---
slug: pierogi-z-soczewica-i-pieczarkami
title: "Pierogi z soczewicą i pieczarkami"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 10
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierogi z soczewicą i pieczarkami

Pierogi z soczewicą i pieczarkami to smaczne, wegetariańskie danie idealne na obiad. Farsz z czerwonej soczewicy i warzyw pochodzi z kuchni jaskiej, a pierogi są łatwe w wykonaniu.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna typ 500
- 130 g masło klarowane
- 250 g soczewica czerwona
- 250 g pieczarki
- 150 g cebula
- 20 g natka pietruszki
- 250 ml woda
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt papryka słodka (do smaku)
- 0 szt papryka ostra (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj soczewicę w litrze wody z solą.
2. Cebulę pokrój w drobną kostkę, pieczarki w paseczki.
3. Rozgrzej na patelni masło i podsmaż cebulę z pieczarkami, dopraw solą i pieprzem. Dodaj ugotowaną soczewicę oraz paprykę słodką i ostrą i wymieszaj.
4. Posiekaj natkę pietruszki i dodaj do farszu. Dokładnie wymieszaj.
5. Na stolnicy wysyp mąkę i sól oraz roztopione masło i 250 ml bardzo ciepłej wody. Zagnieć gładkie ciasto. Przykryj ściereczką i daj mu odpocząć 30 minut.
6. Ciasto rozwałkuj cienko. Wykrawaj szklanką koła.
7. Na każdy kawałek ciasta połóż łyżkę farszu i zlep brzegi.
8. W dużym garnku zagotuj 5 litrów wody z łyżką soli. Pierogi wkładaj do garnka partiami po 10-12 sztuk. Gotuj 3-5 minut. Gotowe zaczną wypływać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej litr wody do garnka, dodaj szczyptę soli i soczewicę. Gotuj ok. 15 minut, aż soczewica zmiękną, ale nie rozpadnie się. Odcedź, jeśli zostanie dużo wody.
- *Dlaczego:* Soczewica czerwona szybko gotuje się i nie wymaga namaczania, ale trzeba ją gotować z solą, by lepiej smakowała.
- *Pro tip:* Nie przegotuj soczewicy – ma być miękka, ale nie rozgotowana, by farsz nie był zbyt wilgotny.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją na drobne kostki. Pieczarki umyj, osusz i pokrój w cienkie paseczki.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne podsmażenie i lepszą konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć pieczarek – zachowają więcej soku i smaku.

**Krok 3.** Rozgrzej masło na patelni, dodaj cebulę i smaż 3 minuty. Dodaj pieczarki i smaż kolejne 5 minut. Wlej ugotowaną soczewicę, dodaj paprykę i dopraw do smaku solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw rozwija ich smak, a dodanie soczewicy tworzy gęsty, aromatyczny farsz.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by cebula nie spaliła się, a pieczarki ładnie zrumieniły.

**Krok 4.** Umyj natkę pietruszki, osusz, drobno posiekaj nożem i wymieszaj z farszem.
- *Dlaczego:* Pietruszka dodaje świeżości i kontrastu do sycącego farszu z soczewicy.
- *Pro tip:* Dodaj zioła na końcu, by nie straciły aromatu przy podsmażaniu.

**Krok 5.** Na stolnicy wymieszaj mąkę z szczyptą soli. W środku zrób zagłębienie, wlej roztopione masło i ciepłą wodę. Zagniataj, aż powstanie gładkie ciasto. Przykryj i odstaw na 30 minut.
- *Dlaczego:* Ciepła woda i masło sprawiają, że ciasto będzie elastyczne i łatwe w formowaniu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo wody – ciasto ma być gładkie, ale nie klejące się do rąk.

**Krok 6.** Posyp stolnicę mąką, rozwałkuj ciasto na cienką warstwę (ok. 2 mm). Wykrawaj szklanką koła o średnicy ok. 8 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybciej gotuje się i jest bardziej delikatne po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Nie wykrawaj zbyt blisko siebie – zostaw miejsce na zlepianie brzegów.

**Krok 7.** Na środek każdego koła połóż łyżkę farszu. Złóż na pół i zaciskaj brzegi palcami lub ząbkowanym wałkiem.
- *Dlaczego:* Zlepione brzegi zapobiegają wypływaniu farszu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj pierogów – farsz może wypłynąć przy gotowaniu.

**Krok 8.** W dużym garnku zagotuj 5 litrów wody z łyżką soli. Wrzucaj pierogi partiami, mieszaj delikatnie. Gotuj 3–5 minut, aż wypłyną. Wyłóż łyżką cedzakową.
- *Dlaczego:* Gotowanie partiami zapobiega przywieraniu pierogów do siebie i nierównemu ugotowaniu.
- *Pro tip:* Gotowe pierogi wypływają na powierzchnię – to pewny znak, że są gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierogi z soczewicą i pieczarkami można zamrozić?**

Tak, pierogi można zamrozić przed ugotowaniem. Ułóż je pojedynczo na tacce, zamroź, a potem przenieś do woreczka. Gotuj od razu z mrożenia, dodając 1–2 minuty do czasu gotowania.

**Jak przechowywać resztki pierogów?**

Gotowe pierogi przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je podgrzać na patelni z masłem lub w mikrofalówce.

**Czy można zrobić te pierogi bez masła klarowanego?**

Tak, możesz zastąpić masło klarowane olejem roślinnym, np. rzepakowym. Wtedy danie będzie wegańskie i bez laktozy.

**Dlaczego pierogi pękają podczas gotowania?**

Pierogi pękają, gdy ciasto jest zbyt suche lub niezbyt dobrze zlepione. Upewnij się, że ciasto odpoczęło, a brzegi są dobrze zaciśnięte.

**Czy soczewica czerwona musi być gotowana osobno?**

Tak, soczewica czerwona musi być wcześniej ugotowana, by miała odpowiednią konsystencję i nie rozpadła się w farszu.