---
slug: pierozki-chinskie
title: "Pierożki chińskie"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# Pierożki chińskie

Domowe pierożki chińskie z chrupiącym ciastem i aromatycznym farszem z pieczarek, kapusty pekińskiej i makaronu ryżowego. Idealne na obiad lub przekąskę.

## Składniki

- 300 g mąka
- 250 ml ciepła woda
- 15 g miękkie masło
- 0 szt sól (do smaku)
- 250 g pieczarki
- 1 szt cebula dymka
- 3 szt liście kapusty pekińskiej
- 1 szt marchew
- 1 opakowanie makaron ryżowy
- 0 szt sos sojowy (do smaku)
- 0 szt przyprawa 5 smaków (odrobina)
- 500 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Zetrzyj pieczarki na grubej tarce i podsmaż z startą marchewką oraz poszatkowaną kapustą.
2. Przełóż podsmażone warzywa do miski i ostudź.
3. Zalej makaron ryżowy wrzącą wodą i odstaw na 10 minut.
4. Po ugotowaniu odcedź makaron, pokrój nożem i dodaj do warzyw z posiekaną cebulą dymką.
5. Wymieszaj farsz i dopraw sosem sojowym oraz przyprawą 5 smaków do smaku.
6. Zagnij ciasto z mąki, wody, masła i soli, dbając o miękką konsystencję.
7. Rozwałkuj ciasto, wykrawaj krążki, wypełnij farszem i zlep brzegi jak pierogi.
8. Smaż pierożki w głębokim oleju, aż zrumienią się na złoto.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzyj pieczarki na grubej tarce, marchewkę na średniej, a kapustę drobno posiekaj. Podsmaż wszystko na patelni przez 5–7 minut, aż warzywa zmiękną.
- *Dlaczego:* Takie podsmażenie wyciąga wodę z warzyw i intensyfikuje ich smak, co zapobiega wilgokności farszu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – warzywa same wydzielą soki, które pomogą w smażeniu.

**Krok 2.** Przełóż podsmażone warzywa do miski i odstaw na chwilę, aby ostygły – zimny farsz łatwiej się formuje.
- *Dlaczego:* Gorący farsz może roztopić ciasto lub spowodować, że pierożki się rozpadną podczas smażenia.
- *Pro tip:* Możesz przykryć miskę ściereczką, by farsz nie wysychał.

**Krok 3.** Zalej suchy makaron ryżowy wrzątkiem, przykryj i odstaw na dokładnie 10 minut – nie przegap czasu!
- *Dlaczego:* Makaron ryżowy łatwo przewartrzeć, a nadmiar wilgoci rozmiękczy farsz.
- *Pro tip:* Użyj kuchennego stopera, by nie przegapić momentu odcedzenia.

**Krok 4.** Ocedź makaron, pokrój go nożem na małe kawałki i wymieszaj z warzywami oraz drobno posiekaną cebulą dymką.
- *Dlaczego:* Pokrojenie makaronu zapobiega zbyt długim nitkom, które utrudniają formowanie pierogów.
- *Pro tip:* Dodaj cebulę dymkę na końcu, by zachowała lekko chrupiącą konsystencję.

**Krok 5.** Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki farszu i dopraw sosem sojowym oraz przyprawą 5 smaków do własnego gustu.
- *Dlaczego:* Dobre doprawienie to klucz do smacznego farszu – warto spróbować i dostosować smak.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i mieszaj, by nie przesolić.

**Krok 6.** W misce połącz mąkę, ciepłą wodę, masło i szczyptę soli, a następnie zagnij gładkie, miękkie ciasto.
- *Dlaczego:* Miękkie ciasto jest łatwiejsze w formowaniu i nie pęka podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp lekko mąką, ale nie przesadzaj.

**Krok 7.** Rozwałkuj cienki placek, wykrawaj szklanką krążki, wypełnij łyżką farszem i zlep brzegi, formując półksiężyc.
- *Dlaczego:* Dobrze zlepione brzegi zapobiegają wypływaniu farszu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Przed zlepianiem namocz palce w wodzie – to pomoże w szczelnym zamknięciu.

**Krok 8.** Rozgrzej olej w głębokim garnku lub frytkownicy i smaż pierożki po kilka sztuk, aż zrumienią się na złoto.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura sprawia, że ciasto szybko zasklepia się na zewnątrz, nie wsiąkając zbyt dużo oleju.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – najlepsza temperatura to ok. 175°C, wtedy pierożki nie spalą się i nie będą tłuste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierożki chińskie można piec w piekarniku?**

Tak, można je upiec na blasze z natłuszczoną folią. Ustaw temperaturę 200°C i piecz ok. 20 minut, odwracając w połowie. Będą mniej chrupiące niż smażone, ale zdrowsze.

**Jak przechowywać niezamrażane pierożki?**

Gotowe, ostudzone pierożki przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej w piekarniku lub na patelni.

**Czy farsz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Upewnij się, że jest dobrze ostudzony przed formowaniem.

**Dlaczego pierożki pękają podczas smażenia?**

Pękają, gdy ciasto jest zbyt suche lub niezbyt dobrze zlepione. Upewnij się, że ciasto jest miękkie, a brzegi dokładnie zaciśnięte.

**Czy można zamrozić pierożki przed smażeniem?**

Tak, uformowane pierożki ułóż pojedynczo na tacy i zamroź. Potem przenieś do woreczka. Smaż od razu z mrozu – dodaj 1–2 minuty czasu smażenia.