---
slug: pierogi-ze-szpinakiem-i-ziemniakami-video
title: "Pierogi ze szpinakiem i ziemniakami - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierogi ze szpinakiem i ziemniakami - VIDEO

Pierogi ze szpinakiem i ziemniakami to nowoczesna wersja klasycznych ruskich, z dodatkiem curry dla orientalnego wyrazu. Miękkie ciasto otula aromatyczny, kremowy farsz z szpinakiem i ziemniakami. Danie idealne na obiad lub spotkanie z przyjaciółmi, doskonale smakuje zarówno ugotowane, jak i przesmażone.

## Składniki

- 400 g szpinak mrożony (rozmrożony i odciśnięty)
- 500 g ziemniaki (obierzone i pokrojone w kostkę)
- 1 szt cebula (pokrojona w drobną kostkę)
- 1 łyżka curry (młoty)
- 50 g bułka tarta (ok. 1 bułka)
- 300 g mąka pszenna (do ciasta)
- 180 ml woda (ciepła)
- 1 łyżeczka sól (do ciasta i do gotowania)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony (do smaku)
- 30 ml oliwa z oliwek (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę 0,5 cm i ugotuj na półtwardo. Cebulę pokrój drobno, a szpinak rozmroź i odciśnij.
2. Przesmaż cebulę na oliwie, dodaj ziemniaki i curry. Wprowadź szpinak, smaż chwilę, dopraw pieprzem i wymieszaj z tartą bułką. Ostudź farsz.
3. Zagnij ciasto z mąki, wody i soli. Rozwałkuj, wytnij krążki i nadziej farszem. Zlep brzegi, aby nie wyciekł farsz.
4. Wrzuć pierogi do osolonego wrzątku i gotuj 3 minuty po wypłynięciu. Podawaj ciepłe, z sosem lub ziołami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i pokrój je w małe kostki (około 0,5 cm). Ugotuj je przez 10 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Cebulę pokrój jak najdrobniej, a mrożony szpinak rozmroź w misce i delikatnie odciśnij ręcznie, by usunąć nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne gotowanie, a odciśnięcie szpinaku zapobiega rozcieńczeniu farszu.
- *Pro tip:* Aby szybko rozmrozić szpinak, możesz go podgrzać w mikrofalówce przez 1–2 minuty, ale nie gotuj – tylko rozmroź.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę przez 3–4 minuty, aż zmięknie i zacznie się rumienić. Dodaj ziemniaki i curry, mieszaj przez 2 minuty, by przybrały aromat. Następnie dodaj szpinak, mieszaj jeszcze 2 minuty, dopraw pieprzem i wymieszaj z tartą bułką. Całość ostudź przed nadziewaniem.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i przypraw rozwija ich smak, a bułka tarta wchłania wilgoć, dając farszowi odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli farsz wydaje się zbyt wilgotny, dodaj odrobinę więcej bułki tartej – to zapobiegnie pękaniu pierogów.

**Krok 3.** W misce połącz mąkę, ciepłą wodę i szczyptę soli. Zagnij elastyczne ciasto, przykryj i odstaw na 15 minut. Następnie rozwałkuj je cienko (ok. 2 mm), wytnij krążki szklanką i na środek każdego połóż łyżeczkę farszu. Złóż na pół i zlep brzegi palcami lub widełkami.
- *Dlaczego:* Czas na odpoczynek ciasta pozwala glutinowi się ułożyć, co ułatwia walcowanie i zmniejsza ryzyko pęknięć.
- *Pro tip:* Nie nadzieraj zbyt dużo farszu – może to spowodować pęknięcie brzegów. Pracuj na lekko posypanej mąką powierzchni, by ciasto nie przywierało.

**Krok 4.** W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj pierogi pojedynczo, mieszając delikatnie łyżką, by nie przywarły. Gotuj, aż wypłyną, a potem jeszcze 3 minuty. Wyłóż łyżką cedzakową i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Pierogi gotują się od momentu wypłynięcia – to oznacza, że wnętrze jest już gotowe.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz przesmażyć pierogi, ugotuj je najpierw, a potem lekko podsmaż na maśle lub oliwie do złotego koloru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć szpinaku świeżego zamiast mrożonego?**

Tak, możesz użyć świeżego szpinaku – blanszuj go przez 1–2 minuty, a następnie dokładnie odciśnij. Ilość: ok. 500 g świeżego szpinaku da po blanszowaniu około 400 g gotowego.

**Jak zapobiec pękaniu pierogów podczas gotowania?**

Upewnij się, że brzegi są dobrze zlepione i nie ma powietrza w środku. Gotuj w spokojnie wrzącej, a nie wrzucaj ich zbyt gwałtownie do garnka.

**Czy pierogi można zamrozić przed ugotowaniem?**

Tak – po uformowaniu ułóż je pojedynczo na tacy i zamroź. Gdy stwardnieją, przenieś do woreczka. Gotuj od razu z mrozu, dodając 1–2 minuty do czasu gotowania.

**Jakie zioła pasują do dekoracji?**

Świeże natka pietruszki, szczypiorek lub koperek doskonale komponują się z tym nadzieniem i dodają świeżości smakowi.

**Czy farsz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętej misce w lodówce. Przed nadziewaniem lekko go wymieszaj.