---
slug: pierozki-drozdzowe
title: "Pierożki drożdżowe"
servings: 12
prep_time_minutes: 95
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pastry", "dessert"]
---

# Pierożki drożdżowe

Pierożki drożdżowe z marmoladą różaną to tradycyjne wypieki z ciasta drożdżowego. Ciasto przygotowuje się z mąki, margaryny i drożdży, a następnie nadziewać marmoladą różaną. Doskonale nadają się jako deser lub przekąska do kawy.

## Składniki

- 200 g marmalada różana
- 100 g cukier
- 16 g cukier waniliowy
- 1 szczypta sól
- 15 ml woda
- 50 g drożdże
- 350 g mąka
- 250 g margaryna

## Przygotowanie

1. Nagrzać piekarnik do 180°C.
   - **Wskazówka:** Zawsze nagrzewaj piekarnik wcześniej, aby temperatura była równomierna.
2. W misce wymieszać cukier z cukrem waniliowym przez 30 sekund.
   - **Wskazówka:** Dokładne wymieszanie cukrów zapewni równomierny smak.
3. Przełożyć mieszankę cukru do innej miski.
   - **Wskazówka:** Przełożenie pozwoli na łatwiejsze przygotowanie ciasta.
4. Do miski dodać wszystkie pozostałe składniki na ciasto i wyrobić gładkie ciasto drożdżowe.
   - **Wskazówka:** Wyrabiaj ciasto około 10 minut, aż stanie się elastyczne.
5. Ciasto podzielić na porcje, nałożyć marmoladę i uformować pierożki.
   - **Wskazówka:** Nie przekładaj zbyt dużo nadzienia, aby pierożki się nie rozpadły.
6. Ułożyć pierożki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
   - **Wskazówka:** Pozostaw między pierożkami przestrzeń, bo rosną podczas pieczenia.
7. Piec około 20-25 minut do złotego koloru.
   - **Wskazówka:** Sprawdzaj co 5 minut pod koniec pieczenia, aby nie przypaliły się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C. W dużej misce wymieszaj 100g cukru z 16g cukru waniliowego przez 30 sekund używając miksera lub łyżki.
- *Dlaczego:* Równomierna temperatura piekarnika zapewni równe wypieczenie wszystkich pierożków, a wymieszanie cukrów zagwarantuje jednolity słodki smak.
- *Pro tip:* Zawsze sprawdź termometrem czy piekarnik osiągnął właściwą temperaturę przed włożeniem ciasta.

**Krok 2.** Przełóż mieszankę cukru do czystej miski. W tej samej misce rozpuść 50g drożdży w 15ml ciepłej wody (około 37°C), poczekaj 5 minut aż drożdże się aktywują.
- *Dlaczego:* Aktywacja drożdży w ciepłej wodzie zapewni właściwe wyrośnięcie ciasta i puszystą konsystencję pierożków.
- *Pro tip:* Woda nie może być za gorąca (powyżej 40°C), bo zabije drożdże - sprawdź palcem, powinna być letnia.

**Krok 3.** Dodaj do aktywowanych drożdży 350g mąki, miękką margarynę pokrojoną w kostki (250g), szczyptę soli i mieszankę cukru. Mieszaj przez 8-10 minut aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten w mące, dzięki czemu ciasto będzie elastyczne i łatwe w formowaniu.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe gdy po rozciągnięciu nie pęka i można przez nie przejrzeć światło.

**Krok 4.** Podziel ciasto na 12 równych części. Każdą część rozgniataj na placek, w środek połóż 1 łyżkę stołową marmoladki różanej i szczelnie zaklejaj brzegi formując kulkę.
- *Dlaczego:* Równomierne porcje zapewnią jednakowy czas pieczenia, a dokładne zaklejanie uniemożliwi wyciekanie nadzienia.
- *Pro tip:* Lekko posmaruj palce wodą przy zaklejaniu brzegów - ciasto będzie lepiej się sklejać.

**Krok 5.** Ułóż pierożki szwem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostaw między nimi 3-4 cm odstępu. Piec przez 22-25 minut do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Odwrócenie szwem w dół zapobiega otwieraniu się pierożków, a odpowiedni odstęp pozwala im swobodnie rosnąć.
- *Pro tip:* Po 20 minutach sprawdzaj co 2-3 minuty - pierożki powinny być złociste, ale nie ciemnobrązowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, można użyć miękkiego masła w tej samej ilości. Masło nada pierożkom bardziej kremowy smak.

**Jak długo można przechowywać pierożki?**

Pierożki najlepiej spożyć w ciągu 2-3 dni. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.

**Czy można zamrozić gotowe pierożki?**

Tak, pierożki można zamrozić na 2-3 miesiące. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez 2 godziny.

**Jakim nadzieniem można zastąpić marmoladę różaną?**

Można użyć dowolnej marmolady, dżemu, nutelli lub sera twarogowego z cukrem.

**Co robić jeśli ciasto jest za suche?**

Dodaj po łyżce ciepłej wody i wyrabiaj dalej. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne.

**Dlaczego pierożki pękają podczas pieczenia?**

Przyczyną może być zbyt dużo nadzienia, niedokładne zaklejenie brzegów lub za wysoka temperatura piekarnika.