---
slug: pierogi-ze-szpinakiem-zapiekane-w-sosie-pomidorowym
title: "Pierogi ze szpinakiem zapiekane w sosie pomidorowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierogi ze szpinakiem zapiekane w sosie pomidorowym

Pierogi ze szpinakiem, fetą i ricottą zapiekane w aromatycznym sosie ze świeżych pomidorów to sycące danie obiadowe, które łączy włoskie i polskie smaki. Delikatne ciasto, kremowy farsz i chrupiąca warstwa parmezanu tworzą nieodparcie apetyczną całość.

## Składniki

- 1 opakowanie ciasto pierogowe (Użyj ulubionego przepisu na idealne ciasto pierogowe; potrzebne składniki: mąka, jajko, woda, olej.)
- 1 opakowanie sos ze świeżych pomidorów (Przygotuj sos wcześniej lub użyj gotowego passaty pomidorowej (ok. 400 ml).)
- 50 g tarty parmezan (Najlepiej świeżo starty, do posypania przed zapiekaniem.)
- 1 pęczek bazylia świeża (Dodaj do posypania po wyjęciu z piekarnika.)
- 150 g szpinak świeży
- 100 g ser feta (Pokrusz przed dodaniem do farszu.)
- 100 g ricotta
- 100 g mozzarella tarta
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.25 łyżeczka gałka muszkatołowa
- 0.5 łyżeczka czosnek w proszku

## Przygotowanie

1. Zagnieść ciasto pierogowe i odłożyć pod przykryciem na 30 minut. W tym czasie nastawić sos pomidorowy i przygotować farsz.
2. Szpinak opłukać, osuszyć, wrzucić do garnka i mieszając podgrzewać 2–3 minuty, aż zwiędnie. Odcedzić i odcisnąć na sitku.
3. Ostudzony szpinak drobno posiekać na desce i przełożyć do miski.
4. Do miski ze szpinakiem dodać pokruszoną fetę, ricottę i tartą mozzarellę, doprawić solą, pieprzem, gałką i czosnkiem, dokładnie wymieszać.
5. Ciasto rozwałkować cienko na omączonym blacie, wycinać kółka, delikatnie rozciągać w dłoni i nakładać farsz.
6. Zlepić brzegi pierożków, sklejając mocno, by farsz nie wyciekał podczas gotowania.
7. Wrzucać pierogi partiami do osolonego wrzątku i gotować ok. 1 minutę od wypłynięcia na powierzchnię, następnie odsączyć.
8. Piekarnik nagrzać do 180°C. Gorący sos pomidorowy wylać na dno naczynia żaroodpornego.
9. Ułożyć ugotowane pierogi w sosie (ok. 6 sztuk na porcję) i wstawić naczynie do piekarnika na 15 minut.
10. Wyjąć z piekarnika, posypać tartym parmezanem i świeżą bazylią, podawać od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagnieść ciasto pierogowe według ulubionego przepisu (mąka, jajko, woda, olej) i przykryć ściereczką lub folią, odstawiając na 30 minut, aby gluten się rozluźnił. W tym czasie przygotuj sos pomidorowy i farsz.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta sprawia, że jest elastyczne i łatwo się wałkuje bez zrywania.
- *Pro tip:* Owiń ciasto folią spożywczą – nie wyschnie na brzegach.

**Krok 2.** Opłukany szpinak wrzuć do suchego, rozgrzanego garnka i mieszaj drewnianą łyżką przez 2–3 minuty, aż liście całkowicie zwiędną i zmniejszą objętość.
- *Dlaczego:* Podgrzanie bez wody pozwala zachować intensywny smak szpinaku i uniknąć nadmiernego rozcieńczenia farszu.
- *Pro tip:* Odciśnij szpinak przez ściereczkę – im suchszy, tym lepszy farsz, który nie rozmoczy ciasta.

**Krok 3.** Ostudzony szpinak połóż na desce i pokrój nożem na drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Posiekany szpinak jest łatwiejszy do wymieszania z serami i równomiernie rozkłada się w farszu.
- *Pro tip:* Szpinak musi być ostudzony przed dodaniem serów, by ricotta nie zrobiła się wodnista.

**Krok 4.** Do miski ze szpinakiem dodaj pokruszoną fetę, ricottę i tartą mozzarellę. Dodaj sól, pieprz, szczyptę gałki muszkatołowej i czosnek w proszku. Całość wymieszaj widelcem lub łyżką do połączenia.
- *Dlaczego:* Połączenie trzech rodzajów sera daje farsz o kremowej konsystencji z wyrazistym, słono-mlecznym smakiem.
- *Pro tip:* Spróbuj farsz przed lepieniem – feta jest słona, więc sól dodaj ostrożnie.

**Krok 5.** Ciasto podziel na części. Każdą część wałkuj wałkiem na lekko omączonym blacie do grubości ok. 2–3 mm. Wycinaj kółka szklanką lub foremką (ok. 7–8 cm średnicy). Każde kółko delikatnie rozciągaj palcami i nakładaj łyżeczką farsz na środek.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto sprawia, że pierogi są delikatne, a farsz jest wyczuwalny w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo farszu – zostaw 0,5 cm marginesu przy brzegu, by dobrze skleić pieroga.

**Krok 6.** Złóż ciasto na pół nad farszem tworząc półksiężyc i zlepiaj brzegi mocno palcami. Możesz zrobić ozdobny warkocz, przekładając fałdki.
- *Dlaczego:* Dokładne zlepienie zapobiega wyciekaniu farszu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się nie klei, zwilż brzegi odrobiną wody palcem.

**Krok 7.** Zagotuj duży garnek osolonej wody. Wrzucaj pierogi partiami (po kilka sztuk) i gotuj na małym wrzeniu ok. 1 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmij łyżką cedzakową.
- *Dlaczego:* Gotowanie partiami zapobiega sklejaniu się pierogów i zapewnia równomierne ugotowanie ciasta.
- *Pro tip:* Gotuj na umiarkowanym wrzeniu – gwałtowne bulgotanie może rozerwać pierogi.

**Krok 8.** Ustaw piekarnik na 180°C (grzanie góra-dół) i poczekaj aż się nagrzeje. Podgrzej sos pomidorowy w rondelku i wylej go na dno naczynia żaroodpornego równomiernie.
- *Dlaczego:* Gorący sos skraca czas zapiekania i pierogi równomiernie wchłaniają jego smak.
- *Pro tip:* Użyj naczynia, w którym pierogi będą leżeć ciasno – nie pływając w sosie.

**Krok 9.** Ułóż ugotowane pierogi w naczyniu z sosem w jednej warstwie (ok. 6 sztuk na porcję). Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i zapiekaj 15 minut.
- *Dlaczego:* Zapiekanie sprawia, że pierogi lekko się przyrumienią i przesiąkną sosem, a sery w farszu się stopią.
- *Pro tip:* Przykryj naczynie folią aluminiową na pierwsze 10 minut, by pierogi nie wyschły.

**Krok 10.** Wyjmij naczynie z piekarnika, posyp obficie tartym parmezanem i świeżymi liśćmi bazylii. Podawaj od razu, prosto z naczynia.
- *Dlaczego:* Parmezan i bazylia dodane po zapiekaniu zachowują świeży smak i aromat.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz chrupiącą skórkę parmezanu, włącz grill w piekarniku na 2–3 minuty na końcu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?**

Tak, można użyć 150 g mrożonego szpinaku. Należy go rozmrozić, a następnie bardzo dokładnie odcisnąć nadmiar wody, by farsz nie był wodnisty.

**Czy pierogi można przygotować wcześniej i zapiec następnego dnia?**

Tak, ugotowane pierogi można przechować w lodówce do 24 godzin. Przed zapiekaniem wystarczy ułożyć je w sosie i wstawić do piekarnika zgodnie z przepisem.

**Czym można zastąpić ricottę?**

Ricottę można zastąpić twarogiem półtłustym lub serkiem mascarpone. Twaróg warto wcześniej dokładnie rozgnieść widelcem dla gładszej konsystencji.

**Ile pierogów wychodzi z podanych składników?**

Z podanego ciasta i farszu wychodzi ok. 24–28 pierogów, czyli ok. 6 sztuk na porcję.

**Czy danie jest odpowiednie dla wegetarian?**

Tak, przepis jest w pełni wegetariański – nie zawiera mięsa ani ryb.

**Jak przechowywać resztki i jak je podgrzać?**

Resztki przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku w 160°C przez ok. 10 minut lub w mikrofalówce pod przykryciem, by pierogi nie wyschły.