---
slug: pierogi-z-suszonymi-sliwkami-2
title: "Pierogi z suszonymi śliwkami 2"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "dessert"]
---

# Pierogi z suszonymi śliwkami 2

Klasyczne pierogi z suszonymi śliwkami to połączenie soczystej nadziewanej farszem z kwaśnymi śliwkami i aromatycznym cukrem waniliowym. Idealne na deser lub danie główne z dodatkiem śmietany. Proste w wykonaniu, ale wymagające odrobinę cierpliwości przy lepieniu.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 1 szt jajko
- 1 szt żółtko
- 125 ml mleko
- 125 ml woda
- 225 g śliwki suszone (20-25 dag, pokrojone)
- 10 ml cukier waniliowy (2 łyżeczki)
- 0 szt sól (szczypta)
- 0 szt cukier (do smaku)
- 15 g masło (1 łyżka + reszta do polewy)

## Przygotowanie

1. Śliwki zamoczyć w ciepłej wodzie na pół godziny, osączyć, pokroić na kawałki, wymieszać z cukrem waniliowym.
2. Mąkę przesiać, dodać łyżkę masła, szczyptę soli, roztrzepane jajko z żółtkiem.
3. Zarobić elastyczne ciasto, wlewając stopniowo gorącą wodę z mlekiem.
4. Zawinąć ciasto w folię i odstawić na 15–20 minut.
5. Rozwałkować ciasto i wyciąć nieduże krążki.
6. Na połowę krążków położyć nadzienie ze śliwek, przykryć drugim krążkiem i zlepić brzegi.
7. Wrzucić pierogi do wrzącej, osolonej wody i gotować 3–4 minuty od wypłynięcia.
8. Wyjąć łyżką cedzakową, ułożyć na talerzu, polać stopionym masłem i posypać cukrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zamocz suszone śliwki w ciepłej wodzie przez 30 minut, aby były miękkie. Potem odcedź je, pokrój na mniejsze kawałki i wymieszaj z cukrem waniliowym.
- *Dlaczego:* Moczenie śliwek je zmiękcza i poprawia smak nadzienia.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody po śliwkach – można ją wykorzystać do aromatyzowania deserów.

**Krok 2.** Przesiej mąkę do miski, dodaj łyżkę miękkiego masła, szczyptę soli oraz roztrzepane jajko z żółtkiem.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki wprowadza powietrze i sprawia, że ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Masło lepiej się rozprowadzi, jeśli jest pokrojone w kostkę i lekko rozgrzane.

**Krok 3.** Wlej powoli gorącą mieszankę mleka i wody do miski z mąką, mieszając łyżką, a potem zacznij zaciskać elastyczne ciasto rękoma.
- *Dlaczego:* Gorąca ciecz pomaga uformować gładkie i elastyczne ciasto, które łatwiej się wałkuje.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj.

**Krok 4.** Zwiń ciasto w kulę, zawiń w folię spożywczą i odłóż na 15–20 minut, aby się odstresowało.
- *Dlaczego:* Pozwolenie ciastu odpocząć sprawia, że staje się bardziej elastyczne i łatwiejsze w obróbce.
- *Pro tip:* Można odstawić ciasto pod ręcznik, by nie wysychało.

**Krok 5.** Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę (ok. 2 mm) i wycinaj krążki o średnicy 8–10 cm za pomocą szklanki lub formki.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybciej gotuje się i jest delikatniejsze po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Przed wałkowaniem lekko posyp stół mąką, by ciasto nie przywierało.

**Krok 6.** Na środek każdego krążka połóż łyżeczkę nadzienia ze śliwek, złożenie brzegi i dokładnie zlepij palcami lub ząbkowanym łyżkopodobnym narzędziem.
- *Dlaczego:* Dobre zlepianie zapobiega wypływaniu nadzienia podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia, by pierogi nie pęknęły.

**Krok 7.** Wrzuć pierogi do dużej ilości wrzącej, osolonej wody i gotuj, aż wypłyną na wierzch, potem jeszcze 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Pierogi gotują się od wewnątrz – wypłynięcie oznacza, że są gotowe do dalszego gotowania.
- *Pro tip:* Gotuj partiami, by nie przegęścić garnka i nie uszkodzić pierogów.

**Krok 8.** Wyłóż gotowe pierogi łyżką cedzakową na talerz, polej roztopionym masłem i posyp cukrem, jeśli lubisz słodszy smak.
- *Dlaczego:* Masło nadaje bogatszy aromat, a cukier dodaje słodkości, komponując się z kwaśnymi śliwkami.
- *Pro tip:* Można dodać posiekane orzechy lub posypać pudrem cukrowym dla efektu dekoracyjnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 58.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast suszonych śliwek użyć świeżych?**

Tak, ale trzeba je najpierw ugotować i dokładnie osuszyć. Świeże śliwki zawierają dużo wody, która może rozmyć nadzienie.

**Jak przechowywać pierogi przed ugotowaniem?**

Można je ułożyć pojedynczo na posypanej mąką tacy i zamrozić, a potem przechowywać w zamrażarce w pojemniku. Gotuj bez rozmrażania.

**Dlaczego moje ciasto pęka podczas wałkowania?**

Ciasto może być zbyt suche lub nieodstresowane. Upewnij się, że dobrze je zarobiłeś i odstawiłeś na minimum 15 minut.

**Czy pierogi z suszonymi śliwkami można smażyć?**

Tak, po ugotowaniu można je lekko podsmażyć na patelni z masłem dla chrupiącej skórki i intensywniejszego smaku.

**Jak zapobiec wypływaniu nadzienia?**

Upewnij się, że dokładnie zlepiasz brzegi i nie nakładasz zbyt dużo nadzienia. Gotuj w spokojnie wrzącej, a nie wrzającej wodzie.