---
slug: pierogi-z-jagodami-i-malinami
title: "Pierogi z jagodami i malinami"
servings: 4
prep_time_minutes: 75
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dumpling", "dessert"]
---

# Pierogi z jagodami i malinami

Pierogi z jagodami i malinami to tradycyjna potrawa polskiej kuchni. Ciasto przygotowane z mąki, jajka i oliwy wypełnione świeżymi owocami stanowi doskonałą propozycję na deser lub słodkie danie główne. Pierogi podawane z kwaśną śmietaną i cukrem.

## Składniki

- 1000 g mąka pszenna
- 1 szt jajko
- 500 ml ciepła woda
- 30 ml oliwa z oliwek
- 3 g sól
- 500 g jagody
- 500 g maliny
- 30 g bułka tarta
- 200 ml śmietana kwaśna 12%
- 50 g cukier

## Przygotowanie

1. Z mąki, wody, jajka i oliwy wyrobić elastyczne ciasto
   - **Wskazówka:** Ciasto nie powinno być twarde
2. Jagody łączyć z bułką tartą i cukrem, maliny pozostawić bez dosładzania
3. Ciasto wałkować dość cienko i lepić pierogi z nadzieniem owocowym
4. Wrzucić pierogi na posolony wrzątek i gotować na lekkim ogniu do wypłynięcia
5. Podawać z kwaśną śmietaną i cukrem

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszać 1kg mąki pszennej z 1/2 łyżeczki soli. Dodać 1 jajko, 2 łyżki oliwy i stopniowo wlewać 2 szklanki (500ml) ciepłej wody. Mieszać łyżką, a następnie rękami wyrabiać ciasto przez 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie ciasta zapewnia jego elastyczność i ułatwia lepienie pierogów bez pękania
- *Pro tip:* Ciasto powinno być miękkie ale nie lepkie - jeśli przykleja się do rąk, dodaj odrobinę mąki

**Krok 2.** W osobnej misce delikatnie wymieszać 500g jagód z 2 łyżkami (30g) bułki tartej i 2-3 łyżkami cukru. Maliny (500g) pozostawić bez dosładzania i dodać do mieszanki tuż przed lepieniem.
- *Dlaczego:* Bułka tarta wchłania nadmiar soku z owoców, zapobiegając przemakaniu ciasta
- *Pro tip:* Maliny są naturalnie słodkie i delikatne - dodaj je na końcu, aby się nie rozpadły

**Krok 3.** Ciasto podzielić na 4 części. Każdą część rozwałkować na grubość 2-3mm na podsypanej mąką powierzchni. Wycinać kółka o średnicy 8-10cm, na środek każdego położyć 1 łyżeczkę nadzienia i skleić brzegi, mocno dociskając.
- *Dlaczego:* Odpowiednia grubość ciasta i dokładne sklejenie brzegów zapobiega wylewaniu się nadzienia podczas gotowania
- *Pro tip:* Brzegi ciasta można dodatkowo uszczelnić widelcem lub specjalną maszynką do pierogów

**Krok 4.** W dużym garnku zagotować około 3 litry wody z 1 łyżką soli. Wrzucać pierogi porcjami po 8-10 sztuk. Gotować na średnim ogniu przez 3-4 minuty po wypłynięciu na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Pierogi gotowe wypływają na powierzchnię - dalsze gotowanie zapewnia przegotowanie ciasta
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt wielu pierogów naraz - będą się sklejać i nierównomiernie gotować

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić surowe pierogi?**

Tak, surowe pierogi można zamrozić na około 3 miesiące. Układać je na tacy, zamrozić, a potem przełożyć do woreczków.

**Jak zapobiec pękaniu pierogów podczas gotowania?**

Ciasto musi być dobrze wyrobione i elastyczne. Brzegi pierogów należy mocno skleić, a wodę gotować na średnim ogniu.

**Czym można zastąpić bułkę tartą?**

Bułkę tartą można zastąpić kaszą manną, mąką ziemniaczaną lub rozdrobnionymi herbatnikami.

**Jak długo można przechowywać gotowe pierogi?**

Gotowe pierogi przechowywać w lodówce maksymalnie 2-3 dni. Przed podaniem można je podgrzać na maśle.

**Czy można użyć mrożonych owoców?**

Tak, ale mrożone owoce należy wcześniej rozmrozić i odsączyć z nadmiaru soku, dodając więcej bułki tartej.

**Jak sprawdzić czy pierogi są gotowe?**

Pierogi są gotowe gdy wypłyną na powierzchnię wody i będą się gotować jeszcze 3-4 minuty.