---
slug: pierogi-z-soczewica-i-suszonymi-pomidorami
title: "Pierogi z soczewicą i suszonymi pomidorami"
servings: 6
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierogi z soczewicą i suszonymi pomidorami

Pierogi z soczewicą i suszonymi pomidorami to sycące danie główne z aromatycznym nadzieniem na bazie czerwonej soczewicy i intensywnych, suszonych pomidorów. Ciasto przygotowuje się szybko dzięki dodatkowi śmietany i oleju, a całość gotuje się zaledwie kilka minut. To świetna opcja dla wegetarian szukających treściwego i smacznego obiadu.

## Składniki

- 480 g mąka pszenna (Około 4 szklanki; najlepiej typ 500 lub 550)
- 3 szt jajko (2 jajka do ciasta, 1 jajko do nadzienia)
- 5 łyżka śmietana kwaśna gęsta (Śmietana 18% lub 30% – nadaje ciastu elastyczność)
- 3 łyżka olej roślinny (Do ciasta)
- 180 ml ciepła woda (Około 3/4 szklanki; ciepła, nie wrząca)
- 1 łyżeczka sól (Łącznie na ciasto i nadzienie)
- 200 g soczewica czerwona (Sucha; nie wymaga namaczania)
- 180 g suszone pomidory w oleju (Odsączone z oleju; olej zachować do smażenia)
- 20 g olej lub oliwa z suszonych pomidorów (Olej z zalewy od suszonych pomidorów – intensywnie aromatyczny)
- 1 szt cebula (Średniej wielkości)
- 1 ząbek czosnek
- 0.5 łyżeczka pieprz cytrynowy (Jeśli używasz zwykłego pieprzu, dodaj mniej – ok. 1/4 łyżeczki)

## Przygotowanie

1. Ugotuj soczewicę czerwoną w lekko posolonej wodzie przez ok. 12–15 minut, aż będzie miękka, następnie odcedź i odstaw do ostygnięcia.
2. Cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę i podsmaż na oleju z suszonych pomidorów na patelni przez 3–4 minuty, aż zeszkleją.
3. Suszone pomidory pokrój w drobną kostkę, dodaj do cebuli z czosnkiem i smaż razem jeszcze 2 minuty.
4. Połącz soczewicę ze smażoną cebulą i pomidorami, dodaj 1 jajko, sól i pieprz cytrynowy, dokładnie wymieszaj i rozetrzyj widelcem na gładką masę.
5. Do miski wsyp mąkę, dodaj 2 jajka, śmietanę, olej, szczyptę soli i ciepłą wodę, a następnie wyrabiaj ciasto przez ok. 5–8 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
6. Gotowe ciasto owiń folią spożywczą i odstaw na 15 minut, by odpoczęło i było łatwiejsze do wałkowania.
7. Ciasto cienko rozwałkuj (ok. 2–3 mm) i wycinaj krążki o średnicy ok. 7–8 cm za pomocą szklanki lub foremki.
8. Na każdy krążek połóż łyżeczkę nadzienia, złóż na pół i dokładnie zlep brzegi, zaginając je palcami lub widelcem.
9. Wrzucaj pierogi partiami do dużego garnka z osoloną, wrzącą wodą i gotuj ok. 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
10. Ugotowane pierogi wyjmij łyżką cedzakową i podawaj od razu, ewentualnie okrasz przesmażoną cebulką lub śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp soczewicę czerwoną do garnka, zalej dwukrotną objętością wody (ok. 400 ml), dodaj szczyptę soli i gotuj na średnim ogniu przez 12–15 minut, aż będzie całkowicie miękka. Odcedź i odstaw.
- *Dlaczego:* Czerwona soczewica gotuje się bardzo szybko i nie wymaga namaczania – idealna do farszu, bo po ugotowaniu łatwo się rozgniata.
- *Pro tip:* Pilnuj, żeby soczewica nie była zbyt wodnista – jeśli zostało trochę wody, odparuj ją na małym ogniu przez minutę.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. Na patelni rozgrzej olej z suszonych pomidorów i smaż cebulę z czosnkiem na średnim ogniu, mieszając, przez 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci ostrość i nabiera słodkawego smaku, który świetnie balansuje kwaśność suszonych pomidorów.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt dużym ogniu – cebula powinna zeszkleć, a nie zbrązowieć.

**Krok 3.** Suszone pomidory wyjmij z zalewy, odsącz na ręczniku papierowym i pokrój w drobną kostkę. Dodaj do patelni z cebulą i czosnkiem, smaż razem jeszcze 2 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie pomidorów razem z cebulą pozwala połączyć smaki i wydobyć aromat.
- *Pro tip:* Zachowaj olej z zalewy – to on nada farszu intensywnego, słonecznego smaku.

**Krok 4.** W dużej misce połącz ugotowaną soczewicę ze smażoną cebulą i pomidorami. Dodaj 1 jajko, płaską łyżeczkę soli i pół łyżeczki pieprzu cytrynowego. Wymieszaj i rozdrobnij farsz widelcem, by uzyskać w miarę jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki farszu, dzięki czemu nie wypada z pierogów podczas gotowania.
- *Pro tip:* Farsz powinien być lekko ciepły lub w temperaturze pokojowej – gorący paruje i rozmiękcza ciasto.

**Krok 5.** Do dużej miski przesiej mąkę. Zrób zagłębienie w środku i wbij 2 jajka, dodaj śmietanę, olej, szczyptę soli i ciepłą wodę. Zacznij mieszać widelcem, a potem wyrabiaj ciasto dłońmi przez 5–8 minut, aż będzie gładkie i odchodzi od rąk.
- *Dlaczego:* Wyrabianie ciasta rozwija gluten, co sprawia, że staje się elastyczne i nie rwie się przy wałkowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj odrobinę mąki; jeśli jest zbyt twarde – kilka kropel ciepłej wody.

**Krok 6.** Uformuj kulę z ciasta, owiń folią spożywczą lub przykryj misą i odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta pozwala glutenowi się rozluźnić, dzięki czemu łatwiej je cienko rozwałkować bez sprężynowania.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku – ciasto po odpoczynku jest znacznie bardziej posłuszne.

**Krok 7.** Oprósz lekko blat mąką i wałkuj ciasto na grubość ok. 2–3 mm. Wycinaj krążki szklanką (ok. 7–8 cm średnicy) lub okrągłą foremką. Resztki ciasta zbieraj, formuj kulę i wałkuj ponownie.
- *Dlaczego:* Równa grubość ciasta gwarantuje, że pierogi ugotują się równomiernie i nie będą miały surowych, grubych brzegów.
- *Pro tip:* Połóż gotowe krążki na lekko oprószonej mąką ściereczce, żeby nie wyschły czekając na nadzienie.

**Krok 8.** Na środek każdego krążka nałóż płaską łyżeczkę farszu. Złóż ciasto na pół, tworząc półksiężyc, i dokładnie zlep brzegi, szczypiec palcami lub dociskając widelcem.
- *Dlaczego:* Szczelne zlepienie brzegów zapobiega rozpadaniu się pierogów podczas gotowania i wypadaniu farszu.
- *Pro tip:* Jeśli brzegi ciasta są suche, lekko zwilż je palcem maczanym w wodzie – lepiej się przykleją.

**Krok 9.** Zagotuj duży garnek osolonej wody. Wrzucaj pierogi partiami po 8–10 sztuk. Gotuj przez ok. 3 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Gotowanie partiami zapobiega sklejaniu się pierogów i utrzymuje stałą temperaturę wody.
- *Pro tip:* Delikatnie zamieszaj łyżką zaraz po wrzuceniu, by pierogi nie przykleiły się do dna garnka.

**Krok 10.** Wyjmij gotowe pierogi łyżką cedzakową, osącz z wody i podawaj od razu. Możesz polać je roztopionym masłem lub okrasić przesmażoną cebulką. Świetnie smakują też ze śmietaną.
- *Dlaczego:* Szybkie podanie zapobiega sklejaniu się pierogów i zapewnia najlepszą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie podajesz od razu, skrop pierogi odrobiną oleju i delikatnie wymieszaj – nie skleją się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 7.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować farsz wcześniej?**

Tak, farsz możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku. Przed użyciem wyjmij go kilkanaście minut wcześniej, by osiągnął temperaturę pokojową.

**Czy pierogi można zamrozić?**

Tak – ułóż surowe pierogi na oprószonej mąką tacy tak, by się nie dotykały, i zamroź. Gdy stwardnieją, przełóż je do woreczka. Gotuj prosto z zamrażarki przez ok. 5–6 minut od wypłynięcia.

**Czy zamiast czerwonej soczewicy można użyć innej?**

Najlepiej sprawdza się czerwona, bo gotuje się szybko i daje kremowy, łatwy do uformowania farsz. Zielona lub brązowa soczewica też zadziała, ale będzie bardziej ziarnista – pamiętaj, że wymaga dłuższego gotowania.

**Skąd wiem, że ciasto ma dobrą konsystencję?**

Ciasto powinno być gładkie, elastyczne i nie kleić się do rąk. Jeśli jest zbyt twarde, dodaj odrobinę ciepłej wody; jeśli zbyt lepkie – stopniowo dosypuj mąkę.

**Czy pierogi można odsmażyć po ugotowaniu?**

Tak, ugotowane i ostudzone pierogi możesz odsmażyć na maśle lub oleju na złoty kolor. Mają wtedy chrupiącą skórkę i są równie pyszne jak świeżo ugotowane.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Nie – ciasto zawiera jajka i śmietanę, a farsz jajko. Aby uzyskać wersję wegańską, można zastąpić jajka siemieniem lnianym zmieszanym z wodą, a śmietanę – śmietanką roślinną, choć zmieni to nieco teksturę ciasta.