---
slug: pierogi-z-mi-sem-z-roso-u
title: "PIEROGI Z MIĘSEM Z ROSOŁU"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "dumpling"]
---

# PIEROGI Z MIĘSEM Z ROSOŁU

Pierogi z mięsem z rosołu to tradycyjne polskie danie wykorzystujące ugotowane mięso wołowe. Nadzienie przygotowuje się ze zmielonego mięsa z dodatkiem podsmażonej cebuli i przypraw. Pierogi gotuje się w osolonej wodzie i podaje z okrasą. To sposób na wykorzystanie mięsa pozostałego po przygotowaniu rosołu.

## Składniki

- 1 porcja ciasto na pierogi (tradycyjne pszenne lub bezglutenowe)
- 1500 g mięso wołowe z rosołu (ugotowane i wystudzone)
- 4 szt cebula (do nadzienia)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 30 ml olej (do podsmażenia cebuli)
- 50 g mąka (do posypania)
- 100 ml rosół (do rozrzedzenia nadzienia jeśli potrzeba) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotować ciasto według wybranego przepisu na pierogi, rozwałkować na stolnicy posypanej mąką.
2. Wyciąć z ciasta kółka szklanką lub wycinarkami, na każde kółko położyć nadzienie z mięsa.
3. Formować pierogi, sklejając brzegi widelcem, układać na ściereczce posypanej mąką.
4. Gotować partiami w osolonej wrzącej wodzie około 5-6 minut do wypłynięcia.
5. Podawać gorące z podsmażoną cebulką lub inną okrasą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotować ciasto na pierogi według wybranego przepisu. Rozwałkować na stolnicy posypanej mąką na grubość 2-3 mm. Wycinać kółka o średnicy około 8-10 cm.
- *Dlaczego:* Odpowiednia grubość ciasta zapewnia, że pierogi nie będą się rwać podczas gotowania, a jednocześnie nie będą za grube.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być lekko elastyczne - jeśli pęka podczas wałkowania, dodaj odrobinę ciepłej wody.

**Krok 2.** Na środek każdego kółka położyć 1 łyżkę nadzienia z mięsa. Nie przekładać - za dużo nadzienia sprawi, że pieróg się rozklei.
- *Dlaczego:* Odpowiednia ilość nadzienia pozwala dokładnie skleić brzegi i zapobiega pękaniu pierogów podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nadzienie powinno być całkowicie ostudzone - ciepłe może sprawić, że ciasto stanie się wilgotne i trudne do sklejenia.

**Krok 3.** Złożyć pierogi na pół, dokładnie skleić brzegi palcami, a następnie docisnąć widelcem. Sprawdzić, czy nie ma nieszczelnościach.
- *Dlaczego:* Szczelne sklejenie brzegów zapobiega wydostawaniu się nadzienia podczas gotowania.
- *Pro tip:* Przed sklejeniem lekko zwilż brzegi ciasta wodą - lepiej się skleją.

**Krok 4.** Gotować pierogi w dużym garnku z osoloną wrzącą wodą (1 łyżka soli na 3 litry wody) przez 5-6 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Solona woda zapobiega sklejaniu się pierogów, a gotowanie od momentu wypłynięcia gwarantuje, że ciasto jest ugotowane.
- *Pro tip:* Nie gotuj za dużo pierogów naraz - powinny mieć miejsce na swobodne pływanie.

**Krok 5.** Wyłowić pierogi łyżką cedzakową, odsączyć i podawać natychmiast z podsmażoną na złoto cebulką z olejem lub masłem.
- *Dlaczego:* Natychmiastowe podanie zapewnia najlepszy smak i konsystencję pierogów.
- *Pro tip:* Możesz lekko opłukać gotowe pierogi zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zapobiec sklejaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak przygotować nadzienie z mięsa z rosołu?**

Ugotowane mięso wołowe (około 1,5 kg) zemleć w maszynce, dodać podsmażoną cebulę (4-5 sztuk), sól i pieprz do smaku. Masę wyrobić przez 30 sekund - powinna być zwarta.

**Co zrobić gdy nadzienie jest za rzadkie?**

Jeśli masa jest za rzadka, należy ją przesmażyć na patelni przez kilka minut, aby odparować nadmiar wilgoci.

**Jak przechowywać gotowe pierogi?**

Gotowe pierogi można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić do 3 miesięcy. Mrożone gotować bez rozmrażania.

**Dlaczego pierogi się rozpadają podczas gotowania?**

Najczęściej przez nieszczelnie sklejone brzegi lub za cienkie ciasto. Upewnij się, że brzegi są dobrze dociskane i ciasto ma odpowiednią grubość.

**Można li zrobić pierogi bezglutenowe?**

Tak, można użyć ciasta bezglutenowego na bazie mąki ryżowej, gryczanej lub mieszanki bezglutenowej. Wymaga to większej ostrożności przy formowaniu.

**Z czym najlepiej podawać pierogi z mięsem?**

Klasycznie z podsmażoną cebulką, ale również ze śmietaną, skwarkami lub z rosołem, z którego pochodzi mięso.