---
slug: pierogi-z-truskawkami
title: "Pierogi z truskawkami"
servings: 30
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "dessert"]
---

# Pierogi z truskawkami

Pierogi z truskawkami to klasyczne polskie danie na słodko, idealne na letni sezon truskawkowy. Ciasto wyrabia się z mąki pszennej, wody i oleju, a nadzienie stanowią soczyste, świeże truskawki. Podane ze słodką śmietaną i miętą zachwycają prostotą i smakiem.

## Składniki

- 550 g mąka pszenna (Najlepiej typ 500 lub 550 – ciasto będzie elastyczne i łatwe do wałkowania.)
- 300 g ciepła woda (Woda powinna być ciepła (ok. 40–50°C), ale nie wrząca – ułatwia wyrabianie ciasta.)
- 30 g olej roślinny (Olej sprawia, że ciasto jest miękkie i nie kleji się podczas wałkowania.)
- 500 g truskawki (Wybieraj dojrzałe, ale zwarte truskawki – zbyt miękkie mogą rozpadać się podczas lepienia pierogów.)
- 200 g śmietana słodka 18%
- 2 łyżeczka cukier (Do wymieszania ze śmietaną jako polewa.)
- 1 pęczek listki mięty (Do dekoracji gotowych pierogów.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę pszenną, ciepłą wodę i olej w misce, a następnie wyrabiaj ciasto przez ok. 5–8 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
2. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 15 minut, aby odpoczęło.
3. Truskawki umyj, osusz i usuń szypułki, a następnie pokrój na połówki lub ćwiartki, zależnie od wielkości.
4. Rozwałkuj ciasto cienko (ok. 2–3 mm) na stolnicy obsypanej mąką i wykrawaj kółka szklanką o średnicy ok. 7–8 cm.
5. Na środek każdego kółka połóż kawałek truskawki, złóż ciasto na pół i dokładnie zlep brzegi, tworząc falbankę.
6. Zagotuj dużą ilość osolonej wody i wrzucaj pierogi partiami – gotuj ok. 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
7. Ugotowane pierogi odcedź na sicie, przełóż na talerz i polej śmietaną wymieszaną z cukrem.
8. Udekoruj listkami świeżej mięty i podawaj natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp mąkę do dużej miski, dodaj ciepłą wodę i olej, a następnie wyrabiaj ciasto rękoma przez ok. 5–8 minut, aż stanie się gładkie, miękkie i przestanie kleić się do rąk.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie ciasta sprawia, że gluten się rozwija i ciasto jest elastyczne – łatwiej je wałkować i lepi się szczelnie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt twarde, dodaj kilka łyżek ciepłej wody; jeśli klei się – podsyp mąką.

**Krok 2.** Uformuj ciasto w kulę, połóż je w misce i przykryj wilgotną ściereczką lub folią spożywczą. Odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala glutenowi się rozluźnić, dzięki czemu ciasto nie „cofa się" podczas wałkowania.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku – zaoszczędzi ci czasu przy wałkowaniu.

**Krok 3.** Umyj truskawki pod zimną wodą, osusz je papierowym ręcznikiem, oderwij szypułki, a następnie pokrój na połówki lub ćwiartki.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki truskawek łatwiej zmieszczą się w pierożkach i nie będą deformować ciasta.
- *Pro tip:* Możesz lekko oprószyć truskawki cukrem pudrem, aby były słodsze i wypuściły mniej soku podczas gotowania.

**Krok 4.** Podziel ciasto na mniejsze części. Każdą część wałkuj na mąką obsypanej stolnicy na grubość ok. 2–3 mm. Szklanką wykrawaj okrągłe kółka.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto sprawia, że pierogi są delikatne i szybko się gotują, a kółka tej samej wielkości ułatwiają równomierne zlepianie.
- *Pro tip:* Resztki ciasta po wykrawaniu zbieraj, formuj w kulę i wałkuj ponownie – nic się nie zmarnuje.

**Krok 5.** Na środek każdego kółka połóż kawałek truskawki. Złóż ciasto na pół, tworząc półksiężyc. Mocno zlep brzegi palcami, a potem zrób dekoracyjną falbankę, składając brzeg mały zakładkami.
- *Dlaczego:* Szczelne zlepienie jest kluczowe – zapobiega rozpadaniu się pierogów podczas gotowania i wypływaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Jeśli brzegi ciasta są za suche i nie chcą się kleić, posmaruj je lekko wodą przy pomocy palca.

**Krok 6.** Zagotuj w dużym garnku wodę, dodaj łyżeczkę soli. Wrzucaj pierogi partiami (ok. 10–12 sztuk) i gotuj ok. 3 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Gotowanie w partiach zapobiega sklejaniu się pierogów i gwałtownemu ochłodzeniu wody, dzięki czemu gotują się równomiernie.
- *Pro tip:* Delikatnie zamieszaj wodę tuż po wrzuceniu pierogów, żeby nie opadły na dno i się nie skleiły.

**Krok 7.** Ugotowane pierogi wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na sito lub talerz. W małej miseczce wymieszaj śmietanę z cukrem i polej nią pierogi.
- *Dlaczego:* Śmietana ze słodką nutą cukru idealnie komponuje się z kwaskowym smakiem truskawek.
- *Pro tip:* Możesz dodać do śmietany kilka kropel soku z cytryny lub wanilii dla dodatkowego aromatu.

**Krok 8.** Ułóż kilka listków świeżej mięty na wierzchu pierogów i podawaj od razu, póki są gorące.
- *Dlaczego:* Mięta dodaje świeżości i podkreśla owocowy charakter dania.
- *Pro tip:* Pierogi z truskawkami najlepiej smakują tuż po ugotowaniu – nie zostawiaj ich na długo, bo zmiękną i skleją się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 2.3 g |
| Węglowodany | 16.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 48 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych truskawek?**

Tak, ale mrożone truskawki należy wcześniej rozmrozić i dobrze osączyć z nadmiaru soku. Zbyt wodniste nadzienie może rozmoczyć ciasto i utrudnić zlepianie.

**Jak przechowywać surowe pierogi, jeśli zrobię ich za dużo?**

Surowe pierogi możesz zamrozić – rozłóż je na tacy wyłożonej papierem do pieczenia tak, żeby się nie dotykały, wstaw do zamrażarki na 2 godziny, a następnie przełóż do woreczka. Możesz przechowywać je do 3 miesięcy i gotować bezpośrednio z zamrożenia – wystarczy dodać 2 minuty do czasu gotowania.

**Czy ciasto można przygotować bez oleju?**

Olej można zastąpić taką samą ilością roztopionego masła. Ciasto bez tłuszczu będzie twardsze i mniej elastyczne, co utrudni wałkowanie.

**Jak zapobiec rozpadaniu się pierogów podczas gotowania?**

Kluczowe jest szczelne zlepienie brzegów – upewnij się, że ciasto nie ma śladów mąki w miejscu łączenia. Jeśli brzegi są suche, zwilż je odrobiną wody przed zlepieniem.

**Czym zastąpić śmietanę 18% jako dodatek?**

Zamiast śmietany możesz użyć jogurtu naturalnego, śmietany kokosowej (wersja bez nabiału) lub po prostu posypać pierogi cukrem pudrem i skropić sokiem z cytryny.

**Jak sprawdzić, że pierogi są ugotowane?**

Pierogi są gotowe ok. 3 minuty po tym, jak wypłyną na powierzchnię wody. Można też przekroić jeden pieróg – ciasto powinno być miękkie, bez surowego środka.