---
slug: pierogi-z-kurkami-i-feta
title: "Pierogi z kurkami i fetą"
servings: 30
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierogi z kurkami i fetą

Pierogi z kurkami i fetą to połączenie lekko pikantnych grzybów z kremowym serem i świeżym szczypiorkiem. Idealne na rodzinny obiad, szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne. Gotowane ciasto z nadzieniem smażonym na masle to klasyczna kombinacja, która zawsze się sprawdza.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna
- 2.5 ml sól
- 250 ml ciepła woda (około 1 szklanki)
- 500 g kurki
- 1 szt cebula
- 150 g ser feta (1 opakowanie)
- 1 pęczek szczypiorek
- 30 ml masło (2 łyżki)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)
- 30 g mąka pszenna (do podsypywania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przesyp mąkę pszenną do dużej miski i zrób w niej zagłębienie.
2. Wlej ciepłą wodę do środka i zacznij mieszać mąkę z wodą.
3. Dodaj kolejne porcje wody, aż ciasto zacznie się łączyć.
4. Przełóż ciasto na stolnicę wysypaną mąką i wyrabiaj ręcznie.
5. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne.
6. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 20 minut.
7. Pokrój większe kurki na mniejsze kawałki.
8. Cebulę pokrój drobną kostką.
9. Fetę pokrusz widelcem na drobne kawałki.
10. Szczypiorek dokładnie opłucz i drobno posiekaj.
11. Na patelni rozgrzej masło na średnim ogniu.
12. Smaż cebulę, aż stanie się przezroczysta.
13. Dodaj kurki i gotuj przez około 5 minut.
14. Dopraw całość solą i świeżo mielonym pieprzem.
15. Odstaw smażony farsz i daj mu ostygnąć.
16. Po ostygnięciu dodaj pokruszoną fetę i posiekany szczypiorek.
17. Delikatnie wymieszaj, by nie zmiażdżyć sera.
18. Podziel ciasto na trzy części i każdą z nich rozwałkuj cienko.
19. Wykrawaj koła ciasta i nakładaj na nie porcje farszu.
20. Załóż pierogi, delikatnie zaciskając brzegi.
21. Gotuj pierogi partiami w osolonej wrzącej wodzie.
22. Gotuj 3–4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
23. Delikatnie mieszaj łyżką drewnianą, by nie przywarły.
24. Podawaj na gorąco, udekorowane usmażonymi kurkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź dużą miskę i przesyp do niej 400 g mąki pszennej. Środek lekko wgnieć palcem, by powstało zagłębienie.
- *Dlaczego:* Zagłębienie pomaga stopniowo wchłonąć wodę i unika się komórek suchego ciasta.
- *Pro tip:* Użyj miski z brzegami, by mąka nie wysypała się podczas mieszania.

**Krok 2.** Wlej część ciepłej wody do środka i zacznij mieszać łyżką lub palcami, łącząc mąkę z wodą od środka.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie wody pozwala lepiej kontrolować konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Woda nie powinna być zbyt gorąca, by nie ugotować mąki.

**Krok 3.** Dodawaj wodę małymi porcjami, aż ciasto zacznie się łączyć w kęs, ale nadal będzie lekko lepkie.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo wody sprawi, że ciasto będzie trudne do wyrabiania.
- *Pro tip:* Lepkość zniknie po wyrabianiu – nie dodawaj od razu całej mąki.

**Krok 4.** Przełóż ciasto na stolnicę posypaną mąką i zacznij wyrabiać rękoma w kulkę.
- *Dlaczego:* Wyrabianie na stolnicy pozwala lepiej kontrolować proces i usuwa nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Nie dodawaj za dużo mąki – ciasto powinno być gładkie, ale nie suche.

**Krok 5.** Wyrabiaj ciasto przez 5–7 minut, aż stanie się sprężyste i nie będzie się kleić do rąk.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie aktywuje gluten, co czyni ciasto bardziej elastycznym.
- *Pro tip:* Jeśli klei się do rąk, dotknij palcem mąki – nie przesadzaj z podsypywaniem.

**Krok 6.** Zwiń ciasto w kulę, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 20 minut w ciepłym miejscu.
- *Dlaczego:* Poczynanie pozwala glutenowi odpocząć, co ułatwia późniejsze rozwałkowanie.
- *Pro tip:* Możesz użyć miski odwróconej do góry dnem, by ciasto nie wyschło.

**Krok 7.** Pokrój większe kurki na mniejsze, jednolite kawałki, by równomiernie się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki zapewniają równy czas gotowania i smak.
- *Pro tip:* Nie krojź zbyt drobno – kurki zmniejszają się podczas smażenia.

**Krok 8.** Cebulę obierz i pokrój drobną kostką, by szybko się zeszkliła i dobrze rozprowadziła w farszu.
- *Dlaczego:* Drobna cebula szybciej karmelizuje i nie dominuje w smaku.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i uniknąć łez.

**Krok 9.** Fetę przełóż do miseczki i pokrusz widelcem na drobne, ale nie miazgowate kawałki.
- *Dlaczego:* Kruszona feta lepiej się miesza z farszem i nie tworzy dużych brył.
- *Pro tip:* Nie miel zbyt drobno – mała tekstura sera dodaje smaku i konsystencji.

**Krok 10.** Szczypiorek dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, potem osusz i drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Szczypiorek może zawierać piasek – mycie jest konieczne.
- *Pro tip:* Użyj suchego ręcznika papierowego, by szybko osuszyć zioła.

**Krok 11.** Na patelni rozgrzej 30 ml masła na średnim ogniu, aż zacznie się lekko pienić.
- *Dlaczego:* Masło dodaje aromatu, ale łatwo się przypala – nie przegrzewaj.
- *Pro tip:* Użyj patelni z grubym dnem, by równomiernie rozprowadzić ciepło.

**Krok 12.** Wsyp cebulę na patelnię i smaż 3–4 minuty, aż stanie się przezroczysta i miękka.
- *Dlaczego:* Zeszklienie cebuli usuwa surowy smak i wzbogaca farsz o słodkość.
- *Pro tip:* Mieszaj co chwilę drewnianą łyżką, by nie przywarła do patelni.

**Krok 13.** Dodaj kurki i gotuj przez 5 minut, aż cała woda odparuje i farsz zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Kurki wydzielają wodę – jej odparowanie zapobiega rozmyciu farszu.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni – para musi uciec, by farsz nie był wodnisty.

**Krok 14.** Dopraw farsz solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Zacznij od małej ilości pieprzu – możesz dodać więcej później.

**Krok 15.** Zdejmij patelnię z ognia i odstaw farsz do ostygnięcia przed dodaniem sera.
- *Dlaczego:* Gorący farsz może stopić fetę i uczynić ją gęstą, co psuje konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz odstawić na 10–15 minut – nie przegrzewaj.

**Krok 16.** Do ostygłego farszu dodaj pokruszoną fetę i posiekany szczypiorek.
- *Dlaczego:* Dodanie zimnych składników pozwala zachować ich strukturę i aromat.
- *Pro tip:* Nie mieszaj od razu – najpierw wszystko równomiernie rozłóż.

**Krok 17.** Delikatnie wymieszaj składniki łyżką, by nie zmiażdżyć sera i nie zmienić konsystencji.
- *Dlaczego:* Feta jest krucha – zbyt silne mieszanie sprawi, że farsz stanie się miazgowaty.
- *Pro tip:* Mieszaj ruchami od dołu do góry, by wszystko się połączyło.

**Krok 18.** Podziel ciasto na trzy części i każdą z nich rozwałkuj cienko na stolnicy posypanej mąką.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybciej gotuje się i jest bardziej delikatne po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Nie walcz z ciastem – jeśli się kurczy, daj mu odpocząć 1–2 minuty.

**Krok 19.** Wykrawaj koła ciasta foremką lub szklanką, a na środek połóż łyżeczkę farszu.
- *Dlaczego:* Jednolite porcje farszu zapewniają równomierne gotowanie i wygląd.
- *Pro tip:* Nie przekładaj farszu – pełne brzegi trudno dobrze zaciągnąć.

**Krok 20.** Załóż pierogi, delikatnie zaciskając brzegi palcami lub ząbkowaną łyżką.
- *Dlaczego:* Dobrze zaciśnięte brzegi zapobiegają wypływaniu farszu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Mocz palce w wodzie, by ciasto nie przywierało i lepiej się łączyło.

**Krok 21.** W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i wrzucaj pierogi partiami, nie przegęszczając.
- *Dlaczego:* Przegęszony garnek powoduje przylepianie się pierogów i nierówne gotowanie.
- *Pro tip:* Gotuj max 10–12 pierogów naraz, w zależności od wielkości garnka.

**Krok 22.** Gotuj pierogi 3–4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Wypłynięcie oznacza, że ciasto jest ugotowane – dłuższe gotowanie może je rozpaść.
- *Pro tip:* Nie od razu mieszaj – poczekaj chwilę, aż pierogi opadną na dno.

**Krok 23.** Delikatnie mieszaj drewnianą łyżką, by pierogi nie przywarły do dna.
- *Dlaczego:* Przywarłe pierogi pękają i tracą farsz – delikatne mieszanie chroni je.
- *Pro tip:* Mieszaj powoli, ruchami od dna do góry, nie uderzaj o krawędzie.

**Krok 24.** Wyłóż pierogi na talerz i podawaj od razu, posypując usmażonymi kurkami z patelni.
- *Dlaczego:* Gorące pierogi najlepiej smakują, a dekoracja dodaje koloru i smaku.
- *Pro tip:* Zachowaj kilka małych kurek specjalnie do dekoracji – wygląda to elegancko.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 0.9 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierogi z kurkami i fetą można zamrozić?**

Tak, pierogi można zamrozić na płaskim talerzu, a potem przenieść do pojemnika. Gotuj od razu z mrozu – dodaj 1–2 minuty do czasu gotowania.

**Jak zapobiec pękaniu ciasta podczas gotowania?**

Upewnij się, że ciasto jest dobrze wyrabione i dobrze zaciśnięte. Gotuj w spokojnie wrzącej, a nie wrzucanej wodzie, i nie mieszaj zbyt intensywnie.

**Czy można zrobić te pierogi wegańskie?**

Tak, zastąp masło olejem roślinnym, a fetę wegańskim serem z orzechów lub tofu z przyprawami.

**Jak przechowywać resztki pierogów?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną masła lub w garnku z wodą.

**Dlaczego farsz należy ostudzić przed dodaniem sera?**

Gorący farsz może stopić fetę, co sprawi, że stanie się zbyt miękka i trudno ją będzie mieszać. Ostudzenie zapewnia lepszą konsystencję.

**Czy można użyć innych grzybów niż kurki?**

Tak, świetnie sprawdzą się borowiki, podgrzybki lub mieszanka suszonych grzybów. Upewnij się, że są dobrze osuszone przed smażeniem.