---
slug: pierogi-z-serem-i-borowkami
title: "Pierogi z serem i borówkami"
servings: 6
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "dessert"]
---

# Pierogi z serem i borówkami

Klasyczne polskie pierogi z kremowym twarogiem i słodkimi borówkami to połączenie tradycji i prostoty. Idealne na obiad rodzinny lub świąteczny stół. Podawaj z bitą śmietaną dla pełni smaku.

## Składniki

- 750 ml mąka pszenna
- 1 szt żółtko
- 250 ml woda gorąca
- 50 g masło (ciepłe)
- 300 g ser twarogowy
- 1 szt jajko
- 30 ml cukier
- 10 ml cukier waniliowy
- 250 ml borówki amerykańskie
- 125 ml śmietanka kremowa
- 30 ml cukier puder
- 0 szt sól (łyżeczka soli do ciasta i do wody)

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę na stolnicę i posiekaj z ciepłym masłem.
2. Dodaj żółtko, łyżeczkę soli, gorącą wodę i zagnieć miękkie ciasto. Odłóż pod folię na 15 minut.
3. Wymieszaj ser twarogowy z jajkiem, cukrem, cukrem waniliowym i dwoma trzecimi borówek.
4. Ubij śmietankę z cukrem pudrem i resztą cukru waniliowego.
5. Rozwałkuj ciasto i wycinaj krążki szklanką.
6. Na każdy krążek połóż porcję nadzienia, złożenie na pół i zlep brzegi widelcem.
7. Gotuj pierogi w osolonej wrzącej wodzie 2–3 minuty od chwili wypłynięcia.
8. Wyjmij łyżką cedzakową i ułóż na talerzach.
9. Podawaj z bitą śmietaną i pozostałymi borówkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę przez sito na suchą stolnicę, dodaj pokrojone w kostkę ciepłe masło i palcami dokładnie posiekaj, aż masa przypomina drobne okruchy.
- *Dlaczego:* Posiekane masło zapewnia luźną, kruchą strukturę ciasta, które łatwiej się rozwałkuje i nie pęka.
- *Pro tip:* Użyj masła w temperaturze pokojowej, ale nie roztopionego – dzięki temu ciasto będzie się lepiej formowało.

**Krok 2.** Do mąki z masłem dodaj żółtko, łyżeczkę soli i stopniowo wlewaj gorącą wodę, zagniatając ręcznie miękkie, sprężyste ciasto. Zawiń w folię i odłóż na 15 minut.
- *Dlaczego:* Gorąca woda i żółtko pomagają stworzyć elastyczne ciasto, które nie pęka podczas formowania pierogów.
- *Pro tip:* Nie zagniataj zbyt długo – nadmiernie robione ciasto staje się gąbczaste i trudne do obróbki.

**Krok 3.** Twaróg przeciśnij przez sito lub zmiksuj, by był gładki. Dodaj jajko, cukier, łyżeczkę cukru waniliowego i dwie trzecie borówek. Delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Gładkie nadzienie zapobiega pękaniu ciasta podczas gotowania i zapewnia jednolity smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – borówki mogą pęknąć i zabarwić nadzienie, co nie wpływa negatywnie na smak, ale mniej atrakcyjne wizualnie.

**Krok 4.** Śmietankę o wysokiej zawartości tłuszczu (min. 30%) schłodź, wлей cukier puder i resztę cukru waniliowego, a następnie ubij mikserem do sztywnych szczytów.
- *Dlaczego:* Ubita śmietana dodaje lekkości i słodkiego posmaku, doskonale komponując się z kwasowatymi borówkami.
- *Pro tip:* Schłodzone naczynie i szypułki miksera pomogą śmietanie szybciej się ubić i być bardziej stabilnej.

**Krok 5.** Odstawione ciasto rozwałkuj na cienką warstwę (ok. 2 mm) i wycinaj krążki o średnicy 8–10 cm za pomocą szklanki lub foremki.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybciej gotuje się i jest bardziej miękkie, a jednolite krążki ułatwiają formowanie.
- *Pro tip:* Podsypania stolnicę mąką, by ciasto nie przywierało – to klucz do łatwego rozwałkowania.

**Krok 6.** Na środek każdego krążka połóż łyżeczkę nadzienia, złożenie na pół i dokładnie zlep brzegi, przyciskając palcami lub ząbkami widelca.
- *Dlaczego:* Zlepione brzegi zapobiegają wypływaniu nadzienia podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj – zbyt dużo nadzienia powoduje pękanie pierogów w garnku.

**Krok 7.** W dużym garnku zagotuj osoloną wodę, wrzuć pierogi pojedynczo i gotuj, aż wypłyną. Poczekaj kolejne 2–3 minuty, by były gotowe w środku.
- *Dlaczego:* Pierogi gotują się od wewnątrz – wypłynięcie oznacza, że nadzienie się rozgrzało, ale potrzeba chwili więcej na pełne ugotowanie.
- *Pro tip:* Gotuj partiami, by nie przegęścić garnka – zbyt wiele pierogów naraz może spowodować ich przywieranie do siebie.

**Krok 8.** Delikatnie wyjmij pierogi łyżką cedzakową, pozwól im osączyć się i ułóż na podgrzanych talerzach.
- *Dlaczego:* Łyżka cedzakowa chroni delikatne pierogi przed uszkodzeniem podczas wyjmowania z wody.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj pierogów na zimnym talerzu – mogą się przykleić i schłodzić zbyt szybko.

**Krok 9.** Natychmiast podawaj pierogi ciepłe, polewając je ubitą śmietaną i posypując resztą surowych borówek.
- *Dlaczego:* Ciepłe pierogi z zimną śmietaną i soczystymi borówkami tworzą idealny kontrast temperatur i smaków.
- *Pro tip:* Możesz lekko podsmażyć pierogi na patelni przed podaniem dla chrupiącej skórki – smakuje jeszcze lepiej!

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 56.2 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 240 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierogi z serem i borówkami można zamrozić?**

Tak, pierogi można zamarzać na płaskim talerzu, a potem przenieść do pojemnika. Gotuj od razu z mrożonek, dodając 1–2 minuty do czasu gotowania.

**Dlaczego moje ciasto pęka podczas formowania?**

Ciasto może być zbyt suche lub niedoświerzone. Upewnij się, że dodałeś wystarczająco wody i odstawiłeś ciasto pod folię na 15 minut – to kluczowe dla elastyczności.

**Czy można użyć mrożonych borówek?**

Tak, mrożone borówki można użyć, ale lepiej dodać je bezpośrednio do nadzienia bez rozmrażania, by nie zabarwić masy.

**Jak zapobiec wypływaniu nadzienia podczas gotowania?**

Upewnij się, że dokładnie zlepiasz brzegi pierogów i nie napełniasz ich zbyt mocno. Gotuj w spokojnie wrzącej, a nie wrzucaj gwałtownie do garnka.

**Czy pierogi można podsmażyć zamiast gotować?**

Gotowanie jest tradycyjną metodą, ale po ugotowaniu można je lekko podsmażyć na maśle dla dodatkowego aromatu i chrupkości.