---
slug: pierogi-z-kielbasa
title: "Pierogi z kiełbasą"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierogi z kiełbasą

Pierogi z kiełbasą to tradycyjne polskie danie z mięsnym farszem. Idealne na obiad lub kolację, szczególnie w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 800 g ziemniaki
- 200 g cebula
- 30 ml olej
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt jajko
- 0 szt sól (do smaku)
- 400 g mąka
- 300 g kiełbasa
- 188 ml woda (około 3/4 szklanki)
- 100 g skwarki

## Przygotowanie

1. Zagnij mąkę ze szczyptą soli, jajkiem, olejem i wodą, aż ciasto będzie sprężyste.
2. Ugotuj ziemniaki w mundurkach, obierz je i zmiel razem z kiełbasą.
3. Smaż pokrojoną cebulę na oleju, potem wymieszaj ją z masą ziemniaczano-kielbasianą i dopraw.
4. Rozwałkuj ciasto i wytnij z niego kółka za pomocą szklanki.
5. Na środek każdego kółka włóż porcję farszu i starannie zlep brzegi.
6. Wrzuć pierogi do wrzącej wody i gotuj 3 minuty od momentu wypłynięcia, potem podawaj ze skwarkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mąkę, jajko, szczyptę soli i olej. Stopniowo dodawaj wodę (około 188 ml), mieszając, aż ciasto będzie gładkie i nielepne.
- *Dlaczego:* Dobre ciasto na pierogi musi być elastyczne, by nie pękało podczas lepienia i gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody; jeśli zbyt lepkie — posyp dodatkową mąką.

**Krok 2.** Ziemniaki ugotuj w skórkach, ostudź, obierz i zmiel w maszynce do mięsa lub robotniku razem z kiełbasą.
- *Dlaczego:* Mielenie gotowanych ziemniaków z kiełbasą tworzy jednolity, aromatyczny farsz.
- *Pro tip:* Użyj chłodnych ziemniaków — łatwiej się mielą i mniej mazą.

**Krok 3.** Pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż na patelni na oleju, aż zmięknie i zrumieni się lekko, potem wymieszaj z masą ziemniaczano-kielbasianą.
- *Dlaczego:* Smażona cebula dodaje głębi smaku i poprawia konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem — cebula nie powinna się prażyć, tylko dusić i zrumienić.

**Krok 4.** Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę (ok. 2 mm), a następnie wytnij kółka szklanką o średnicy ok. 8 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto zapewnia delikatną skórkę, a jednolite kółka ułatwiają lepienie.
- *Pro tip:* Przed wałkowaniem posyp blat i wałek mąką, by ciasto nie przywierało.

**Krok 5.** Na środek każdego kółka połóż łyżeczkę farszu, złożenie krawędzi i zaciśnij palcami lub ząbkowanym łyżkowcem.
- *Dlaczego:* Dobrze zlepione brzegi zapobiegają wypływaniu farszu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przelewaj farszu — zbyt pełne pierogi łatwo pękają w garnku.

**Krok 6.** Gotuj pierogi w dużej ilości wrzącej, osolonej wody, aż wypłyną, a potem jeszcze 3 minuty. Odcedź i podawaj ze skwarkami.
- *Dlaczego:* Pierogi gotują się od wypłynięcia, co oznacza, że są już ugotowane w środku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie — pierogi mogą się rozpaść; użyj cedzaka do wyciągnięcia ich z wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 15.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierogi z kiełbasą można zamrozić?**

Tak, pierogi można zamrozić przed ugotowaniem. Rozłóż je pojedynczo na blasze, zamroź, a potem przenieś do woreczka. Gotuj od razu z mrozu, dodając 1–2 minuty do czasu gotowania.

**Jak zapobiec pękaniu ciasta podczas lepienia?**

Upewnij się, że ciasto nie wyschło — przechowuj je pod ściereczką. Nie nakładaj zbyt dużo farszu i dokładnie zlepiaj brzegi.

**Czy można zrobić pierogi bez jajka w cieście?**

Tak, ale ciasto będzie mniej elastyczne. Można zastąpić jajko wodą z odrobiną oleju, ale trzeba uważać, by nie pękało podczas obróbki.

**Jakie sosy pasują do pierogów z kiełbasą?**

Doskonale sprawdzają się śmietana, jogurt naturalny lub podsmażona cebula. Można też podać zasmażkę z mąki i mleka.

**Czy farsz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce. To nawet poprawia smak.