowanie

1. Z mąki, wody, jajka i soli zagnij gładkie ciasto, odstaw je do lodówki na 20 minut.
2. Dynię pokrój w drobną kostkę, cebulę i czosnek drobno posiekaj.
3. Na patelni rozgrzej margarynę, podsmaż cebulę i czosnek, dodaj dynię, orzechy, pestki i paprykę ostrą.
4. Po ugotowaniu dyni przełóż farsz do miski, dodaj starty parmezan i kostkę Knorr, rozgnieć widelcem.
5. Rozwałkuj ciasto, wytnij kółka, nadziewaj farszem i zlep pierogi.
6. Ugotuj pierogi w osolonej wodzie, podsmaż w masle z szałwią i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 300 g mąki, 180 ml ciepłej wody, 1 jajko i szczyptę soli. Zagnij gładkie, sprężyste ciasto i odłóż je pod ściereczkę na 20 minut do lodówki.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta pozwala mu się rozluźnić, co ułatwia walcowanie i zapobiega kurczeniu się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę wody; jeśli zbyt lepkie – posyp dodatkową mąką.

**Krok 2.** Dynię oczyszcz i pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm. Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Małe kawałki szybciej się podsmażą i równomiernie ugotują, co poprawia konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by bezpiecznie pokroić twardą dynię.

**Krok 3.** Rozgrzej 30 g margaryny na patelni, dodaj cebulę i smaż 3 minuty, potem wrzuć czosnek i dynię. Smaż 8–10 minut, często mieszając, dodaj upieczone orzechy, pestki i szczyptę papryki ostrej.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw z orzechami wzbogaca smak farszu o ciepłe, orzechowe nuty i lekki chrup.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z papryką ostrą – możesz dodać więcej później, ale nie odjąć.

**Krok 4.** Przełóż podsmażoną mieszankę do miski, dodaj 50 g startego parmezanu i rozkruszoną kostkę Knorr. Rozgnieć widelcem, by dynia zmieniła się w półpłynny farsz z drobnymi kawałkami.
- *Dlaczego:* Rozgniecenie dyni tworzy jednolitą masę, która lepiej trzyma się w pierogach i łatwiej się nadziewa.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – farsz powinien mieć lekko rustyczną, nie gładką konsystencję.

**Krok 5.** Rozwałkuj ciasto cienko (ok. 2 mm), szklanką o średnicy 8 cm wytnij kółka. Na środek włóż łyżeczkę farszu, zlep brzegi palcami, formując półksiężyc.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybciej gotuje się i jest bardziej delikatne, a dobrze zlepione brzegi nie pękają w wodzie.
- *Pro tip:* Nie nadziewaj zbyt pełno – farsz się rozszerza, co może spowodować pęknięcie pierogów.

**Krok 6.** Wrzuć pierogi do osolonej wrzącej wody, gotuj, aż wypłyną (ok. 3–4 minuty). W osobnej patelni rozpuść 50 g masła z liśćmi szałwii, wrzuć ugotowane pierogi i delikatnie podsmaż przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Gotowanie do wypłynięcia to pewny znak, że pierogi są gotowe, a podsmażenie w masle z szałwią dodaje aromatu i chrupkości.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt gwałtownie – możesz uszkodzić pierogi; użyj cedzaka do wylania wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 54.1 g |
| Cukry | 8.4 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć dyni hokkaido bez obierania skórki?**

Tak, dynia hokkaido ma jadalną skórkę, więc nie trzeba jej obierać. Wystarczy dokładnie ją umyć przed pokrojeniem.

**Jak przechowywać pierogi, jeśli nie chcę ich od razu gotować?**

Można je zamarzać na tacy, a potem przechowywać w zamrażarce w pojemniku. Gotuj bezpośrednio z mrożenia – dodaj 1–2 minuty do czasu gotowania.

**Czy zamiast parmezanu pasuje inny żółty ser?**

Tak, możesz użyć żółtego sera typu gruyère lub ementaler, ale parmezan daje najbardziej intensywny, słony smak.

**Dlaczego pierogi pękają podczas gotowania?**

Pękają, gdy ciasto jest zbyt suche, niezbyt dobrze zlepione lub gdy wrzucasz je do niedostatecznie wrzącej wody. Upewnij się, że woda wrze intensywnie.

**Czy sos szałwiowy można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej robić go na gorąco tuż przed podaniem, bo szałwia szybko traci aromat. Można jednak przygotować masło z szałwią i podgrzać je przed podaniem.