---
slug: pierogi-z-serem-i-truskawkami
title: "Pierogi z serem i truskawkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "dessert"]
---

# Pierogi z serem i truskawkami

Klasyczne pierogi z kremowym serem i soczystymi truskawkami — połączenie tradycji i świeżości. Idealne na letni obiad lub deser.

## Składniki

- 500 g twaróg półtłusty
- 500 ml mąka pszenna (do podsypywania)
- 250 g truskawki
- 200 g śmietana 18%
- 187.5 ml woda
- 1 szt jajko
- 1 szt żółtko
- 45 ml cukier
- 15 ml cukier waniliowy
- 15 ml cukier cytrynowy
- 15 ml masło
- 2.5 ml sól

## Przygotowanie

1. Truskawki umyj, osusz i usuń szypułki.
2. Śmietanę wymieszaj z cukrem cytrynowym.
3. Mąkę przesiej do miski.
4. Wbij jajko i wsyp sól.
5. Mieszaj i stopniowo dodawaj wodę.
6. Zagnieć gładkie i elastyczne ciasto.
7. Przykryj i odstaw na 20 minut.
8. Przełóż do miski i dodaj żółtko.
9. Wsyp cukier i cukier waniliowy.
10. Masa powinna być jednolita.
11. Ciasto podziel na 3 części.
12. Każdą część cienko rozwałkuj na stolnicy wysypanej mąką.
13. Wykrawaj koła i nakładaj na nie porcje sera.
14. Pierogi sklejaj i odkładaj na deskę.
15. Pierogi gotuj partiami w osolonej wrzącej wodzie 4 minuty od wypłynięcia.
16. Po wrzuceniu każdej porcji, delikatnie zamieszaj, aby pierogi nie przywarły do dna.
17. Ugotowane pierogi wyjmuj za pomocą łyżki cedzakowej i przekładaj na talerz.
18. Pierogi polej śmietaną.
19. Na wierzchu ułóż truskawki.
20. Podawaj od razu na obiad w letnie gorące dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Truskawki dokładnie opłucz zimną wodą, delikatnie osusz ręcznikiem papierowym i odetnij szypułki nożem.
- *Dlaczego:* Czyste i suche truskawki lepiej trzymają się na pierogach i nie rozpadają się podczas podawania.
- *Pro tip:* Nie myj truskawek zbyt długo — mogą wchłaniać wodę i tracić smak.

**Krok 2.** W małej misce wymieszaj śmietanę z cukrem cytrynowym, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Cukier cytrynowy dodaje kremowej słodyczy i lekkiej cytrynowej nuty do sosu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz cukru cytrynowego, możesz dodać skórkę z 1/4 cytryny.

**Krok 3.** Przesiej mąkę przez sitko do dużej miski, aby usunąć grudki i napowietrzyć.
- *Dlaczego:* Przesiane ciasto jest lżejsze i łatwiejsze do zagniatania.
- *Pro tip:* Użyj sitka z drobnym oczkiem i delikatnie potrząśnij mąką.

**Krok 4.** Wbij jajko do mąki i dodaj sól, mieszając od razu widelcem.
- *Dlaczego:* Sól wzmacnia strukturę ciasta, a jajko wiąże składniki.
- *Pro tip:* Rozbij jajko na boku miski, by nie trafiła skorupka.

**Krok 5.** Stopniowo wlewaj wodę, mieszając składniki, aż zacznie się formować ciasto.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie wody pozwala lepiej kontrolować konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Wlej wodę w trzech etapach, obserwując, jak ciasto się łączy.

**Krok 6.** Zagnieć rękoma przez 5 minut, aż ciasto będzie gładkie i nie przywierało do rąk.
- *Dlaczego:* Dobre zagniecenie aktywuje gluten, co czyni ciasto elastycznym.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się, podsyp trochę mąki, ale nie przesadzaj.

**Krok 7.** Owiń miskę folią lub przykryj ściereczką i odłóż na 20 minut w ciepłe miejsce.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala ciastu się rozluźnić i lepiej się rozwałkować.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj ciasta na zimno — może stwardnieć.

**Krok 8.** Twaróg przełóż do miski i dodaj żółtko, aby związać masę.
- *Dlaczego:* Żółtko nadaje nadzieniu kremową konsystencję i bogatszy smak.
- *Pro tip:* Użyj żółtka pokrojonego na kawałki, by łatwiej się mieszało.

**Krok 9.** Dodaj cukier i cukier waniliowy, mieszając delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Cukier słodzy nadzienie, a waniliowy dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie — twaróg może się rozlecieć.

**Krok 10.** Mieszaj, aż masa będzie gładka i jednolita, bez grudek twarogu.
- *Dlaczego:* Jednolite nadzienie lepiej się rozkłada i nie pęka podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli masz robot kuchenny, możesz użyć łopatki na niskich obrotach.

**Krok 11.** Podziel ciasto na trzy równe części, formując kulki.
- *Dlaczego:* Równe części ułatwiają rozwałkowanie i formowanie pierogów.
- *Pro tip:* Zważ kawałki na wadze, aby były identyczne.

**Krok 12.** Rozwałkuj każdą część cienko (ok. 2 mm), używając wałka na podsypywanej mąką powierzchni.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybciej gotuje się i jest bardziej delikatne.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt blisko brzegów — mogą się rozrywać przy formowaniu.

**Krok 13.** Wytnij koła foremką lub szklanką, a następnie połóż na każde porcję nadzienia.
- *Dlaczego:* Jednakowe koła zapewniają estetyczny wygląd i równe gotowanie.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia — może wypływać podczas sklejania.

**Krok 14.** Sklej brzegi pierogów, delikatnie zaciskając palcami lub ząbkowanym łyżkopodobnym narzędziem.
- *Dlaczego:* Dobrze sklejone pierogi nie rozpadają się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Przed sklejeniem zamocz palce w wodzie, by ciasto lepiej się łączyło.

**Krok 15.** Gotuj pierogi partiami w osolonej wrzącej wodzie, aż wypłyną, potem 4 minuty dłużej.
- *Dlaczego:* Sól podkreśla smak ciasta, a gotowanie partiami zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj więcej niż 8–10 pierogów naraz, by nie obniżyć temperatury wody.

**Krok 16.** Delikatnie zamieszaj łyżką cedzakową, by pierogi nie przywarły do dna garnka.
- *Dlaczego:* Pierogi są delikatne i łatwo się uszkadzają, gdy przywarają.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i nie mieszaj zbyt intensywnie.

**Krok 17.** Wyjmij ugotowane pierogi łyżką cedzakową i przełóż na podgrzany talerz.
- *Dlaczego:* Cedzakowa łyżka odprowadza wodę, a podgrzany talerz nie chłodzi pierogów.
- *Pro tip:* Nie odkładaj pierogów jednych na drugie — mogą się zlepić.

**Krok 18.** Polej pierogi przygotowaną śmietaną z cukrem cytrynowym.
- *Dlaczego:* Ciepła śmietana lepiej się rozlewa i wchłania do ciasta.
- *Pro tip:* Podgrzej śmietanę lekko, jeśli chcesz bardziej kremowego efektu.

**Krok 19.** Ułóż na wierzchu porcjowane truskawki, najlepiej połowice.
- *Dlaczego:* Truskawki dodają świeżości i kontrastu smakowego.
- *Pro tip:* Ułóż je delikatnie, by nie przyciskać pierogów.

**Krok 20.** Podawaj pierogi od razu, najlepiej ciepłe, jako danie główne lub deser.
- *Dlaczego:* Ciepłe pierogi mają najlepszą konsystencję i aromat.
- *Pro tip:* Serwuj z dodatkową porcją śmietany i świeżymi truskawkami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 68.4 g |
| Cukry | 14.6 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierogi z serem i truskawkami można zamrozić?**

Tak, pierogi można zamrozić na tacy, a potem przechowywać w zamrażalniku w pojemniku. Gotuj bez rozmrażania.

**Jak zapobiec pękaniu ciasta podczas gotowania?**

Upewnij się, że ciasto jest dobrze zagniecione i odpowiednio cienkie. Sklejaj brzegi dokładnie i nie gotuj na zbyt silnym ogniu.

**Czy można użyć mrożonych truskawek?**

Lepiej użyć świeżych truskawek, ale mrożone można dodać po rozmrożeniu i dokładnie osuszeniu.

**Jakie nadzienie pasuje do tych pierogów?**

Klasyczne nadzienie to twaróg z cukrem i jajkiem, ale możesz dodać starte jabłko lub wanilię w proszku.

**Dlaczego ciasto klei się podczas rozwałkowywania?**

Ciasto może być zbyt wilgotne lub nieodpoczęte. Podsyp więcej mąki i daj mu odpocząć 10 minut dłużej.

**Czy pierogi można smażyć zamiast gotować?**

Tak, ugotowane pierogi można lekko podsmażyć na maśle dla chrupiącej skórki, ale tradycyjnie są gotowane.