---
slug: pierozki-singharas
title: "Pierożki singharas"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# Pierożki singharas

Pierożki singharas to aromatyczne, smażone pierogi z indyjskim farszem z mięsa mielonego, warzyw i przypraw. Idealne jako danie główne lub przekąska. Podaje się je z jogurtem.

## Składniki

- 250 g maida lub zwykła mąka
- 1 szt bulionetka wołowa knorr
- 50 g masło
- 150 ml ciepła woda
- 300 g mięso mielone
- 2 szt pomidory
- 100 g groszek zielony
- 1 szt papryczka chilli
- 1 szt cebula
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt laska cynamonu
- 4 szt goździki
- 3 ząbek kardamon
- 1 łyżeczka kurkuma (1 łyżeczka = 5 ml)
- 5 cm świeży imbir 5 cm
- 30 g masło
- 1 łyżeczka garam masala (1 łyżeczka = 5 ml)
- 300 ml olej (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Sparz pomidory, zdejmij skórkę i drobno posiekaj. Papryczkę chilli i cebulę również drobno posiekaj.
2. W rozgrzanym masle podsmaż cynamon, goździki, kardamon, chilli, cebulę, czosnek, kurkumę i starty imbir przez 5 minut, mieszając.
3. Dodaj mięso mielone i podsmaż. Wprowadź pomidory i rozkruszoną bulionetkę, smaż 5 minut. Na koniec dodaj groszek i smaż kolejne 5 minut.
4. Usuń całe przyprawy, dodaj garam masalę, wystudź farsz. Mąkę, masło i ciepłą wodę połącz w misce i wyrabiaj ciasto aż będzie gładkie. Odstaw do lodówki na 30 minut.
5. Podziel ciasto na 12 jednakowych kawałków i z każdego uformuj koło o średnicy ok. 10 cm.
6. Wykonaj klasyczne pierogi, wkładając łyżeczkę farszu do środka i zlepiając brzegi.
7. Smaż pierogi w głębokim oleju na złoty kolor, następnie wyjmij i odcedź na papierze ściernym. Podawaj ciepłe z jogurtem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zrzuć pomidory wrzątkiem na 30 sekund, następnie ochłodź i zdejmij skórki. Posiekaj miękkie pomidory i cebulę na drobne kostki.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia zdejmowanie skórki z pomidorów, a drobne krojenie zapewnia jednolity farsz.
- *Pro tip:* Aby łatwiej było zdejmować skórki, zanurz pomidory w zimnej wodzie po sparzeniu.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię, dodaj masło, a następnie całe przyprawy i warzywa. Smaż na średnim ogniu, często mieszając, przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie przypraw w masle wydobywa ich aromaty i intensyfikuje smak farszu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może się spalić i wydać gorzki smak.

**Krok 3.** Dodaj mięso mielone i mieszaj, aż się rozpadnie i zrumieni. Następnie dodaj pomidory i bulionetkę, gotuj 5 minut. Na końcu dodaj groszek i smaż kolejne 5 minut.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników pozwala im się odpowiednio podsmażyć i połączyć smaki.
- *Pro tip:* Jeśli farsz się wysycha, dodaj łyżkę wody, by nie przypalił się.

**Krok 4.** Wyjmij całe przyprawy (cynamon, goździki, kardamon). Dodaj garam masalę, wymieszaj i ostudź farsz. Do mąki dodaj masło i ciepłą wodę, wyrabiaj do gładkiego ciasta. Odstaw na 30 minut.
- *Dlaczego:* Odstawienie ciasta pozwala glutinowi się uspokoić, co ułatwia walce i zapobiega kurczeniu się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Zawiń ciasto w folię i schłodź – będzie łatwiejsze w formowaniu.

**Krok 5.** Podziel ciasto na 12 równych kulek. Każdą z nich rozwałkuj w cienkie koło o średnicy ok. 10 cm, używając mąki do podsypywania.
- *Dlaczego:* Równe porcje ciasta zapewniają jednolity wygląd i czas smażenia wszystkich pierogów.
- *Pro tip:* Nie walcz zbyt cienko – może pęknąć przy nadziewaniu.

**Krok 6.** Na środek każdego koła włóż łyżeczkę farszu, zegnij ciasto na pół i zlep brzegi, delikatnie dociskając palcami lub widełkami.
- *Dlaczego:* Zlepione brzegi zapobiegają wypływaniu farszu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie nadziewaj – może to spowodować pęknięcie ciasta.

**Krok 7.** Rozgrzej olej w głębokim garnku. Smaż pierogi partiami, aż będą złociste. Wyjmij łyżką dziurawą i odcedź na papierze ściernym. Podawaj z jogurtem.
- *Dlaczego:* Smażenie w głębokim oleju zapewnia równomierne rumienienie i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj zbyt wielu pierogów naraz – mogą się sklejać i nierówno smażyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierożki singharas można piec zamiast smażyć?**

Tak, można je piec w piekarniku, ale nie będą tak chrupiące. Polecam posmarować je olejem i piec w 200°C do zrumienienia.

**Jak przechowywać pierożki przed smażeniem?**

Można je uformować i zamrozić na blasze, a potem przechowywać w zamrażalniku w pudełku. Smaż bezpośrednio z mrożenia, dodając kilka minut czasu.

**Czy farsz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. To nawet poprawia smak dzięki lepszemu wchłonięciu przypraw.

**Dlaczego ciasto pęka podczas formowania?**

Ciasto może pękać, jeśli jest zbyt suche lub nie odstawało wystarczająco długo. Upewnij się, że dobrze je wyrabiasz i daj mu czas na odpoczynek.

**Czy pierożki singharas są wegetariańskie?**

Nie, ponieważ zawierają mięso mielone. Można jednak przygotować wegetariańską wersję z fasolą lub tofu.