---
slug: pierogi-ze-szpinakiem-i-twarogiem
title: "Pierogi ze szpinakiem i twarogiem"
servings: 6
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierogi ze szpinakiem i twarogiem

Pierogi ze szpinakiem i twarogiem to smaczna, aromatyczna potrawa z dodatkiem smażonej cebuli i czosnku. Idealne na obiad lub kolację, szczególnie dla ceniących dania wegetariańskie. Farsz jest kremowy, a ciasto delikatne i elastyczne.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna typ 500
- 3 szt jajko
- 60 ml olej rzepakowy
- 500 g szpinak mrożony
- 100 g ser twarogowy chudy
- 200 g cebula
- 15 g czosnek
- 30 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę. Po zarumienieniu dodaj czosnek i szpinak partiami, dopraw solą i pieprzem. Wbij 2 jajka i mieszaj aż się ścięją.
2. Pokrusz drobno twaróg, przełóż do miski, dodaj szpinak i dokładnie wymieszaj.
3. Na stolnicy ułóż kopiec mąki z dziurą w środku. Wbij jajko, wlej olej i dodaj 250 ml gorącej wody.
4. Wyrabiaj ciasto rękami, aż stanie się gładkie i nie będzie się lepić do rąk.
5. Odstaw ciasto na 20 minut do lodówki. Następnie wywałkuj je i wytnij okręgi szklanką.
6. Złóż okrąg na pół, włóż łyżeczkę farszu i sklej brzegi.
7. Zagotuj wodę w garnku, wrzucaj pierogi partiami i gotuj 3 minuty od chwili wypłynięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż zacznie się rumienić. Następnie dodaj drobno pokrojony czosnek i smaż przez 30 sekund. Wrzucaj mrożony szpinak po kilku łyżkach, mieszając, aż całość odparuje. Dopraw solą i pieprzem. Na koniec wlej 2 jajka i mieszaj, aż się ścięją.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i czosnku podkreśla ich słodki, aromatyczny smak, a stopniowe dodawanie szpinaku zapobiega wylewaniu się wody z patelni.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić patelni, i nie odchodź od kuchni – czosnek łatwo się przypali.

**Krok 2.** Drobno pokrusz twaróg za pomocą wideł lub sitka, przełóż do miski i dodaj schłodzony farsz ze szpinakiem. Wymieszaj dokładnie, by uzyskać jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Drobne kruszenie twarogu zapewnia kremową konsystencję farszu, bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest wilgotny, odcedź go przez sitko, by farsz nie był zbyt mokry.

**Krok 3.** Wysyp mąkę na stolnicę, ułóż w formie kopca i zrób głęboką dziurę w środku. Wbij jedno jajko, wlej olej rzepakowy i dodaj 250 ml gorącej wody (1 szklanka).
- *Dlaczego:* Metoda 'kopca z dziurą' pozwala stopniowo wciągać mąkę do mokrych składników, co ułatwia wyrabianie gładkiego ciasta.
- *Pro tip:* Woda powinna być gorąca, ale nie wrząca – pomaga to lepiej połączyć składniki i uzyskać elastyczne ciasto.

**Krok 4.** Zacznij wyrabiać ciasto od środka, stopniowo wciągając mąkę. Kształtuj kulę, aż ciasto przestanie się lepić do rąk i stanie się gładkie.
- *Dlaczego:* Dobre wyrabianie aktywuje klejkę glutenową, dzięki czemu ciasto będzie trwałe i nie rozpadnie się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się lepi, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj – zbyt suche ciasto będzie trudne do wałkowania.

**Krok 5.** Zawijaj ciasto w folię i odstaw do lodówki na 20 minut. Po tym czasie wywałkuj je na stolnicy do grubości ok. 2–3 mm i wytnij okręgi szklanką o średnicy 8 cm.
- *Dlaczego:* Chłodzenie relaksuje gluten, co czyni ciasto bardziej elastycznym i łatwiejszym w formowaniu.
- *Pro tip:* Przed wałkowaniem posyp stolnicę niewielką ilością mąki, by ciasto nie przywarło.

**Krok 6.** Weź jeden okrąg, włóż na środek około 1 łyżeczki farszu. Złóż na pół i starannie zaciskaj brzegi, zaczynając od środka i idąc w kierunku krawędzi.
- *Dlaczego:* Dobrze zacisnięte brzegi zapobiegają wypływaniu farszu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Możesz zmoczyć brzegi wodą przed zacinaniem – to pomaga w lepszym sklejeniu.

**Krok 7.** Napełnij duży garnek wodą (ok. 3–4 litry), zagotuj. Wrzucaj pierogi partiami, nie przeganiaj. Gotuj, aż wypłyną, a potem jeszcze 3 minuty.
- *Dlaczego:* Gotowanie w dużej ilości wody zapobiega klejeniu się pierogów, a gotowanie po wypłynięciu gwarantuje, że są gotowe w środku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – możesz uszkodzić pierogi. Użyj cedzaka do wyjmowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierogi można zamrozić przed ugotowaniem?**

Tak, uformowane pierogi można rozłożyć na tacę i zamrozić pojedynczo, a potem przechowywać w zamrażalniku w pojemniku. Gotuj od razu z mrozu, dodając 1–2 minuty do czasu gotowania.

**Dlaczego moje ciasto się lepi?**

Ciasto może się lepić przez zbyt mało mąki lub za dużo płynu. Podczas wyrabiania dodawaj mąkę małymi porcjami, aż osiągniesz odpowiednią konsystencję. Chłodzenie też pomaga.

**Czy można użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, ale musisz go najpierw sparzyć i dokładnie odcedzić. Ilość: ok. 200 g świeżego szpinaku da po sparzeniu podobną objętość co 500 g mrożonego po rozmrożeniu.

**Jak serwować pierogi ze szpinakiem i twarogiem?**

Tradycyjnie podaje się je z skwarkami, śmietaną lub roztopionym masłem z posiekaną pietruszką. Można też podać z sałatą warzywną.

**Czy pierogi można usmażyć po ugotowaniu?**

Tak, po ugotowaniu można je lekko usmażyć na patelni z masłem lub oliwą, aż zewnętrzne strony się zarumienią. To dodaje pysznego chrupiącego efektu.