---
slug: pierogi-ze-szpinakiem-i-serem-feta
title: "Pierogi ze szpinakiem i serem feta"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierogi ze szpinakiem i serem feta

Pierogi ze szpinakiem i serem feta to aromatyczne, sycące danie idealne na obiad lub wieczerzę wigilijną. Farsz z duszonego szpinaku i kruszonego sera feta sprawia, że są wyjątkowo soczyste i smaczne.

## Składniki

- 600 g mąka pszenna typ 500
- 250 ml woda
- 0 szt sól (do smaku)
- 400 g szpinak mrożony
- 200 g ser feta
- 200 g cebula
- 100 ml olej rzepakowy
- 1 ząbek czosnek

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski, dodaj wodę i sól, zagnieć gładkie ciasto.
2. Odstaw ciasto pod ściereczką na 30 minut.
3. Rozmroź szpinak w mikrofalówce lub na patelni.
4. Obierz cebulę i posiekaj ją w drobną kostkę.
5. Rozgrzej olej i zeszklij cebulę, dodaj przeciśnięty czosnek.
6. Dodaj szpinak, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
7. Smaż szpinak przez 5 minut, aż odparuje woda.
8. Pokrusz ser feta i wymieszaj z szpinakiem.
9. Rozwałkuj ciasto na plac o grubości 0,5 cm.
10. Wykrawaj kółka ciasta za pomocą szklanki.
11. Wyłóż farsz na kółka i zlep brzegi palcami.
12. Zagotuj wodę z solą i wrzucaj pierogi partiami.
13. Gotuj pierogi 6 minut, aż wypłyną na powierzchnię.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, aby usunąć grudki, dodaj wodę i szczyptę soli, następnie zagnieć ręcznie gładkie, elastyczne ciasto.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki sprawia, że ciasto będzie lżejsze, a odpowiednia konsystencja zapobiega pękaniu podczas wałkowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę wody; jeśli zbyt lepkie — posyp dodatkową mąką.

**Krok 2.** Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na pół godziny, by się odstresowało.
- *Dlaczego:* Odstawienie ciasta pozwala glutinowi się rozwinąć, co ułatwia późniejsze wałkowanie.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku — dobrze odleżane ciasto jest bardziej elastyczne i łatwiejsze w formowaniu.

**Krok 3.** Rozmroź szpinak w patelni na małym ogniu lub w mikrofalówce, odcedzając ewentualną wodę.
- *Dlaczego:* Szpinak mrożony zawiera dużo wody, która może rozmyć farsz, jeśli nie zostanie odparowana.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wody podczas rozmrażania — szpinak sam wydzieli płyn, który trzeba odparować.

**Krok 4.** Obierz cebulę, pokrój ją na pół i kroj w drobną kostkę, aby szybko się dusiła i dobrze smakowała.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne zeszklenie i lepszy smak farszu.
- *Pro tip:* Aby nie łzawiły oczy, użyj ostrego noża i pracuj przy otwartym oknie lub wyciągu.

**Krok 5.** Rozgrzej olej na patelni, zeszklij cebulę do złotego koloru, potem dodaj przeciśnięty czosnek i smaż 30 sekund.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się palą, dlatego dodaje się go na końcu smażenia cebuli.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku — straci słodki aromat i stanie się gorzki.

**Krok 6.** Dodaj rozmrożony szpinak do cebuli, posól, popieprz i dokładnie wymieszaj, by przyprawy rozprowadziły się równomiernie.
- *Dlaczego:* Doprawianie na tym etapie zapewnia, że farsz będzie smaczny i aromatyczny.
- *Pro tip:* Skosuj sól i pieprz stopniowo — możesz doprawić dokładniej podczas gotowania.

**Krok 7.** Smaż szpinak z cebulą przez około 5 minut, mieszając, aż cała woda odparuje i masa stanie się gęsta.
- *Dlaczego:* Zbyt wilgotny farsz może spowodować pęknięcie pierogów podczas gotowania.
- *Pro tip:* Gotowy farsz nie powinien być mokry — jeśli nadal wydziela wodę, smaż dłużej.

**Krok 8.** Pokrusz ser feta rękoma i wymieszaj z szpinakiem, by ser się częściowo stopił i połączył z farszem.
- *Dlaczego:* Ser feta dodaje kremowości i charakterystycznego smaku, a kruszenie ręczne zapewnia lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Dodawaj ser, gdy patelnia jest już zimniejsza, by nie przesmażył się i nie stwardniał.

**Krok 9.** Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto wałkiem do grubości około 0,5 cm, by było równe i miękkie.
- *Dlaczego:* Równa grubość ciasta zapewnia jednolite gotowanie i ładny wygląd pierogów.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt cienko — ciasto może pękać przy formowaniu; nie zbyt grubo — pierogi będą surowe w środku.

**Krok 10.** Użyj szklanki o średnicy ok. 8 cm, by wykrawać idealne kółka ciasta z rozwałkowanego placka.
- *Dlaczego:* Kółka tej samej wielkości pozwalają na jednolite formowanie i gotowanie.
- *Pro tip:* Przed wykrawaniem posyp blat i szklankę mąką, by ciasto nie przywierało.

**Krok 11.** Na środek każdego kółka włóż łyżkę farszu, zlep brzegi palcami, delikatnie wyciskając powietrze.
- *Dlaczego:* Zlepianie brzegów zapobiega wypływaniu farszu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt dużo farszu — może powodować pękanie; zaciskaj brzegi dokładnie, ale delikatnie.

**Krok 12.** Zagotuj dużą ilość wody z szczyptą soli i wrzucaj pierogi partiami, nie przegęszczając garnka.
- *Dlaczego:* Zbyt wiele pierogów naraz może spowodować ich przyklejanie się i nierówne gotowanie.
- *Pro tip:* Gotuj po 8–10 pierogów na raz, w zależności od wielkości garnka.

**Krok 13.** Gotuj pierogi około 6 minut, aż wypłyną na powierzchnię — to znak, że są gotowe.
- *Dlaczego:* Pierogi wypływają, gdy wnętrze ugotuje się i powstanie para, która je unosi.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie — możesz uszkodzić pierogi; delikatnie przesuń łyżką drewnianą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierogi ze szpinakiem i fetą można zamrozić?**

Tak, pierogi można ułożyć na tacy i zamrozić, a potem przechowywać w zamrażalniku w pojemniku. Gotuj od razu z mrozu, dodając 1–2 minuty do czasu gotowania.

**Jak zapobiec pękaniu pierogów podczas gotowania?**

Upewnij się, że ciasto jest dobrze zagniecione i odstane, a brzegi są dobrze zlepione. Gotuj w spokojnie wrzącej, a nie wrzającej wodzie.

**Czy można zastąpić ser feta innym serem?**

Tak, możesz użyć bryndzy, twarogu lub mozzarelli, ale smak i konsystencja będą inne. Feta nadaje charakterystyczną słoną nutę.

**Dlaczego farsz z szpinakiem powinien być suchy?**

Wilgotny farsz może spowodować pęknięcie ciasta podczas gotowania. Dlatego szpinak należy dokładnie osuszyć i odparować wodę.

**Jak podawać pierogi ze szpinakiem i fetą?**

Podawaj z skwarkami, śmietaną, posypane startym żółtym serem lub świeżą natką pietruszki. Świetnie smakują zarówno ciepłe, jak i na zimno.