---
slug: pierogi-z-truskawkami-na-slodko
title: "Pierogi z truskawkami (na słodko)"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "dessert"]
---

# Pierogi z truskawkami (na słodko)

Pierogi z truskawkami to klasyczny polski słodki przysmak, idealny na letnie obiady. Delikatne ciasto otula soczyste truskawki, które po ugotowaniu stają się wyjątkowo aromatyczne. Podane z masłem i cukrem zachwycają prostotą i smakiem.

## Składniki

- 330 g mąka pszenna (Najlepiej typ 500 lub 550 – daje elastyczne ciasto)
- 150 g woda ciepła (Ciepła, ale nie wrząca – około 40°C)
- 20 g olej roślinny (Np. rzepakowy – nadaje ciastu elastyczność)
- 1 łyżeczka masło (W temperaturze pokojowej, do ciasta)
- 1 szczypta sól
- 450 g truskawki (Mogą być świeże lub mrożone – mrożonych nie rozmrażać przed użyciem)
- 3 łyżka cukier (Do nadzienia i do podania – ilość do smaku)
- 1 łyżka masło (Do polania pierogów po ugotowaniu)
- 50 g woda przegotowana (Do zwilżenia brzegów ciasta przed sklejaniem)

## Przygotowanie

1. Umyj i osusz truskawki; większe przekrój na pół. Mrożonych nie rozmrażaj.
2. Posyp truskawki cukrem do smaku i odstaw na bok.
3. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, dodaj ciepłą wodę, olej i masło w temp. pokojowej.
4. Wyrabiaj ciasto przez ok. 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne, nie klejące.
5. Owiń ciasto w folię spożywczą i odłóż na 15 minut do odpoczynku.
6. Rozwałkuj ciasto na lekko omączonym blacie na grubość ok. 2–3 mm.
7. Wycinaj kółka o średnicy ok. 8 cm szklanką lub wykrawaczką.
8. Na środek każdego kółka połóż 1–2 kawałki truskawek (mrożone wprost z zamrażalnika).
9. Zwilż brzegi kółka przegotowaną wodą, złóż na pół i dokładnie sklej, formując półksiężyc.
10. Zagotuj duży garnek osolonej wody; wrzucaj pierogi partiami, mieszaj delikatnie.
11. Gotuj pierogi ok. 3–4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię, wyjmij łyżką cedzakową.
12. Polej ugotowane pierogi roztopionym masłem i posyp cukrem do smaku. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli używasz świeżych truskawek, umyj je pod zimną wodą, delikatnie osusz papierowym ręcznikiem i odszypułkuj. Większe owoce przekrój na pół lub ćwiartki, żeby łatwo mieściły się w pierożkach. Mrożonych truskawek nie rozmrażaj – trafią do ciasta prosto z zamrażalnika.
- *Dlaczego:* Suche truskawki lepiej trzymają się w cieście i nie rozmaczają brzegów, co ułatwia sklejanie pierogów.
- *Pro tip:* Wybieraj mniejsze truskawki – naturalnie pasują do kółek ciasta bez krojenia.

**Krok 2.** Posyp truskawki niewielką ilością cukru i delikatnie wymieszaj. Odłóż na bok na czas przygotowania ciasta.
- *Dlaczego:* Cukier lekko maceruje owoce, wydobywając ich aromat, ale nie powinny leżeć zbyt długo, by nie puściły za dużo soku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z cukrem – lepiej dosłodzić pierogi już po ugotowaniu, kiedy wiesz, jak słodkie są owoce.

**Krok 3.** Do dużej miski wsyp mąkę i sól, wymieszaj. Zrób wgłębienie w środku i wlej ciepłą wodę, olej oraz dodaj masło w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Ciepła woda aktywuje gluten i sprawia, że ciasto staje się miękkie i łatwe do wałkowania.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wody nadgarstkiem – powinna być przyjemnie ciepła, jak do kąpieli.

**Krok 4.** Zacznij mieszać składniki łyżką, a kiedy masa się połączy, przełóż na blat i wyrabiaj ręcznie przez 8–10 minut. Ciasto powinno być gładkie, miękkie i nie kleić się do rąk.
- *Dlaczego:* Wyrabianie ciasta rozwija gluten, dzięki czemu będzie elastyczne i nie będzie się rwać podczas zawijania nadzienia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj odrobinę mąki; jeśli jest zbyt twarde – kilka kropel wody.

**Krok 5.** Owiń gotowe ciasto folią spożywczą lub przykryj miską i zostaw w temperaturze pokojowej na 15 minut.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala glutenowi się rozluźnić, dzięki czemu ciasto łatwiej się wałkuje i nie kurczy.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku – odpoczęte ciasto to połowa sukcesu przy robieniu pierogów.

**Krok 6.** Lekko oprósz blat mąką. Podziel ciasto na dwie części i każdą wałkuj wałkiem zaczynając od środka, obracając ciasto co jakiś czas, aż uzyskasz arkusz grubości 2–3 mm.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość gwarantuje, że pierogi ugotują się równomiernie i ciasto nie będzie ani surowe, ani gumowate.
- *Pro tip:* Zbyt cienkie ciasto łatwo pęka przy nadziewaniu; zbyt grube jest gumowate po ugotowaniu.

**Krok 7.** Szklanką lub wykrawaczką o średnicy ok. 8 cm wycinaj kółka z ciasta. Resztki ciasta zbierz, ponownie wałkuj i wycinaj kolejne kółka.
- *Dlaczego:* Okrągły kształt ułatwia równomierne zamykanie pieroga i daje estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Szklankę maczaj w mące przed każdym wycięciem – kółka będą lepiej się oddzielać.

**Krok 8.** Na środek każdego kółka połóż 1–2 kawałki truskawki. Nie nakładaj za dużo nadzienia – zostaw przynajmniej centymetr wolnego brzegu dookoła.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo nadzienia uniemożliwi szczelne sklejenie pierogów i mogą się rozpaść podczas gotowania.
- *Pro tip:* Mrożone truskawki wkładaj bezpośrednio z zamrażalnika – nie rozmrażaj, bo puszczą sok i brzegi się nie sklei.

**Krok 9.** Palcem lub pędzelkiem zwilż brzeg kółka przegotowaną wodą. Złóż ciasto na pół nad nadzieniem i mocno zlep brzegi, dociskając palcami lub szczypcując charakterystycznie.
- *Dlaczego:* Woda działa jak klej – bez niej ciasto nie sklei się wystarczająco mocno i pierogi rozpadną się w wodzie.
- *Pro tip:* Dla pewności możesz dodatkowo zagiąć brzeg w ozdobny warkocz – to tradycyjna polska technika.

**Krok 10.** Zagotuj duży garnek wody z łyżeczką soli. Kiedy woda intensywnie wrze, wrzucaj pierogi partiami po 8–10 sztuk. Delikatnie zamieszaj drewnianą łyżką, żeby nie przyklejały się do dna.
- *Dlaczego:* Gotowanie partiami zapobiega obniżeniu temperatury wody, dzięki czemu pierogi gotują się równomiernie.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu – zbyt intensywne wrzenie może rozerwać pierogi.

**Krok 11.** Poczekaj, aż pierogi wypłyną na powierzchnię, a następnie gotuj je jeszcze 3–4 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na talerz.
- *Dlaczego:* Pierogi wypływają, gdy ciasto jest prawie gotowe – dodatkowe minuty sprawiają, że jest w pełni ugotowane i miękkie.
- *Pro tip:* Polej ugotowane pierogi odrobiną masła od razu po wyjęciu – nie będą się sklejać.

**Krok 12.** Roztop łyżkę masła na patelni lub w rondelku i polej nim pierogi. Posyp cukrem do smaku i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Masło podkreśla smak ciasta i zapobiega sklejaniu pierogów, a cukier dosładza aromatyczne truskawkowe nadzienie.
- *Pro tip:* Możesz podać pierogi ze śmietaną lub bitą śmietaną – to klasyczne polskie połączenie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek?**

Tak, mrożone truskawki sprawdzają się świetnie. Wkładaj je do pierogów bezpośrednio z zamrażalnika – nie rozmrażaj, bo puszczą sok i brzegi ciasta nie sklei się prawidłowo.

**Jak przechowywać niezgotowane pierogi?**

Ułóż surowe pierogi na omączonym talerzu lub desce, przykryj ściereczką i wstaw do lodówki maksymalnie na kilka godzin. Możesz je też zamrozić – rozłóż pojedynczo na tacy, zamroź, a potem przesyp do woreczka.

**Dlaczego moje pierogi rozpadają się podczas gotowania?**

Najczęściej przyczyną jest niedostateczne sklejenie brzegów – upewnij się, że zwilżyłeś je wodą i mocno docisnąłeś. Zbyt cienkie ciasto lub za dużo nadzienia również mogą powodować pękanie.

**Jak długo gotować pierogi z truskawkami?**

Gotuj je 3–4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody. Łącznie od wrzucenia do wody to ok. 5–6 minut.

**Czy ciasto na pierogi mogę przygotować dzień wcześniej?**

Tak, możesz zawinąć wyrobione ciasto w folię spożywczą i przechować w lodówce do następnego dnia. Przed wałkowaniem zostaw je na 20 minut w temperaturze pokojowej.

**Z czym najlepiej podawać pierogi z truskawkami?**

Tradycyjnie polewa się je roztopionym masłem i posypuje cukrem. Świetnie smakują też ze śmietaną, bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.