---
slug: pierogi-z-maki-kukurydzianej
title: "Pierogi z mąki kukurydzianej"
servings: 50
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 7
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierogi z mąki kukurydzianej

Pierogi z mąki kukurydzianej to pyszna bezglutenowa wersja tradycyjnych pierogów, idealna dla osób z nietolerancją glutenu. Farsz z kiszonej kapusty, pieczarek i zeszkliwej cebuli nadaje im wyjątkowy smak. Łatwe w wykonaniu i idealne na każdą okazję.

## Składniki

- 500 g mąka kukurydziana
- 60 g skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana)
- 2 szt jajko
- 500 g kapusta kiszona
- 500 g pieczarki
- 100 g cebula
- 20 g masło

## Przygotowanie

1. Rozpuść masło w rondlu i zeszklij drobno pokrojoną cebulę.
2. Dodaj pokrojone pieczarki i posiekaną kapustę kiszoną.
3. Duś farsz, aż kapusta stanie się miękka i całość dobrze podsmażona.
4. Wymieszaj mąkę kukurydzianą z odrobiną ciepłej wody w misce.
5. Dodaj jajka i szczyptę soli, po czym wyrób gładkie ciasto.
6. Rozwałkuj ciasto i wytnij koła za pomocą szklanki.
7. Na środek każdego kółka włóż farsz i zawiń pierogi.
8. Gotuj pierogi we wrzącej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu, a następnie dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż ją, aż zmięknie i zacznie się zeszklać.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to pierwszy krok do aromatycznego farszu — nie powinna się brunatnieć, tylko miękknąć.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim ogniu, często mieszając, by nie przypaliła się.

**Krok 2.** Dodaj pokrojone w plasterki pieczarki i posiekaną kapustę kiszoną do zeszkliwej cebuli.
- *Dlaczego:* Pieczarki i kapusta muszą się dobrze podsmażyć, by farsz był aromatyczny i nie zbyt wilgotny.
- *Pro tip:* Pieczarki mogą wydzielać wodę — gotuj je, aż cała wyparuje.

**Krok 3.** Gotuj farsz dalej, aż kapusta stanie się miękka, a całość będzie sucha i aromatyczna.
- *Dlaczego:* Miękka kapusta lepiej smakuje i łatwiej się pakietuje w pierogi.
- *Pro tip:* Jeśli farsz jest zbyt mokry, gotuj go dłużej — wilgoć może spowodować pękanie pierogów.

**Krok 4.** Wymieszaj mąkę kukurydzianą z niewielką ilością ciepłej wody, by zacząć formować ciasto.
- *Dlaczego:* Ciepła woda pomaga lepiej połączyć składniki i nadać ciastu elastyczność.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę stopniowo, by nie zrobić zbyt mokrego ciasta.

**Krok 5.** Wbij jajka do miski z mąką, dodaj szczyptę soli i dokładnie wyrób ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Jajka wiążą ciasto, a sól podkreśla smak — ważne, by dobrze je wymieszać.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, dodaj odrobinę mąki kukurydzianej.

**Krok 6.** Przełóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię, rozwałkuj je i wytnij koła za pomocą szklanki.
- *Dlaczego:* Równa grubość ciasta zapewnia jednolite gotowanie pierogów.
- *Pro tip:* Nie walcz zbyt cienko, by ciasto nie pękało przy formowaniu.

**Krok 7.** Na środek każdego kółka połóż łyżeczkę farszu, złożenie krawędzi i zaciśnij palcami lub widełkami.
- *Dlaczego:* Dobre zaciśnięcie zapobiega wypływaniu farszu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj pierogów — wystarczy 1 mała łyżka farszu na porcję.

**Krok 8.** Wrzuć pierogi do wrzącej, lekko osolonej wody i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Pierogi gotują się, gdy wypłyną — oznacza to, że są gotowe do podania.
- *Pro tip:* Gotuj partiami, by nie przegęścić garnka i nie uszkodzić pierogów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 2.4 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierogi z mąki kukurydzianej są bezglutenowe?**

Tak, te pierogi są bezglutenowe, ponieważ zamiast mąki pszennej użyto mąki kukurydzianej i skrobi ziemniaczanej.

**Jak przechowywać pierogi przed ugotowaniem?**

Można je ułożyć na posypanej mąką tacy i zamrozić, a potem przechowywać w zamrażarce w pojemniku.

**Czy można użyć innego farszu?**

Tak, ciasto nadaje się również na farsz z mięsem, serem z cebulą lub jagodami.

**Dlaczego moje pierogi pękają podczas gotowania?**

Pękają, jeśli ciasto jest zbyt suche lub zbyt mocno przepełnione. Upewnij się, że dobrze je zaciśniesz.

**Czy można smażyć pierogi zamiast gotować?**

Tak, po ugotowaniu można je lekko podsmażyć na maśle dla chrupiącej skórki.

**Jakie sosy pasują do tych pierogów?**

Doskonale smakują z śmietaną, skwarkami, cebulką lub lekkim sosem grzybowym.