---
slug: pierozki-ravioli-z-miesnym-farszem
title: "Pierożki ravioli z mięsnym farszem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pierożki ravioli z mięsnym farszem

Klasyczne pierożki ravioli z aromatycznym mięsnym farszem i cebulą, przygotowane domowym ciastem. Idealne na obiad rodzinny, serwuje się je ugotowane w osolonej wodzie.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 250 ml woda (do ciasta)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt jajko (do ciasta)
- 0 szt sól (do smaku)
- 300 g mąka (do ciasta)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 400 g mielona wołowina
- 1 szt białko (do sklejania pierożków)

## Przygotowanie

1. Wyrób ciasto z mąki, jajka, wody, soli i pieprzu, odłóż na godzinę, rozwałkuj i podziel na dwa płaty.
2. Cebulę i natkę pietruszki drobno posiekaj.
3. Wymieszaj mieloną wołowinę, cebulę, natkę i przyprawy, poza białkiem, i ułóż porcje farszu rzędami na jednym płacie ciasta.
4. Bez farszu posmaruj brzegi białkiem, nałóż drugi płat, przyciśnij i pokrój radełkiem na kwadraty. Ugotuj w osolonej wodzie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 300 g mąki, 1 jajko, 250 ml wody, szczyptę soli i pieprzu. Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie, zawiń w folię i odłóż na 60 minut.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta pozwala glutinowi się rozwinąć, co ułatwia walcowanie i zapobiega pękaniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę wody; jeśli zbyt lepkie — posyp dodatkową mąką.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją na drobne kostki, a natkę pietruszki drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozłożenie smaku w farszu i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i uniknąć łez.

**Krok 3.** W misce wymieszaj mieloną wołowinę, posiekaną cebulę, natkę pietruszki oraz sól i pieprz do smaku, aż farsz będzie jednolity.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia spójność farszu i jego trzymanie się kształtu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Próbuj farszu przed nadziewaniem — możesz dołożyć przyprawy, jeśli potrzeba.

**Krok 4.** Na jednym płacie ułóż kwadraty farszu, brzegi posmaruj białkiem, nałóż drugi płat, przyciśnij i pokrój radełkiem. Gotuj 5–7 minut w wrzącej osolonej wodzie.
- *Dlaczego:* Białko skleja ciasto, zapobiegając wypływaniu farszu, a gotowanie w wrzątku je gotuje równomiernie.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo — pierożki są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierożki można zamrozić przed ugotowaniem?**

Tak, pierożki można ułożyć na tacy, zamrozić, a potem przechowywać w zamrażalniku w pudełku. Gotuj od razu ze zmarzniętych, dodając 2–3 minuty do czasu gotowania.

**Dlaczego ciasto pęka podczas walcowania?**

Ciasto może pękać, jeśli nie odpoczęło wystarczająco długo lub jest zbyt suche. Upewnij się, że odłożyłeś je na co najmniej godzinę i odpowiednio zwilżyłeś składniki.

**Jak zapobiec wypływaniu farszu podczas gotowania?**

Upewnij się, że dokładnie przycisnąłeś brzegi i posmarowałeś je białkiem. Nie nadmiernie nadziewaj i gotuj w spokojnie wrzącej, a nie wrzającej wodzie.

**Czy można zrobić pierożki bez jajka w cieście?**

Tak, ale ciasto będzie mniej elastyczne. Można zastąpić jajko łyżką oliwy i dodatkową łyżką wody, ale trzeba uważać podczas walcowania.