---
slug: pierozki-na-parze
title: "Pierożki na parze"
servings: 2
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierożki na parze

Chińskie pierożki dim sum gotowane na parze, nadziewane chudym kurczakiem i warzywami. Idealne jako lekka potrawa z intensywnym smakiem i soczystym nadzieniem.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna typ 500
- 100 g cebula
- 5 g czosnek
- 100 g piersi kurczaka bez skóry
- 70 g marchewka
- 20 ml oliwa z oliwek
- 150 ml woda (do zagniecenia ciasta)
- 0 szt sól (szczypta)
- 0 szt przyprawy (np. imbir, pieprz, sos sojowy) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sos sojowy (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W garnku wymieszaj mąkę ze szczyptą soli i wodą (ok. 150 ml).
2. Zagnieć na jednolite ciasto, przykryj garnek i odstaw na 30 min.
3. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
4. Marchew umyj, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
5. Mięso umyj pod bieżącą wodą, osusz i posiekaj w bardzo drobną kostkę.
6. Na patelni rozgrzej olej, dodaj mięso, cebulę i czosnek i smaż ok. 10 min, aż mięso się zetnie.
7. Na patelnię dodaj marchew i przyprawy, wymieszaj wszystko i odstaw do ostygnięcia.
8. Wcześniej przygotowane ciasto podziel na porcje wielkości łyżki stołowej, a następnie każdą porcję rozwałkuj na cienkie krążki.
9. Na każdym krążku ułóż porcję nadzienia (ok. 1 duża łyżka stołowa) i zlep brzegi, tworząc sakiewkę.
10. Przygotowane pierożki umieść w naczyniu do gotowania na parze i gotuj ok. 15–20 min.
11. Zjedz, gdy są gorące, maczając w sosie sojowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj mąkę z szczyptą soli i stopniowo dodawaj wodę, aż całość będzie się trzymać razem.
- *Dlaczego:* Sól poprawia elastyczność ciasta, a odpowiednia ilość wody zapobiega jego kruszeniu.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę powoli – lepiej dolać później niż zrobić zbyt lepkie ciasto.

**Krok 2.** Zagnieć ciasto przez 3–5 minut, aż stanie się gładkie i sprężyste, następnie przykryj i odstaw na pół godziny.
- *Dlaczego:* Poczynienie pozwala glutinowi w mące się rozwinąć, co ułatwia walcowanie bez pękania.
- *Pro tip:* Użyj folii spożywczej, by ciasto nie wysychało podczas odpoczynku.

**Krok 3.** Obierz cebulę i czosnek, a następnie drobno je pokrój nożem lub skorzystaj z tarki.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w nadzieniu.
- *Pro tip:* Czosnek krojony nożem ma intensywniejszy smak niż zetrzyty na tarkę.

**Krok 4.** Umyj marchew, obierz skórkę i zetrzyj na grubych oczkach tarki ręcznej lub elektrycznej.
- *Dlaczego:* Grube tarcie zachowuje chrupkość marchwi po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Nie zetrzyj zbyt drobno – może to spowodować wyciek soku do nadzienia.

**Krok 5.** Umyj filet z kurczaka, osusz papierowym ręcznikiem i drobno pokrój nożem.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie pozwala mięsu szybciej się podsmażyć i lepiej połączyć z warzywami.
- *Pro tip:* Zamrożony przez 10 minut filet łatwiej się kroi na drobne kostki.

**Krok 6.** Rozgrzej olej na patelni, dodaj mięso, cebulę i czosnek, a następnie smaż na średnim ogniu, mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie na średnim ogniu zapobiega przypaleniu czosnku i zapewnia równomierne podsmażenie mięsa.
- *Pro tip:* Nie przekładaj się – często mieszaj, by mięso nie przylepiło się do patelni.

**Krok 7.** Dodaj zatartą marchew i przyprawy (np. starty imbir, sos sojowy, pieprz), wymieszaj i gotuj 2 minuty, potem ostudź nadzienie.
- *Dlaczego:* Ostudenie nadzienia zapobiega rozmiękczeniu ciasta podczas formowania pierożków.
- *Pro tip:* Przełóż nadzienie do miseczki i odstaw na 10 minut – szybciej ostygnie.

**Krok 8.** Podziel ciasto na 10–12 kulek, każdą rozwałkuj cienko wałkiem na okrągły placko o średnicy ok. 10 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybciej gotuje się na parze i jest bardziej elastyczne po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Przesypuj placuszki mąką, by się nie przyklejały do siebie.

**Krok 9.** Na środek każdego placuszka włóż łyżkę nadzienia, zegnij brzegi i zlepiaj je palcami, formując brzegi jak w pierogach.
- *Dlaczego:* Zlepione brzegi zapobiegają wyciekaniu nadzienia podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, lekko posmaruj brzegi wodą – lepiej się zlepią.

**Krok 10.** Ułóż pierożki w warzelnie na parze (np. bambusowej), zostawiając przerwę między nimi, i gotuj 15–20 minut na silnym parze.
- *Dlaczego:* Silna para zapewnia szybkie i równomierne ugotowanie bez rozpadania się pierożków.
- *Pro tip:* Nie otwieraj warzelni podczas gotowania – para może uciec i przedłużyć czas gotowania.

**Krok 11.** Podawaj pierożki od razu po ugotowaniu, ciepłe, z miską sosu sojowego do maczania.
- *Dlaczego:* Ciepłe pierożki mają najlepszą konsystencję i intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Dokroj sosem sojowym czosnek lub chili dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 56.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierożki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można je uformować i zamrozić na talerzu, a potem przenieść do pojemnika. Gotuj od razu z mrożenia, przedłużając czas parzenia o 5 minut.

**Jak zapobiec pękaniu ciasta podczas formowania?**

Upewnij się, że ciasto dobrze odpoczęło, a podczas walcowania nie jest zbyt cienkie w środku. Jeśli suszy się, lekko posmaruj wodą.

**Czy można użyć gotowego ciasta na pierożki?**

Tak, chińskie ciasto na pierożki z mrożonki lub sklepu azjatyckiego świetnie się nadaje i oszczędza czas.

**Jakie warzywa można dodać do nadzienia?**

Oprócz marchwi świetnie sprawdzą się kapusta pekińska, grzyby shiitake, zielona cebula lub brokuły.

**Czy pierożki na parze są zdrowe?**

Tak, gotowanie na parze zachowuje składniki odżywcze i nie wymaga dodatkowego tłuszczu, co czyni je lekką potrawą.