---
slug: pierogi-z-serem-i-ziemniakami
title: "PIEROGI Z SEREM I ZIEMNIAKAMI"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "dumpling"]
---

# PIEROGI Z SEREM I ZIEMNIAKAMI

Tradycyjne pierogi ruskie z farszem z ziemniaków i sera białego, wzbogacone smażoną cebulą. Można użyć różnych rodzajów ciasta - tradycyjnego pszennego lub bezglutenowego. Idealne jako główne danie obiadowe lub na świąteczny stół.

## Składniki

- 1 porcja ciasto na pierogi (tradycyjne pszenne lub bezglutenowe)
- 1000 g ziemniaki
- 600 g ser biały lub twaróg
- 3 szt cebula (duże)
- 3 łyżki majeranek *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka pieprz ziołowy
- 1 szczypta sól
- 3 łyżki masło lub olej

## Przygotowanie

1. Cebule obierz, pokrój w kostkę i podsmaż na oleju na złoty kolor.
2. Ziemniaki ugotuj w mundurkach, ostudź, obierz ze skórek i przepuść przez praskę do ziemniaków.
3. Ser rozgnieć widelcem w głębokim talerzu.
4. W misce połącz ziemniaki, ser, smażoną cebulę i dopraw solą oraz pieprzem ziołowym.
5. Przygotuj ciasto na pierogi i wałkuj na posypanej mąką stolnicy. Wycinaj kółka szklanką.
6. Na każde kółko nałóż farsz, zlepi brzegi i ułóż na ściereczce posypanej mąką.
7. Gotuj pierogi partiami w osolonej wodzie przez 3-4 minuty po wypłynięciu na powierzchnię.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 3 duże cebule i pokrój je w równą kostkę o boku około 5mm. Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni na średnim ogniu i smaż cebulę przez 8-10 minut, aż nabierze złotego koloru. Mieszaj regularnie, aby się nie przypaliła.
- *Dlaczego:* Smażona cebula dodaje słodkawy smak i aromat do farszu, a złoty kolor oznacza właściwe skarmelizowanie cukrów naturalnych.
- *Pro tip:* Jeśli cebula się przypala, zmniejsz ogień i dodaj odrobinę wody - odparuje i cebula będzie dalej się rumienić.

**Krok 2.** 1kg ziemniaków ugotuj w mundurkach w osolonej wodzie przez 20-25 minut, aż będą miękkie (sprawdź wbijając nóż - powinien łatwo wchodzić). Odcedź, ostudź pod zimną wodą, obierz ze skórek i przepuść przez praskę lub rozgnieć tłuczkiem na bardzo gładką masę.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mundurkach zachowuje smak ziemniaków, a dokładne ugotowanie zapewnia gładką konsystencję farszu bez grudek.
- *Pro tip:* Używaj ziemniaków mączystych typu Irga - lepiej się rozpadają i dają kremowy farsz.

**Krok 3.** 600g sera białego lub twarogu przełóż do głębokiej miski i dokładnie rozgnieć widelcem, aż masa będzie jednorodna bez grudek. Jeśli ser jest bardzo suchy, dodaj 1-2 łyżki śmietany.
- *Dlaczego:* Równomierne rozdrobnienie sera zapewnia jednolitą konsystencję farszu i łatwiejsze rozprowadzenie smaków.
- *Pro tip:* Jeśli masz ser ziarnisty, przepuść go przez sito lub rozdrobnij blenderem ręcznym.

**Krok 4.** W dużej misce dokładnie wymieszaj ugotowane ziemniaki, rozgnieciony ser i przestudzoną smażoną cebulę. Dopraw 1 czubatą łyżką pieprzu ziołowego i solą do smaku (około 1 łyżeczki). Spróbuj i w razie potrzeby dosól.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników zapewnia jednakowy smak w każdym pierogi, a doprawianie na końcu pozwala kontrolować intensywność smaków.
- *Pro tip:* Farsz powinien być lekko przesłodzony, bo ciasto jest nieosolone i po ugotowaniu smak się wyrówna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie ziemniaki najlepiej wybrać na pierogi?**

Najlepsze są ziemniaki mączyste typu Irga, Bryza lub Gustaw - rozpadają się podczas gotowania i dają kremowy farsz.

**Czy można zamrozić pierogi z serem i ziemniakami?**

Tak, surowe pierogi można zamrozić na desce posypanej mąką, a gdy stwardnieją przełożyć do worków. Gotować bez rozmrażania.

**Dlaczego pierogi pękają podczas gotowania?**

Najczęstsze przyczyny to za cienkie ciasto, zbyt dużo farszu, źle sklejone brzegi lub za szybkie gotowanie na zbyt wysokim ogniu.

**Jak sprawdzić czy pierogi są gotowe?**

Pierogi są gotowe gdy wypłyną na powierzchnię wody - gotuj je jeszcze 2-3 minuty od momentu wypłynięcia.

**Co zrobić gdy ciasto na pierogi jest za suche?**

Dodaj po łyżce ciepłej wody i wyrabiaj ponownie. Ciasto powinno być elastyczne i nie kleić się do rąk.

**Jak podawać pierogi z serem i ziemniakami?**

Tradycyjnie z podsmażoną cebulką, śmietaną lub skwarkami. Można też polać roztopioną masłem z bułką tartą.