---
slug: pierogi-z-kasza-gryczana
title: "Pierogi z kaszą gryczaną."
servings: 50
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierogi z kaszą gryczaną.

Pierogi z kaszą gryczaną to tradycyjne danie, które łączy półmiski z domowym ciastem i aromatycznym farszem. Idealne na rodzinne obiady, smakują zarówno w wersji duszonej, jak i smażonej. Szybkie w przygotowaniu i bardzo sycące.

## Składniki

- 200 g kasza gryczana
- 300 g twaróg
- 2 szt cebula
- 30 ml masło
- 1 szt jajko
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 pęczek koperek *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta majeranek *(opcjonalnie)*
- 1 opakowanie ciasto pierogowe (można zrobić domowe lub kupić gotowe)

## Przygotowanie

1. Ugotuj kaszę gryczaną w osolonej wodzie z dodatkiem 15 ml masła, następnie odstaw do ostygnięcia.
2. Przygotuj ciasto pierogowe według ulubionego przepisu lub użyj gotowego.
3. Kostkuj cebulę i dusź na maśle, aż zrumieni się lekko, potem ostudź.
4. Zmiel ostudzoną kaszę z twarogiem, dodaj duszoną cebulę i jajko, następnie dokładnie wymieszaj.
5. Dopraw farsz solą, pieprzem, dodaj posiekany koperek lub majeranek i wymieszaj.
6. Rozwałkuj ciasto, wytnij kółka, nałóż farsz i zlep brzegi.
7. Wrzuć pierogi do osolonego wrzątku i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię.
8. Podawaj pierogi polewane roztopionym masłem i posypane zrumienioną cebulką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj kaszę gryczaną w osolonej wodzie z dodatkiem 15 ml masła, aż będzie miękka, potem całkowicie ostudź.
- *Dlaczego:* Zimna kasza lepiej łączy się z innymi składnikami farszu i nie rozpadnie się.
- *Pro tip:* Nie przegap ostudzenia – ciepła kasza może spowodować, że farsz będzie zbyt wilgotny.

**Krok 2.** Przygotuj ciasto – możesz użyć własnego przepisu lub kupionego w sklepie, ważne, by było chłodne i elastyczne.
- *Dlaczego:* Dobre ciasto nie pęka podczas formowania i lepiej trzyma farsz.
- *Pro tip:* Jeśli robisz ciasto domowe, odstaw je na 30 minut do lodówki przed wałkowaniem.

**Krok 3.** Kostkuj cebulę jednolitymi kawałkami i dusź na maśle na średnim ogniu, aż zacznie się rumienić.
- *Dlaczego:* Duszona cebula dodaje słodkawego aromatu i poprawia smak farszu.
- *Pro tip:* Nie przypalaj cebuli – lekko zrumieniona jest najlepsza, przypalona psuje smak.

**Krok 4.** Zmiel ostudzoną kaszę z twarogiem w misce, dodaj cebulę i jajko, następnie dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Jednolity farsz nie wypływa z pierogów podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj łyżki lub rąk – ważne, by wszystko było dobrze połączone.

**Krok 5.** Dopraw farsz solą i pieprzem do smaku, dodaj świeży koperek lub suszony majeranek, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przyprawy podkreślają smak i nadają farszowi charakter.
- *Pro tip:* Koperek dodaje świeżości, majeranek – ciepłego aromatu; wybierz według preferencji.

**Krok 6.** Rozwałkuj cienko ciasto, wytnij kółka foremką lub szklanką, nałóż łyżeczkę farszu i zlep brzegi palcami lub widełkami.
- *Dlaczego:* Zlepione brzegi zapobiegają wypływaniu farszu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo farszu – łatwiej wtedy zlepiać i pierogi nie pękają.

**Krok 7.** Wrzuć pierogi do osolonego wrzątku i gotuj 2–3 minuty, aż wypłyną na wierzch.
- *Dlaczego:* Gotowanie w osolonej wodzie podkreśla smak, a wypłynięcie oznacza gotowość.
- *Pro tip:* Gotuj partiami, by nie przegęścić garnka – pierogi mogą się przykleić.

**Krok 8.** Wyjmij pierogi łyżką cedzakową, podawaj ciepłe, polewając roztopionym masłem i posypując zrumienioną cebulką.
- *Dlaczego:* Masło i cebulka dodają bogatego smaku i aromatu.
- *Pro tip:* Możesz dodać dodatkowo smażone skwarki, jeśli lubisz bardziej sycące danie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierogi z kaszą gryczaną można zamrozić?**

Tak, pierogi można zamarzać przed ugotowaniem. Ułóż je pojedynczo na blasze, zamroź, a potem przenieś do woreczka. Gotuj od razu z mrożenia.

**Dlaczego moje pierogi pękają podczas gotowania?**

Prawdopodobnie ciasto było zbyt suche lub farsz zbyt pełny. Upewnij się, że ciasto jest odpowiednio wilgotne i nie przekładaj farszu.

**Czy można zrobić farsz bez jajka?**

Tak, ale farsz może być mniej spójny. Można dodać odrobinę mąki lub skrobi ziemniaczanej, by go zagęścić.

**Jak przechowywać resztki pierogów?**

Przechowuj ugotowane pierogi w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni z masłem lub w garnku z wodą.

**Czy kaszę gryczaną trzeba prażyć przed ugotowaniem?**

Nie trzeba – kasza półprzeprzana jest już uprażona. Gotuj ją jak kaszę zwykłą, według instrukcji na opakowaniu.