---
slug: pierogi-ze-szpinakiem-i-serem
title: "Pierogi ze szpinakiem i serem"
servings: 28
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 10
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierogi ze szpinakiem i serem

Domowe pierogi ze szpinakiem i serem to smaczna i sycąca potrawa idealna na obiad dla całej rodziny. Gotowe pierogi można podawać od razu lub zamarznąć na później.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 2 szt jajko
- 60 g masło
- 20 ml olej rzepakowy
- 100 g cebula
- 400 g szpinak
- 20 g czosnek
- 200 g ser twarogowy półtłusty

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę przez sitko do miski, wbij jajka, dodaj masło i odrobinę wody.
2. Wyrób ciasto w rękach i uformuj z niego gładką kulę.
3. Rozgrzej olej na patelni, dodaj drobno pokrojoną cebulę i czosnek.
4. Dodaj opłukany szpinak i dusz, aż zwiędnie i całość się zmniejszy.
5. Dodaj rozgnieciony twaróg i dokładnie wymieszaj z warzywami.
6. Rozwałkuj ciasto na stolnicy i wytnij kółka za pomocą szklanki.
7. Nadziej każde kółko farszem i zawiń pierogi.
8. Ugotuj pierogi w lekko osolonej wodzie przez 10 minut lub zamarznij.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do miski, aby usunąć grudki, następnie dodaj jajka, pokrojone masło i kilka łyżek ciepłej wody.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki sprawia, że ciasto będzie lżejsze, a ciepła woda pomaga w łatwiejszym wyrobieniu ciasta.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę stopniowo, by nie zrobić zbyt miękkiego ciasta.

**Krok 2.** Wyrabiaj ciasto rękoma na powierzchni stolnicy, aż stanie się gładkie i elastyczne, potem uformuj kulę.
- *Dlaczego:* Wyrabianie ciasta aktywuje gluten, co zapewnia odpowiednią elastyczność i trwałość pierogów.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp je odrobiną mąki.

**Krok 3.** Rozgrzej olej na średnim ogniu, dodaj drobno pokrojoną cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i czosnku wydobywa ich aromat, który wzbogaca cały farsz.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku, by nie przywędł i nie gorzknął.

**Krok 4.** Dodaj szpinak do patelni, mieszaj i dusz pod przykryciem, aż zmniejszy się objętość.
- *Dlaczego:* Szpinak zawiera dużo wody, duszenie pomaga go zredukować i lepiej wchłonąć smaki.
- *Pro tip:* Szpinak warto wcześniej dokładnie opłukać, by usunąć piasek.

**Krok 5.** Dodaj rozgnieciony twaróg do duszonych warzyw i wymieszaj, aż powstanie jednolity farsz.
- *Dlaczego:* Twaróg wiąże farsz i nadaje mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz rozgnieść twaróg widelcem lub zmielić go w blenderze dla gładkiego farszu.

**Krok 6.** Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę o grubości ok. 2 mm i wytnij kółka szklanką.
- *Dlaczego:* Cienka warstwa ciasta zapewnia delikatną skórkę, a jednolite kółka ułatwiają formowanie.
- *Pro tip:* Pracuj na lekko posypanej mąką powierzchni, by ciasto nie przywarło.

**Krok 7.** Na środek każdego kółka połóż łyżeczkę farszu, zegnij ciasto i zaciśnij brzegi.
- *Dlaczego:* Dobre zaciśnięcie zapobiega wypływaniu farszu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Mokrą łyżką przetnij nadmiar ciasta lub przyciśnij zębatką od widelca.

**Krok 8.** Wrzuć pierogi do wrzącej, lekko osolonej wody i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Gotowanie w osolonej wodzie podkreśla smak ciasta, a wypłynięcie oznacza gotowość.
- *Pro tip:* Gotuj pierogi partiami, by nie przegęścić garnka i nie przywarły do siebie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 10.1 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 4.5 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierogi można zamarzać przed ugotowaniem?**

Tak, pierogi można zamarzać na tacy, a potem przekładać do woreczków. Gotuj od razu z mrożenia, dodając 2–3 minuty do czasu gotowania.

**Jak zapobiec pękaniu ciasta podczas formowania?**

Upewnij się, że ciasto nie jest zbyt suche. Jeśli klei się, posyp lekko mąką, ale nie przesadzaj, by nie stało się kruche.

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, mrożony szpinak można użyć, ale najpierw odmroź i dokładnie odcedź, by usunąć nadmiar wody.

**Jakie sosy pasują do pierogów ze szpinakiem i serem?**

Doskonale sprawdzą się śmietana, roztopione masło z natką pietruszki lub sos czosnkowy.

**Czy pierogi można smażyć po ugotowaniu?**

Tak, ugotowane pierogi można lekko podsmażyć na patelni z masłem dla chrupiącej skórki i bogatszego smaku.

**Jak przechowywać gotowe pierogi?**

Gotowe pierogi można przechowywać w lodówce do 3 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy.