---
slug: pierogi-z-jablkami
title: "Pierogi z jabłkami"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course", "dessert"]
---

# Pierogi z jabłkami

Pierogi z jabłkami to słodkie danie, które łączy domowy smak z prostotą wykonania. Farsz przypomina aromatyczną szarlotkę, a podawane z mascarponem dodają kremowej nuty. Idealne na deser lub obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna typ 500
- 100 g skrobia ziemniaczana
- 500 g jabłko
- 200 g cukier
- 300 g mascarpone
- 50 ml sok z cytryny
- 100 g masło
- 0 szt cynamon (do smaku)

## Przygotowanie

1. W misce umieść mąkę pszenną, wlej wodę i zagnieć gładkie ciasto.
2. Odstaw ciasto na 30 minut pod ściereczką.
3. Obierz jabłka, usuń gniazda nasiennych i pokrój w drobną kostkę.
4. Na patelni rozgrzej masło, dodaj jabłka, cukier i cynamon, dusz do miękkości.
5. Dodaj skrobię ziemniaczaną i sok z cytryny, gotuj aż masa zgęstnieje.
6. Rozwałkuj ciasto na grubość 0,5 cm.
7. Wykrawaj kółka ciasta cukierniczym rantem.
8. Na każde kółko połóż łyżeczkę farszu i zlep brzegi.
9. W dużym garnku zagotuj słonioną wodę.
10. Gotuj pierogi partiami przez 5–6 minut, aż wypłyną.
11. Podawaj na głębokich talerzach z mascarponem i posyp cynamonem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj mąkę z 250 ml ciepłej wody, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto bez komórek.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia lepszą obróbkę i nie pęka podczas formowania pierogów.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za suche, dodaj łyżkę wody; jeśli za lepkie — odrobinę mąki.

**Krok 2.** Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 30 minut, by ciasto odpoczęło.
- *Dlaczego:* Odpoczynek rozluźnia gluten, co ułatwia rozwałkowanie i zapobiega kurczeniu się ciasta.
- *Pro tip:* Możesz odstawić ciasto w temperaturze pokojowej — nie trzeba chłodzić.

**Krok 3.** Użyj ostrego noża, by obierając jabłka, nie stracić zbyt dużo miąższu.
- *Dlaczego:* Drobna kostka szybciej się dusi i równomierniej rozkłada w farszu.
- *Pro tip:* Nie kroj jabłek zbyt grubo — mogą nie zdążyć się ugotować w czasie duszenia.

**Krok 4.** Smaż jabłka na średnim ogniu, mieszając delikatnie drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się kawałków jabłek.
- *Pro tip:* Dodaj cynamon do smaku — zwykle wystarczy 1 łyżeczka na całą porcję.

**Krok 5.** Wlej sok z cytryny i dodaj skrobię, gotuj przez 2–3 minuty, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Skrobia ziemniaczana wiąże płyn i zapobiega wyciekaniu farszu z pierogów.
- *Pro tip:* Mieszaj non-stop, by masa nie przypaliła się na dnie patelni.

**Krok 6.** Na lekko posypanej mąką desce rozwałkuj ciasto wałkiem do grubości 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita grubość ciasta zapewnia równomierne ugotowanie pierogów.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt cienko — ciasto może pęknąć przy formowaniu.

**Krok 7.** Użyj rondelka lub foremki o średnicy ok. 8 cm, by wykrawać idealne kółka.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kółek pozwala na estetyczne i szybkie formowanie.
- *Pro tip:* Wykrawaj kółka blisko siebie, by zmniejszyć odpad ciasta.

**Krok 8.** Na środek kółka włóż 1–2 łyżeczki farszu, złożenie zaciśnij palcami lub ząbkami wideł.
- *Dlaczego:* Dobrze zlepione brzegi nie pękają podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przepychaj zbyt dużo farszu — może wypływać podczas gotowania.

**Krok 9.** Wlej dużo wody do garnka, dodaj szczyptę soli i довiedź do wrzenia.
- *Dlaczego:* Słoniona woda lekko doprawia ciasto i zapobiega jego rozpadaniu się.
- *Pro tip:* Użyj dużego garnka — pierogi potrzebują miejsca, by swobodnie pływać.

**Krok 10.** Wrzucaj pierogi partiami, nie przeganiaj garnka, gotuj, aż wypłyną i będą pływać.
- *Dlaczego:* Gotowanie partiami zapobiega przywieraniu pierogów do siebie.
- *Pro tip:* Gdy pierogi wypłyną, poczekaj jeszcze minutę, by były dobrze ugotowane.

**Krok 11.** Wyłóż pierogi na talerz, polej roztopionym masłem, dodaj łyżkę mascarpone i posyp cynamonem.
- *Dlaczego:* Ciepłe pierogi lepiej wchłaniają smak dodatków i są bardziej aromatyczne.
- *Pro tip:* Możesz posypać startą cytrynową skórką dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 65.4 g |
| Cukry | 28.3 g |
| Tłuszcze | 15.6 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierogi z jabłkami można zamrozić?**

Tak, pierogi można zamrozić na tacy, a potem przechować w zamrażalniku w pojemniku. Gotuj od razu z mrożenia, dodając 1–2 minuty do czasu gotowania.

**Jak zapobiec pękaniu ciasta podczas gotowania?**

Upewnij się, że ciasto dobrze odpoczęło, a brzegi pierogów są dobrze zaciśnięte. Gotuj we wrzącej, a nie wrzącej zbyt intensywnie wodzie.

**Czy można zastąpić mascarpone innym serem?**

Tak, możesz użyć śmietany 30% lub serka wiejskiego, choć smak będzie inny. Mascarpone daje najbardziej kremową konsystencję.

**Dlaczego dodaje się sok z cytryny do farszu?**

Sok z cytryny przeciwdziała ciemnieniu jabłek i dodaje kwasowości, która balansuje słodycz farszu.

**Czy pierogi z jabłkami są wegetariańskie?**

Tak, ten przepis jest wegetariański, ponieważ nie zawiera mięsa ani produktów pochodzenia zwierzęcego poza mlecznymi.

**Jak przechowywać resztki pierogów?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej na patelni z masłem lub w mikrofalówce.