---
slug: pierogi-z-kurczakiem
title: "PIEROGI Z KURCZAKIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# PIEROGI Z KURCZAKIEM

Pierogi z kurczakiem to świetny sposób na wykorzystanie resztek pieczonego, gotowanego lub smażonego mięsa. Farsz z kurczaka, złotej cebuli i czosnku jest soczysty i aromatyczny – szczególnie gdy dodamy sos z pieczenia. Doskonałe zarówno podawane prosto z wody z masłem, jak i odsmażane na złoto następnego dnia.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna (Do tradycyjnego ciasta na pierogi; można zastąpić mąką bezglutenową.)
- 1 szt jajko
- 150 ml woda ciepła
- 1 łyżeczka sól
- 500 g udka lub piersi z kurczaka (upieczone, ugotowane lub usmażone) (Doskonałe do wykorzystania resztek z obiadu; można użyć dowolnych kawałków kurczaka.)
- 2 szt cebula
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 3 łyżka sos z pieczenia kurczaka (Dodaje farszowi soczystości i głębokiego smaku; jeśli brak, można pominąć lub zastąpić bulionem.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka majeranek *(opcjonalnie)*
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 3 łyżka olej roślinny (Do podsmażenia cebuli.)
- 30 g masło (Do polania pierogów po ugotowaniu lub do odsmażania.)

## Przygotowanie

1. Cebule obierz, pokrój w kostkę lub piórka i podsmaż na oleju na złoty kolor.
2. Mięso kurczaka obierz z kości, włóż do malaksera razem z usmażoną cebulą, czosnkiem i sosem z pieczenia.
3. Zblenduj wszystko na gładką masę lub zmiel w maszynce do mięsa na średnich oczkach.
4. Farsz dopraw obficie solą, pieprzem i majerankiem; odstaw.
5. Przygotuj ciasto: mąkę, jajko, sól i ciepłą wodę zagnieć na gładkie, elastyczne ciasto; odstaw na 15 minut.
6. Stolnicę posyp mąką, ciasto wałkuj cienko, wycinaj kółka szklanką lub foremką.
7. Na środek każdego kółka kładź czubatą łyżeczkę farszu, brzegi zwilż wodą i zlepiaj, dociskając palcami lub widelcem.
8. Gotowe pierogi układaj na ściereczce posypanej mąką i przykryj, aby nie wysychały.
9. Gotuj pierogi partiami w osolonym wrzątku kilka minut, aż wypłyną i będą miękkie.
10. Odcedź pierogi i polej roztopionym masłem; podawaj od razu lub pozostaw do wystygnięcia przed mrożeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki, pokrój je drobno w kostkę lub w cienkie piórka. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i smaż cebulę, często mieszając, aż będzie złota i miękka – zajmuje to około 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Złota cebula nadaje farszowi słodkawy, głęboki smak i aromat.
- *Pro tip:* Nie śpiesz się przy smażeniu cebuli – im wolniej, tym słodsza i bardziej aromatyczna.

**Krok 2.** Zdejmij mięso kurczaka z kości, usuń ewentualne chrząstki. Mięso ze skórą wrzuć do kielicha malaksera lub blendera. Dodaj usmażoną cebulę, obrane ząbki czosnku i sos z pieczenia.
- *Dlaczego:* Sos z pieczenia zawiera skoncentrowany tłuszcz i aromaty, które czynią farsz wilgotnym i smacznym.
- *Pro tip:* Jeśli mięso pochodzi z gotowanego rosołu, dodaj więcej soli i czosnku, bo takie mięso jest mało wyraziste.

**Krok 3.** Włącz malakser lub blender i miksuj składniki, aż uzyskasz jednolitą, gładką masę. Jeśli używasz maszynki do mięsa, przepuść wszystko przez sitko o średnich oczkach.
- *Dlaczego:* Równomierna konsystencja farszu ułatwia nakładanie i zapobiega rozrywaniu ciasta.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo – masa powinna być gładka, ale nie papkowata.

**Krok 4.** Spróbuj farsz i dodaj sól, pieprz oraz majeranek według własnego smaku. Farsz powinien być zdecydowanie doprawiony – pamiętaj, że ciasto jest neutralne w smaku.
- *Dlaczego:* Dobrze doprawiony farsz to podstawa smacznych pierogów; ciasto nie wnosi własnego smaku.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej – świetnie komponuje się z kurczakiem.

**Krok 5.** W misce wymieszaj mąkę z solą, zrób wgłębienie, wbij jajko i wlej ciepłą wodę. Zagnieć ciasto przez około 8 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta rozluźnia gluten, co sprawia, że łatwiej je wałkować i nie kurczy się przy formowaniu.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być miękkie jak płatek ucha – jeśli lepi się do rąk, dodaj odrobinę mąki.

**Krok 6.** Podsyp stolnicę mąką. Ciasto wałkuj od środka na zewnątrz do grubości około 2–3 mm. Wycinaj kółka o średnicy 7–8 cm szklanką lub okrągłą foremką.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto sprawia, że pierogi są delikatniejsze i szybciej się gotują.
- *Pro tip:* Odcinki ciasta trzymaj przykryte wilgotną ściereczką, żeby nie wysychały.

**Krok 7.** Na środek każdego kółka kładź czubatą łyżeczkę farszu. Brzeg kółka zwilż palcem zamoczonym w wodzie. Złóż ciasto na pół i zlepiaj brzegi mocno palcami lub dociskając widelcem.
- *Dlaczego:* Zwilżony brzeg klei się lepiej i zapobiega rozpadaniu pierogów podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo farszu – pierogi mogą pękać podczas gotowania.

**Krok 8.** Gotowe pierogi układaj na ściereczce posypanej mąką w jednej warstwie i przykrywaj drugą ściereczką, żeby powierzchnia ciasta nie wysychała.
- *Dlaczego:* Wysuszone ciasto traci elastyczność i może pękać w trakcie gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz mrozić pierogi, ułóż je w jednej warstwie na tacy i zamroź przed włożeniem do woreczka.

**Krok 9.** Zagotuj duży garnek wody, dodaj łyżeczkę soli. Wkładaj pierogi partiami (po 10–12 sztuk) i gotuj na średnim ogniu, aż wypłyną na powierzchnię i będą miękkie – około 3–5 minut od wypłynięcia.
- *Dlaczego:* Gotowanie partiami zapobiega sklejaniu się pierogów i utrzymuje wodę we wrzeniu.
- *Pro tip:* Zamieszaj wodę łyżką zaraz po włożeniu pierogów, żeby nie opadły na dno i się nie skleiły.

**Krok 10.** Wyjmij pierogi łyżką cedzakową na talerz lub patelnię z roztopionym masłem. Delikatnie wymieszaj, żeby się nie skleiły. Podawaj od razu lub odstaw do całkowitego wystygnięcia przed mrożeniem.
- *Dlaczego:* Masło zapobiega sklejaniu się pierogów i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Następnego dnia odsmażaj pierogi na maśle na złoto – są jeszcze smaczniejsze niż świeżo ugotowane.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mięsa z kurczaka gotowanego w rosole?**

Tak, mięso z rosołu jest idealnym wyborem. Ponieważ jest mało wyraziste w smaku, należy farsz bardzo solidnie doprawić solą, czosnkiem, pieprzem i majerankiem.

**Jak przechowywać i odgrzewać pierogi z kurczakiem?**

Ugotowane pierogi przechowuj w lodówce do 2 dni. Najlepiej odsmażaj je na maśle lub oleju na złoto – są wtedy wyjątkowo smaczne. Możesz też podgrzać je w mikrofalówce pod przykryciem.

**Czy można zamrozić pierogi z kurczakiem?**

Tak, pierogi świetnie się mrożą. Ułóż je po ugotowaniu i wystygnięciu w jednej warstwie na tacy, zamroź, a potem przełóż do woreczka. Gotuj zamrożone bezpośrednio we wrzącej wodzie przez około 6–8 minut.

**Czy farsz można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, farsz można przechowywać w lodówce nawet do 48 godzin. Przed użyciem sprawdź doprawienie, bo schłodzony farsz może wydawać się mniej wyrazisty.

**Jak zrobić wersję bezglutenową tych pierogów?**

Wystarczy zastąpić zwykłe ciasto jednym z bezglutenowych przepisów na ciasto (np. gryczanym, zaparzanym lub na mące Schar). Farsz pozostaje bez zmian.

**Co podać do pierogów z kurczakiem?**

Klasycznie podaje się je z okrasą z masła i zrumienioną cebulką. Świetnie smakują też ze śmietaną z czosnkiem lub z lekką surówką z kiszonej kapusty.