---
slug: pierogi-ze-szpinakiem-pelnoziarniste
title: "Pierogi ze szpinakiem pełnoziarniste"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierogi ze szpinakiem pełnoziarniste

Pierogi ze szpinakiem na cieście pełnoziarnistym to nowoczesna wersja klasycznych pierogów, lżejsza i bardziej odżywcza. Nadzienie z szpinaku, twarogu i zeszkłej cebuli jest aromatyczne i połączone z ziołami. Idealne na rodzinny obiad dla tych, którzy chcą połączyć tradycję z zdrowym stylem życia.

## Składniki

- 300 g mąka pełnoziarnista
- 1 szczypta tymianek suszony
- 1 szt jajka
- 120 ml woda
- 30 ml oliwa z oliwek
- 200 g świeży szpinak
- 250 g twaróg chudy
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 0 szt czarny pieprz mielony (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Szpinak umyj, osącz i drobno posiekaj. Cebulę i czosnek drobno pokrój, zeszklij na oliwie, dodaj szpinak i dusz do miękkości.
2. Do zeszkłego szpinaku dodaj twaróg, pieprz i dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku solą.
3. W misce połącz mąkę, jajko, wodę, oliwę i tymianek. Wyrabiaj, aż uzyskasz gładkie ciasto.
4. Rozwałkuj ciasto na stolnicy posypanej mąką i wytnij krążki szklanką o średnicy ok. 8 cm.
5. Na każdy krążek włóż porcję nadzienia, zlep brzegi i uformuj pierogi. Gotuj we wrzącej, lekko osolonej wodzie, aż wypłyną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj szpinak pod bieżącą wodą, odcedź go w sitku. Cebulę i czosnek pokrój bardzo drobno nożem. Na patelni rozgrzej 15 ml oliwy i podsmaż warzywa 2–3 minuty, aż zmiękkną. Dodaj szpinak i dusz 5 minut, mieszając, aż całkowicie zmiękną.
- *Dlaczego:* Duszony szpinak lepiej komponuje się z nadzieniem i nie wypuszcza nadmiaru wody w pierogach.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem duszenia – szpinak powinien zachować kolor i nie być przewartalony.

**Krok 2.** Przełóż zeszkły szpinak do miski. Dodaj twaróg i wymieszaj łyżką lub ręką, aż masa będzie jednolita. Dopraw pieprzem i solą do smaku, mieszając dokładnie.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapobiega wyciekaniu nadzienia podczas gotowania.
- *Pro tip:* Przed dodaniem soli spróbuj nadzienia – twaróg może już być lekko słony.

**Krok 3.** W misce połącz 300 g mąki, 1 jajko, 120 ml wody, 15 ml oliwy i szczyptę tymianku. Mieszaj od środka, aż ciasto zacznie się łączyć, potem wyrabiaj rękami 5–7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Pełnoziarniste ciasto wymaga dokładnego wyrabiania, by było plastyczne i nie pękało.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 1 łyżkę wody; jeśli zbyt lepkie – posyp dodatkową mąką.

**Krok 4.** Posyp stolnicę mąką. Przenieś na nią ciasto i rozwałkuj wałkiem w cienki placek (ok. 2 mm). Za pomocą szklanki wytnij krążki o średnicy ok. 8 cm.
- *Dlaczego:* Równa grubość ciasta zapewnia jednolite gotowanie i ładny wygląd pierogów.
- *Pro tip:* Nie wycinaj krążków zbyt blisko siebie – zostaw odstępy, by można było je łatwo podnieść.

**Krok 5.** Wrzuć pierogi do dużej ilości wrzącej, lekko osolonej wody. Gotuj 3–4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię – to znak, że są gotowe. Wyłóż łyżką cedzakową na talerz.
- *Dlaczego:* Gotowanie we wrzątku sprawia, że ciasto się nie rozpadnie, a nadzienie się wygotuje.
- *Pro tip:* Gotuj pierogi partiami, nie zapychaj garnka – mogą się sklejać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierogi pełnoziarniste są trudniejsze w robieniu niż tradycyjne?**

Nie są znacznie trudniejsze, ale ciasto z mąki pełnoziarnistej jest mniej elastyczne, więc warto je dobrze wyrabiać i nie robić zbyt cienkich krążków.

**Jak przechowywać pierogi przed ugotowaniem?**

Można je ułożyć pojedynczo na posypanej mąką tacy i zamrozić. Po zamarznięciu przenieść do woreczka – gotuj od razu z mrożenia.

**Czy można zrobić te pierogi bez jajka?**

Tak, ale ciasto będzie bardziej kruche. Można zastąpić jajko 3 łyżkami wody z 1 łyżką oleju, ale trzeba uważać przy formowaniu.

**Dlaczego pierogi pękają podczas gotowania?**

Często pękają, gdy ciasto jest zbyt suche lub niedowyrabione. Ważne też, by nie zostawiać powietrza w nadzieniu przy zlepianiu.

**Jakie sosy pasują do tych pierogów?**

Doskonale komponują się z naturalnym jogurtem, śmietaną, sosami jogurtowymi z ziołami lub roztopionym masłem z czosnkiem.