---
slug: pierogi-z-surowym-miesem
title: "Pierogi z surowym mięsem"
servings: 6
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 10
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierogi z surowym mięsem

Pierogi z surowym mięsem to szybka i smaczna wersja tradycyjnego dania. Farsz przygotowuje się z mielonego mięsa wieprzowego, przyprawionego czosnkiem, kminkiem i natką pietruszki.

## Składniki

- 260 g mąka pszenna typ 550
- 45 ml olej rzepakowy
- 400 g mięso mielone wieprzowe
- 1 szt jajko
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt kminek (do smaku)
- 1 ząbek czosnek
- 1 pęczek natka pietruszki
- 120 ml woda ciepła

## Przygotowanie

1. W dużej misce zagnieć ciasto z mąki, oleju, soli i ciepłej wody. Mieszaj, aż uzyskasz miękką, elastyczną masę.
2. Wymieszaj mięso mielone z jajkiem, dopraw solą, pieprzem, kminkiem, czosnkiem i posiekaną natką pietruszki.
3. Wywałkuj ciasto, wycinaj okręgi, wypełniaj farszem, zamykaj i układaj na posypanej mąką desce.
4. Ugotuj pierogi w osolonej wrzącej wodzie przez 5 minut od chwili wypłynięcia na powierzchnię.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj 260 g mąki z 45 ml oleju i szczyptą soli. Dodaj powoli 120 ml ciepłej wody, mieszając łyżką, a potem ręcznie, aż ciasto przestanie się lepić.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie wody pozwala lepiej kontrolować konsystencję ciasta i unika się zbyt suchego lub zbyt mokrego ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się lepi, dodaj odrobinę mąki; jeśli pęka, dodaj kroplę wody.

**Krok 2.** Do 400 g mielonego mięsa dodaj 1 jajko, zgnieciony ząbek czosnku, posiekaną natkę pietruszki oraz sól, pieprz i kminek do smaku. Wygnieć łyżką lub rękami.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże farsz, a przyprawy i zioła nadają mu charakterystyczny smak i aromat.
- *Pro tip:* Farsz warto odstawić na 10 minut, by przyprawy lepiej wsiąkły.

**Krok 3.** Wywałkuj ciasto na cienką warstwę (ok. 2 mm), wycinaj okręgi foremką lub szklanką. Na środek każdego połóż łyżeczkę farszu, złożenie na pół i starannie zaciśnij krawędzie widelcem lub palcami.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybciej gotuje się i jest bardziej delikatne, a dobrze zaciśnięte krawędzie zapobiegają wypływaniu farszu do wody.
- *Pro tip:* Nie nadmiarowo wypełniaj pierogów, by nie pękały podczas gotowania.

**Krok 4.** W dużym garnku zagotuj 3-4 litry wody z odrobiną soli. Wrzucaj pierogi pojedynczo lub małymi porcjami, delikatnie mieszając, by się nie przywarły. Gotuj, aż wypłyną, potem jeszcze 5 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie w dużej ilości wody zapobiega klejeniu się pierogów, a czas gotowania od wypłynięcia gwarantuje, że farsz się ugotuje.
- *Pro tip:* Gotowe pierogi od razu przełóż do misy, by nie zlepiły się ze sobą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierogi z surowym mięsem są bezpieczne do jedzenia?**

Tak, pod warunkiem że są dokładnie ugotowane. Mięso ugotowuje się w całości podczas gotowania pierogów w wrzącej wodzie przez co najmniej 5 minut od wypłynięcia.

**Jak przechowywać pierogi z surowym mięsem?**

Gotowe pierogi można schłodzić i przechowywać w lodówce do 3 dni. Surowe pierogi można zamarzać na płasko, a potem przekładać do pojemnika.

**Czy można użyć mieszaniny mięsa wołowego i wieprzowego?**

Tak, mieszanina mięsa wołowego i wieprzowego nadaje farszowi bogatszy smak i lepszą konsystencję. Można użyć w proporcji 1:1.

**Dlaczego moje ciasto się pęka podczas wywałkiwania?**

Ciasto może pękać, jeśli jest zbyt suche lub zbyt szybko odstawiło się do odpoczynku. Po zagnieceniu warto odstawić ciasto na 15 minut pod ściereczką.

**Jak podawać pierogi z mięsem?**

Tradycyjnie podaje się je z skwarkami, śmietaną lub podsmażonymi cebulkami. Można też podawać z surówką lub sałatką.