---
slug: pierogi-z-dynia
title: "Pierogi z dynią"
servings: 5
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierogi z dynią

Pierogi z dynią to nowoczesna wersja tradycyjnego polskiego dania, które łączy słodkawą dynię hokkaido z chudym serem twarogowym. Idealne na jesienne obiady czy jako nietypowy przysmak na uroczystości.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna typ 550
- 25 g masło
- 300 g dynia hokkaido
- 300 g ser twarogowy chudy
- 150 ml woda (wrząca)
- 0 szt sól (do smaku)
- 100 ml śmietana (do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 szt cebula (do podsmażenia) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj farsz: upieczoną dynię zmiel w maszynce razem z serem twarogowym, dopraw solą i dokładnie wymieszaj.
2. Przesiej mąkę do miski, dodaj szczyptę soli, roztop masło w wrzącej wodzie i stopniowo wlej do mąki, mieszając łyżką.
3. Wyciągnij ciasto na stół, ugnij przez 10 minut, włóż do miski i odstaw pod ściereczką na 30 minut w ciepłe miejsce.
4. Po czasie ponownie ugnij ciasto 3 minuty, podziel na 3 części i rozwałkuj cienkie placki.
5. Wytnij kółka z placków, nałóż farsz, zlep brzegi i układaj pierogi na tacy pod ściereczką.
6. Zagotuj słoną wodę, wrzuć porcję pierogów i gotuj, aż wypłyną, przez kolejne 2 minuty.
7. Wyłóż gotowe pierogi łyżką cedzakową na tacy, układając je jeden obok drugiego.
8. Podawaj ciepłe pierogi ze śmietaną lub podsmażoną cebulką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Upiecz dynię hokkaido w piekarniku (bez obierania) przez ok. 40 minut, aż będzie miękka. Po ostudzeniu zdejmij skórkę, przeciśnij przez praskę lub zmiel w robotniku z serem twarogowym. Dopraw solą i ewentualnie szczyptą mielonego imbiru lub cynamonu dla głębszego smaku.
- *Dlaczego:* Miękkie dynie łatwiej się miele, a mieszanie z serem twarogowym tworzy jednolity, kremowy farsz.
- *Pro tip:* Możesz użyć gotowej pieczonej dyni z opakowania, by zaoszczędzić czas.

**Krok 2.** Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj szczyptę soli. Wrzuć kostkę masła do 150 ml wrzącej wody, aż się rozpuści. Wlej ciepły płyn do mąki małymi porcjami, mieszając drewnianą łyżką, aż zacznie się łączyć w ciasto.
- *Dlaczego:* Gorąca woda z masłem sprawia, że ciasto staje się bardziej elastyczne i łatwiejsze w formowaniu.
- *Pro tip:* Nie wlewaj całej wody naraz – może się okazać, że potrzebujesz mniej, w zależności od mąki.

**Krok 3.** Przenieś ciasto na stolnicę i ugnij rękoma przez 10 minut, aż będzie gładkie i sprężyste. Umieść w misce, przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut, by się odstresowało.
- *Dlaczego:* Ugniatanie aktywuje gluten, a odpoczynek czyni ciasto bardziej podatne na rozwałkowanie.
- *Pro tip:* Trzymaj miskę w ciepłym miejscu, np. obok piekarnika, ale nie w gorąco.

**Krok 4.** Po odpoczynku ugnij ciasto jeszcze 3 minuty, by je ponownie napowietrzyć. Następnie podziel na 3 równe kawałki i jeden z nich rozwałkuj cienko, pozostawiając resztę przykrytą.
- *Dlaczego:* Rozwałkowywanie po kawałku zapobiega wysychaniu ciasta.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę mąki na stolnicę, by ciasto nie przywierało, ale nie przesadzaj – może stać się zbyt suche.

**Krok 5.** Użyj szklanki lub foremki, by wycinać równe kółka. Na środek połóż łyżkę farszu, złożenie krawędzi i zaciśnij widelec, by dobrze zlepić.
- *Dlaczego:* Zaciśnięcie widelem zapewnia trwałe zamknięcie i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Nie przekładaj farszu – nadmiar może spowodować pękanie podczas gotowania.

**Krok 6.** Nalej 3–4 litry wody do dużego garnka, dodaj łyżkę soli i zagotuj. Delikatnie wrzuć pierogi pojedynczo, by się nie sklejały. Gotuj, aż wypłyną, potem jeszcze 2 minuty.
- *Dlaczego:* Pierogi gotują się od środka – wypłynięcie oznacza, że są gotowe w środku.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie uszkodzić pierogów.

**Krok 7.** Użyj łyżki cedzakowej, by ostrożnie wyłapać pierogi i przełożyć je na tacy lub talerz. Nie nakładaj ich na siebie, by nie przywarły.
- *Dlaczego:* Oddzielanie pierogów zapobiega klejeniu się i utrzymaniu kształtu.
- *Pro tip:* Możesz posmarować tacę odrobiną masła, by pierogi nie przywarły.

**Krok 8.** Podawaj pierogi od razu, ciepłe. Polej śmietaną 18% lub polej podsmażoną cebulką – obie opcje świetnie komponują się z farszem z dyni.
- *Dlaczego:* Ciepłe podanie podkreśla aromat i konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Możesz posypać startym serem żółtym lub posiekaną natką pietruszki dla dodatkowego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innej dyni niż hokkaido?**

Tak, możesz użyć dyni muszkataowej lub cukinii, ale hokkaido ma najgęstszą i najsmaczniejszą teksturę. Unikaj watowatych odmian.

**Jak przechowywać pierogi z dynią?**

Gotowe pierogi można schłodzić i przechowywać w zamkniętym pojemniku przez 2 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Dlaczego moje ciasto pęka podczas formowania?**

Ciasto może być zbyt suche lub zbyt chłodne. Upewnij się, że dobrze je ugniotłeś i odstawiłeś na odpoczynek. Przykryj nieużywane kawałki, by nie wysychały.

**Czy pierogi z dynią mogą być mrożone?**

Tak, uformuj pierogi, ułóż na tacy bez dotykania się i zamroź. Po zamarznięciu przenieś do woreczka. Gotuj od razu z mrożenia, dodając 1–2 minuty do czasu gotowania.

**Czy da się zrobić ciasto bez glutenu?**

Tak, zamiast mąki pszennej użyj mieszanki bezglutenowej do ciast. Dodaj łyżkę mąki z pszenicy bez glutenu lub xantan, by zwiększyć elastyczność.

**Czy farsz może być słodki?**

Tak, niektórzy dodają odrobinę cukru, cynamonu lub wanilii do farszu, by podkreślić naturalną słodycz dyni – to kwestia gustu.