---
slug: pierogi-z-soczewica-i-miesem
title: "Pierogi z soczewicą i mięsem"
servings: 50
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierogi z soczewicą i mięsem

Pierogi z soczewicą i mięsem to połączenie białka roślinnego i zwierzęcego w aromatycznym farszu. Idealne na rodzinne obiady, szczególnie w okresie postu z dodatkiem mięsa. Gotowanie wymaga cierpliwości, ale smak jest warty wysiłku.

## Składniki

- 1 opakowanie ciasto na pierogi (można przygotować domowe lub użyć sklepowego)
- 300 g zielona soczewica
- 0.5 kg mięso wieprzowe (chudy boczek, karkówka)
- 0.25 kg wędzony boczek
- 10 ml majeranek (2 łyżeczki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 ząbki czosnek (według uznania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj mięso i boczek, jeśli nie były wcześniej parzone.
2. Wymyj soczewicę i ugotuj ją do miękkości, około 30 minut.
3. Wystudź mięso, boczek i soczewicę, następnie zmiel je razem z czosnkiem.
4. Dopraw farsz solą, pieprzem i majerankiem do smaku.
5. Wygnieć pierogi z ciasta i farszu, a następnie ugotuj je w osolonionej wodzie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść mięso wieprzowe i wędzony boczek w garnku, zalej zimną wodą i gotuj na średnim ogniu przez 45–60 minut, aż mięso będzie miękkie. Odcedź i ostudź.
- *Dlaczego:* Gotowanie mięsa przed zmieleniem zapewnia jego miękkość i łatwiejsze rozdrobnienie.
- *Pro tip:* Możesz wykorzystać odwar do przygotowania zupy lub podlania sosu.

**Krok 2.** Soczewicę przepłucz zimną wodą pod bieżącą strugą, usuwając ewentualne zanieczyszczenia, a następnie ugotuj w osolonionej wodzie przez około 30 minut, aż stanie się miękka.
- *Dlaczego:* Przemywanie usuwa pył i poprawia jakość gotowania, a odpowiednie ugotowanie zapobiega twardości farszu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj majeranku ani soli do soczewicy podczas gotowania – doprawiasz później.

**Krok 3.** Po ostudzeniu mięsa, boczku i soczewicy, przepuść je przez maszynkę do mięsa lub drobno pokrój i zetrzyj z 2 ząbkami czosnku.
- *Dlaczego:* Jednolity farsz zapewnia lepszą konsystencję i smak w każdym pierogu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maszynki, użyj noża – pokrój wszystko jak najdrobniej.

**Krok 4.** Przełóż zmielony farsz do miski, dodaj majeranek, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj i spróbuj – dostosuj przyprawy według własnego gustu.
- *Dlaczego:* Doprawianie po wymieszaniu pozwala na równomierne rozprowadzenie smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo – łatwiej będzie skorygować smak.

**Krok 5.** Zrób pierogi: wygnieć kawałki ciasta, nadziewaj łyżką farszem, zlep brzegi, a następnie ugotuj w osolonionej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Pierogi gotują się, gdy wypłyną – to znak, że są gotowe do podania.
- *Pro tip:* Gotuj pierogi partiami, by nie przegęścić garnka i nie przylepiły się do siebie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć czerwonej soczewicy zamiast zielonej?**

Lepiej użyć zielonej soczewicy, bo lepiej zachowuje kształt podczas gotowania. Czerwona może się rozpaść i uczynić farsz zbyt miękkim.

**Jak przechowywać pierogi przed ugotowaniem?**

Można je zamarzać na blasze, a potem przechowywać w zamrażarce w pojemniku. Gotuj od razu z mrożenia – dodaj minutę do czasu gotowania.

**Czy farsz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Smak może nawet być lepszy po odstawieniu.

**Dlaczego pierogi pękają podczas gotowania?**

Zbyt mało zaciśnięte brzegi lub zbyt intensywne gotowanie. Gotuj na średnim ogniu i dokładnie zlepiaj brzegi ciasta.

**Czy można zrobić te pierogi wegańskie?**

Tak, ale trzeba pominąć mięso i boczek. Zamiast tego użyj więcej soczewicy i dodać pieczony tofu lub seitan dla białka.